Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel klein würfeln, in Butter glasig andünsten. Kartoffeln zugeben, kurz mitdünsten. Brühe dazugießen, 15 min. kochen. Kresse mit einer Schere vom Beet herunterschneiden, über einem Sieb abspülen. Zur Suppe geben. Weiter köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Etwas abkühlen lassen und dann mit dem Pürierstab pürieren. Schmand unterziehen, mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Mandelblättchen in einer Pfanne in Butter rösten, über die Suppe geben.