Kirschkuchen mit Kaffeecreme

Für ein halbes Backblech bzw. eine dieser Menge entsprechende Springform.

Teig:
Die Butter in der Milch zum Schmelzen bringen. Das Eiweiß steif schlagen. Mehl, Vanillezucker, Hefe, Eischnee und die zerlassene Butter verkneten, evtl. mit etwas Wasser.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde lang gehen lassen.
Mit dem Teig eine mit Backpapier ausgelegte Springform oder ein Blech auskleiden, wird das Blech verwendet, einen kleinen Rand formen.

Belag:
Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen.
Den Zucker mit den Mandeln vermischen und mit etwas Milch verrührt aufkochen. Bevor die Masse fest wird, die Kirschen darunter mischen. Den Fruchtbelag auf den Teig geben.

Creme:
Die Speisestärke in etwas Milch glatt rühren. Den Zucker mit etwas Milch vermischt, in einem Topf unter mehrmaligem Umrühren mit dem Schneebesen erhitzen. Nachdem der Zucker karamellisiert ist, die restliche Milch und den Vanillezucker dazugeben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und die glatt gerührte Stärke unter kräftigem Rühren unterrühren. Dann noch einmal unter kräftigem Rühren mit dem Schneebesen aufkochen lassen und mit dem Kaffeepulver verfeinern.

Pudding über die Früchte gießen und eine halbe Stunde bei 180°C Umluft backen.

Mit Sahne und karamellisiertem Zucker servieren.