Omelett mit Spinat

Den Spinat in einem Topf bei kleiner Hitze auftauen lassen. Vom Herd nehmen. 2 Eigelb, 4 EL Käse und die Semmelbrösel miteinander verrühren und unter den Spinat geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Ofen auf 230 Grad vorheizen.

6 Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. In einer Pfanne (sie sollte in etwa die Größe der nachher verwendeten Auflaufform haben) die Hälfte der Eier zu einem Omelett braten. D.h. nur auf einer Seite braten, die Oberfläche leicht stocken lassen, sie sollte aber noch feucht sein. Das Omelett in die Auflaufform geben. Den Spinat darauf verteilen. Mit dem restlichen Ei ein zweites Omelett braten und als Deckel auf den Spinat geben. Mit Käse bestreuen und ca. 10 Min. im Ofen überbacken.