Henglein
Rama Cremefine
| Hähnchenfilet im Schinkenmantel
à la Saltimbocca
)
| 500 g | Hähnchenbrustfilet |
| Pfeffer, frisch gemahlener | |
| 4 Scheibe/n | Schinken, roh |
| 200 g | Champignons, braun |
| 1 EL | Öl |
| etwas | Mehl |
| 1 | Schalotte(n), gewürfelt |
| ¼ Glas | Wermut, weißer Martini |
| 200 ml | Sahne |
| 100 ml | Fond, Geflügelfond |
Zubereitung
Hähnchenbrustfilets längs halbieren, mit Pfeffer würzen, mit Salbeiblättern belegen und mit einer längs halbierten Schinkenscheibe umwickeln. Champignons putzen und vierteln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Filets dünn mit Mehl bestäuben und rundherum anbraten. Herausnehmen und in eine ofenfeste Form legen. Pilze und Schalottenwürfel in der Pfanne anbraten. Martini dazu gießen und verdampfen lassen, dann die Sahne zugießen. Unter Rühren aufkochen lassen. Zu den Hähnchenfilets geben. Die Form in den vorgeheizten Backofen schieben und 20 Min. garen. (200° E-Herd).
Dazu am besten Baguette.
Tipp 1: Salz ist normalerweise nicht notwendig, da der Schinken und der Fond schon sehr salzig sind.
Tipp 2: Sollte die Sauce zu dünn erscheinen, mit Saucenbinder andicken.
Dazu am besten Baguette.
Tipp 1: Salz ist normalerweise nicht notwendig, da der Schinken und der Fond schon sehr salzig sind.
Tipp 2: Sollte die Sauce zu dünn erscheinen, mit Saucenbinder andicken.
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Kommentare anderer Nutzer
Briiina 
sagt:
sagt: 15.11.2001 17:32
Ich hätte die Tipps besser lesen sollen aber es war trotzdem sehr lecker. Und verliebt bin ich ja schließlich, deswegen war das nicht so schlimm.
Viele Grüße von Martin
Viele Grüße von Martin
kieselsteinchen 
sagt:
sagt: 10.02.2002 12:00
Super lecker!!!!!!!!
Ganz einfach in der Zubereitung!!!!!!
Meine Familie war begeistert!!!
Gruß
Kieselsteinchen
Ganz einfach in der Zubereitung!!!!!!
Meine Familie war begeistert!!!
Gruß
Kieselsteinchen
josefinchen20 
sagt:
sagt: 27.10.2003 13:28
Das ist genau das, was ich gesucht habe - wird sofort ausprobiert!
lichtblau1507
sagt:
sagt: 22.07.2004 16:01
Ich habe das Rezept nachgekocht,- hat superlecker geschmeckt. Ich habe Bilder gemacht, die werde ich dann noch zur Verfügung stellen!
insider 
sagt:
sagt: 29.04.2005 10:13
Hallo,
wir haben das Rezept auch probiert. Hat uns allen sehr gut geschmeckt.
Werden wir jetzt öfters lochen.
LG Eva
wir haben das Rezept auch probiert. Hat uns allen sehr gut geschmeckt.
Werden wir jetzt öfters lochen.
LG Eva
manny2 
sagt:
sagt: 27.07.2005 18:16
Dies ist ein ganz tolles Rezept. Ich habe es schon oft gekocht, wenn ich Gäste hatte. Man kann es gut vorbereiten und es ist einfach nur lecker. Ich nehme übrigens immer mehr Champignons
Herzliche Grüße von manny2
Herzliche Grüße von manny2
sibif
sagt:
sagt: 30.03.2007 20:48
Hi,
ich hab das Rezept schon mehrmals nachgekocht und kann mich meinen Vorgängern nur anschließen:
Superschnell zubereitet, wunderbar zum Vorbereiten, schmeckt total lecker.
Den Martini hab ich durch Portwein ersetzt und zum Abschmecken etwas Cognac dazugegeben.
Bei mir gibts dieses Gericht als Hauptgericht zwischen einem leckeren Salat, einem Lachscarpaccio und einem Eis-Früchteteller.
Morgen ist es mal wieder soweit. Ich freu mich schon drauf.
LG sibif
ich hab das Rezept schon mehrmals nachgekocht und kann mich meinen Vorgängern nur anschließen:
Superschnell zubereitet, wunderbar zum Vorbereiten, schmeckt total lecker.
Den Martini hab ich durch Portwein ersetzt und zum Abschmecken etwas Cognac dazugegeben.
Bei mir gibts dieses Gericht als Hauptgericht zwischen einem leckeren Salat, einem Lachscarpaccio und einem Eis-Früchteteller.
Morgen ist es mal wieder soweit. Ich freu mich schon drauf.
LG sibif
16.05.2008 15:34
Hallo,
mag ja gut sein, hat mit Saltimbocca meiner Meinung nach aber wenig zu tun.
Ich werde dieses Gericht aber mal mit Salbei ausprobieren.
Gruß
mag ja gut sein, hat mit Saltimbocca meiner Meinung nach aber wenig zu tun.
Ich werde dieses Gericht aber mal mit Salbei ausprobieren.
Gruß
Goodfeels
sagt:
sagt: 18.05.2008 11:19
Hallo zusammen,
ich hatte dieses leckere Essen gestern auf dem Teller.
Habe ebenfalls ein paar Salbeiblätter unter der Schinken gelegt und anstelle der braunen Champis eine TK-Tüte gemischte Waldpilze genommen. Den Martini habe ich komplett weg gelassen. Dazu gab es Spätzle..... und ich muss sagen: ich könnte schon wieder *sabber*.
Einfach lecker!!!
Vielen Dank für das schöne Rezept sagt mit herzlichen Grüssen,
Bille
ich hatte dieses leckere Essen gestern auf dem Teller.
Habe ebenfalls ein paar Salbeiblätter unter der Schinken gelegt und anstelle der braunen Champis eine TK-Tüte gemischte Waldpilze genommen. Den Martini habe ich komplett weg gelassen. Dazu gab es Spätzle..... und ich muss sagen: ich könnte schon wieder *sabber*.
Einfach lecker!!!
Vielen Dank für das schöne Rezept sagt mit herzlichen Grüssen,
Bille
hari1
sagt:
sagt: 21.03.2010 13:53
Hallo!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Ich habe es heute nachgekocht, und wir waren begeistert. Allerdings hatte ich keinen frischen, sondern nur getrockneten Salbei. Was, glaube ich, jedoch nicht geschadet hat.
Wir aßen Basmatireis und Gurkensalat dazu. Wunderbar.
Liebe Grüße
hari1
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Ich habe es heute nachgekocht, und wir waren begeistert. Allerdings hatte ich keinen frischen, sondern nur getrockneten Salbei. Was, glaube ich, jedoch nicht geschadet hat.
Wir aßen Basmatireis und Gurkensalat dazu. Wunderbar.
Liebe Grüße
hari1
Briiina
sagt:
sagt: 23.03.2010 08:05
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Tolles Rezept.
Gruß Harry
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