Henglein
Rama Cremefine
| Falafel
Kichererbsenbällchen
)
| 200 g | Kichererbsen, getrocknet |
| 1 Scheibe/n | Weißbrot |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), sehr feingehackt |
| 4 | Knoblauch (Zehen) |
| 2 EL | Koriander oder Petersilie |
| 1 EL | Koriander, gemahlen |
| 1 EL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 2 TL | Salz |
| ½ TL | Pfeffer |
| 50 g | Bulgur |
| 1 TL | Backpulver |
| Öl zum Frittieren |
Zubereitung
Kichererbsen mindestens 12 Stunden einweichen, abgießen und abspülen. Das Brot einweichen, ausdrücken und mit den Kichererbsen im Mixer zu einer Paste verarbeiten. Alle Gewürze zugeben, mischen und abschmecken. Zuletzt Bulgur (alternativ 3 EL Mehl auf 50 g Bulgur) und Backpulver zugeben und gut verkneten.
Kleine, walnussgroße Bällchen formen und im Frittierfett goldbraun ausbacken.
Dazu passt Salat und Tahini (Sesamsauce).
Kleine, walnussgroße Bällchen formen und im Frittierfett goldbraun ausbacken.
Dazu passt Salat und Tahini (Sesamsauce).
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Kommentare anderer Nutzer
darktiger 
sagt:
sagt: 28.03.2004 17:44
Hilfreicher Kommentar:
Suuper lecker: Falafel mit selbstgemachten Fladenbrot und Salat. Leckerschmecker.
Nur die Mengenangabe scheint mir nicht ganz stimmig zu sein, oder? Ich würde sagen, das reicht für 3-4 Portionen.
Danke fürs Rezept, darktiger
Nur die Mengenangabe scheint mir nicht ganz stimmig zu sein, oder? Ich würde sagen, das reicht für 3-4 Portionen.
Danke fürs Rezept, darktiger
Hansy 
sagt:
sagt: 03.06.2004 07:47
Hallo,
wollt nur kurz anmerken, das Falafeln verschieden groß sein können. Als ich in Spanien (Granada) war, waren die Falafeln an einem Stand fast so groß wie Krapfen, aber in der Tapas-Bar wiederum nur so groß wie Mirabellen.
THX
wollt nur kurz anmerken, das Falafeln verschieden groß sein können. Als ich in Spanien (Granada) war, waren die Falafeln an einem Stand fast so groß wie Krapfen, aber in der Tapas-Bar wiederum nur so groß wie Mirabellen.
THX
ChristianeL
sagt:
sagt: 26.09.2004 13:23
Hilfreicher Kommentar:
Bulgur und Couscous sind geschrotete Varianten des Weizen. Mal grober mal feiner geschrotet. Meist Instant, d.h. in 3-5 min. ausgequollen. Falafel wird im Original mit dicken Bohnen (Ful) und Kichererbsen und ohne Zusatz von Mehlen oder Brotteig, sowie mind. 300g frischer glatter Petersilie auf 1500g ges. Teigmasse (giebt die intensive grüne Farbe, die typisch ist für Falafel) zubereitet. Die typische Falafel Gewürzmischung giebt es in türkischen Geschäften (Obst-Gemüse-..) und hat alle Bestandteile in harmonischen Mengen (Zimt, Kreuzkümmel etc.). Super dazu schmeckt auch Humus. Grundmasse sind Kichererbsen (gern auch aus der Dose) und Tahin (Sesammus- auch in türk. Obst-Gemüse-Läden). Nach belieben Mengen variiren, pürieren, mit Salz, Knoblauch, Zitrone oder versch. Obstsorten abschmecken u./o. variieren.
buhla-tom 
sagt:
sagt: 03.12.2004 17:47
Mensch, das hat aber lecker geschmeckt! Leider sind mir die Dinger im heißen Öl auseinandergefallen, das heisst immer kleiner geworden :-( Wahrscheinlich war ich zu hastig mit allem. Auf jeden Fall wars trotzdem lecker und ich werds wieder versuchen.
Danke und viele Grüße
Tom
Danke und viele Grüße
Tom
lavaubyessard
sagt:
sagt: 18.06.2011 11:20
Hilfreiche Antwort:
Hallo. Das ist mir mehrfach passiert... daraufhin hab ich im Falafelladen gefragt, was ich falsch gemacht haben könnte. Wir kamen dann drauf, dass ich fertig gekochte(!) Kichererbsen aus der Dose genommen habe. Für Falafel dürfen die Kichererbsen jedoch nur eingeweicht sein(, was es so nicht zu kaufen gibt, da nach wenigen Tagen Sprossen spriessen).
lavaubyessard
sagt:
sagt: 18.06.2011 12:00
Engelsaura 
sagt:
sagt: 17.01.2005 18:04
Hallo,
ich habe nun vor kurzem zum ersten Mal Falafel nach Deinem Rezept gemacht, hervorragend! Leider ist es sehr fettreich durch das Frittieren, aber so schmeckt es am besten!
