Die Haut von den Entenbrüsten abziehen oder abschneiden. Die Haut und das Fleisch getrennt würfeln. Die Möhren schrubben oder schälen und nicht zu fein hacken (geht prima mit einem Zwiebelhacker!) oder in Scheiben schneiden. Den Lauch in feine Ringe schneiden und waschen. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Nun die gewürfelte Enten-Haut in einem sehr heißen Topf auslassen, die "Grieben" wieder herausfischen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. In dem heißen Fett das gewürfelte Fleisch kurz anbraten, es darf ruhig innen noch rosa sein. Das angebratene Fleisch ebenfalls wieder aus dem Topf nehmen und jetzt das Gemüse in dem restlichen Fett ca. 5 Minuten anbraten. Evtl. etwas Fett abgießen (kann sehr gut als Schmalz benutzt werden). Zu dem angebratenen Gemüse nun den Zartweizen geben und noch ein wenig weiterbraten, dann mit der Brühe aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Die Grieben und das Fleisch unterrühren.
Guten Appetit!
P.S.: Habe letztens nicht aufgepasst und falsch eingekauft, denn den "Zartweizen" gibt es jetzt auch in Kochbeuteln! Entweder nach Anleitung im Kochbeutel in Gemüsebrühe kochen, oder den Beutel eben entfernen und nach obigem Rezept verfahren.