LG von Engelsaura
ich habe nun vor kurzem zum ersten Mal Falafel nach Deinem Rezept gemacht, hervorragend! Leider ist es sehr fettreich durch das Frittieren, aber so schmeckt es am besten!
LG von Engelsaura
Der_Chefkoch 
sagt:
sagt: 25.01.2005 09:06
Hallo,
hab ich gestern gemacht. Schmeckt umwerfend. Habe die Kichererbsen allerdings nur klein gehackt nicht püriert.
Gruß vom Chefkoch
hab ich gestern gemacht. Schmeckt umwerfend. Habe die Kichererbsen allerdings nur klein gehackt nicht püriert.
Gruß vom Chefkoch
pesope
sagt:
sagt: 26.03.2005 23:31
Hallo,
also ich habe das Rezept heute ausprobiert und es hat nicht funktioniert. Die Falafel sind in der Friteuse auseinandergefallen. Dann habe ich es in der Pfanne versucht, auch nicht zufriedenstellend. Dann habe ich versucht die Bindung mit Mehl hin zu bekommen, das schmeckte nicht. Ich habe den gröberen Bulgur genommen, vielleicht lag es daran?
Ich denke, man sollte das Brot weglassen, das weicht den Teig zu sehr auf. Das nächste Mal werde ich das probieren.
LG
pesope
also ich habe das Rezept heute ausprobiert und es hat nicht funktioniert. Die Falafel sind in der Friteuse auseinandergefallen. Dann habe ich es in der Pfanne versucht, auch nicht zufriedenstellend. Dann habe ich versucht die Bindung mit Mehl hin zu bekommen, das schmeckte nicht. Ich habe den gröberen Bulgur genommen, vielleicht lag es daran?
Ich denke, man sollte das Brot weglassen, das weicht den Teig zu sehr auf. Das nächste Mal werde ich das probieren.
LG
pesope
hemo
sagt:
sagt: 16.06.2005 13:22
Hilfreicher Kommentar:
hallo peope,
-- also, Du kannst das brot & das burgul weglassen &
rohe feingeriebene kartoffeln (ohne fluessigkeit, "auswringen") dazu geben.
-- vor dem fritieren, lass' den teig eine stunde im kuehlschrank zugedeckt stehen.
-- das oel muss HEISS, die kugeln rund & GLATT sein, nicht alle falafel auf einmal ins oel geben!
-- auf keinen fall mehl verwenden! wenn Dir Dein teig nicht richtig scheint, kannst Du ein ei dazugeben - nicht orginal rezept -
aber es hilft.
-- ich benutze VIEL frischen koriander ODER petersilie (nicht beide zusammen),
-- ich nehme auch mehr knoblauch & eine kleine zwiebel oder auch ohne zwiebeln,
-- ausserdem gehoert in meine falafel 1 EL olivenoel & wenn man in den teig dann noch
orientalisches fleischgewuerz gibt....mhmhmhmh himmlisch.
-- thina angemacht mit VIEL petersilie, VIEL knoblauch & zitronensaft gehoert einfach dazu,
-- sowie auch ein salat aus gurken-tomaten-kopfsalat, zwiebeln (wer's scharf mag - kleingeschnittene frische pepperoni in den salat)
mit petersilie, frischausgepresster zitrone & olivenoel.
schreib' mal, ob ich Dir geholfen habe
-- also, Du kannst das brot & das burgul weglassen &
rohe feingeriebene kartoffeln (ohne fluessigkeit, "auswringen") dazu geben.
-- vor dem fritieren, lass' den teig eine stunde im kuehlschrank zugedeckt stehen.
-- das oel muss HEISS, die kugeln rund & GLATT sein, nicht alle falafel auf einmal ins oel geben!
-- auf keinen fall mehl verwenden! wenn Dir Dein teig nicht richtig scheint, kannst Du ein ei dazugeben - nicht orginal rezept -
aber es hilft.
-- ich benutze VIEL frischen koriander ODER petersilie (nicht beide zusammen),
-- ich nehme auch mehr knoblauch & eine kleine zwiebel oder auch ohne zwiebeln,
-- ausserdem gehoert in meine falafel 1 EL olivenoel & wenn man in den teig dann noch
orientalisches fleischgewuerz gibt....mhmhmhmh himmlisch.
-- thina angemacht mit VIEL petersilie, VIEL knoblauch & zitronensaft gehoert einfach dazu,
-- sowie auch ein salat aus gurken-tomaten-kopfsalat, zwiebeln (wer's scharf mag - kleingeschnittene frische pepperoni in den salat)
mit petersilie, frischausgepresster zitrone & olivenoel.
schreib' mal, ob ich Dir geholfen habe
Linda2207
sagt:
sagt: 08.01.2006 20:30
Hilfe!
Habe das Rezept ausprobiert- mit Kichererbsen aus der Dose, habe alles zusammen in der Küchenmaschine püriert, aber beim Frittieren sind die Falafel einfach geschmolzen. Was hab ich denn falsch gemacht? Liegt es an den Erbsen aus der Dose? Habe in vielen Rezepten schon gelesen, dass es auch so geht. Wäre super dankbar über einen Rat, da die -wenn auch sehr misslungenen- Falafel sehr verführerisch geduftet haben und mit Sicherheit köstlich gewesen wären, wenn sie nicht im Frittierfett verschwunden wäre... traue mich gar nicht nochmal zu probieren, aber würde doch gerne...!
Please help!
Habe das Rezept ausprobiert- mit Kichererbsen aus der Dose, habe alles zusammen in der Küchenmaschine püriert, aber beim Frittieren sind die Falafel einfach geschmolzen. Was hab ich denn falsch gemacht? Liegt es an den Erbsen aus der Dose? Habe in vielen Rezepten schon gelesen, dass es auch so geht. Wäre super dankbar über einen Rat, da die -wenn auch sehr misslungenen- Falafel sehr verführerisch geduftet haben und mit Sicherheit köstlich gewesen wären, wenn sie nicht im Frittierfett verschwunden wäre... traue mich gar nicht nochmal zu probieren, aber würde doch gerne...!
Please help!
falafelhabibi
sagt:
sagt: 23.03.2008 18:51
Hilfreiche Antwort:
Hallo Linda!
Das mit dem Verfall im Fritierfett ist mir auch am Anfang passiert. Ich war genau so ratlos wie du. Bis ich eine Sendung mit Mälzer gesehen habe, in der er Falafel hergestellt hat und endlich die Erklärung lieferte, warum man UNBEDINGT die eingeweichten Kichererbsen und NICHT die aus der Dose nehmen sollte.
Bei denen aus der Dose fehlt durch das Kochen die Stärke, die dringend notwendig ist, damit die Falafel beim Fritieren zusammenhalten.
Das ist des Rätsels Lösung!
Viel Erfolg beim nächsten Mal!
Schöne Grüße
falafehabibi
Das mit dem Verfall im Fritierfett ist mir auch am Anfang passiert. Ich war genau so ratlos wie du. Bis ich eine Sendung mit Mälzer gesehen habe, in der er Falafel hergestellt hat und endlich die Erklärung lieferte, warum man UNBEDINGT die eingeweichten Kichererbsen und NICHT die aus der Dose nehmen sollte.
Bei denen aus der Dose fehlt durch das Kochen die Stärke, die dringend notwendig ist, damit die Falafel beim Fritieren zusammenhalten.
Das ist des Rätsels Lösung!
Viel Erfolg beim nächsten Mal!
Schöne Grüße
falafehabibi
nessa1979 
sagt:
sagt: 31.03.2008 17:10
Ich bezieh mich auf die Antwort von habibi:
ich habe früher schon mal Falafel gemacht, aber mit eingeweichten Kichererbsen. Auch die sind mir im Frittierfett zerfallen. Das kann also nicht der einzige Grund sein ...
Wenn man Speisestärke zum Falafelteig gibt, könnte das verhindern, dass die Falafel zerfällt?
ich habe früher schon mal Falafel gemacht, aber mit eingeweichten Kichererbsen. Auch die sind mir im Frittierfett zerfallen. Das kann also nicht der einzige Grund sein ...
Wenn man Speisestärke zum Falafelteig gibt, könnte das verhindern, dass die Falafel zerfällt?
Vendeta
sagt:
sagt: 12.04.2006 13:46
Habe mich schon mehrmals mit Freunden zum Falafel-Essen getroffen. Jedes Mal haben wir sie nach diesem Rezept gekocht.
Wir sind total begeistert!
Wir wickeln die Falafel allerdings in dieses dünne arabische Fladenbrot und geben noch Humus und Salat dazu. Lecker!
Viele Grüße
Vendeta
Wir sind total begeistert!
Wir wickeln die Falafel allerdings in dieses dünne arabische Fladenbrot und geben noch Humus und Salat dazu. Lecker!
Viele Grüße
Vendeta
cara1
sagt:
sagt: 31.05.2006 19:01
eine ganz ganz blöde frage: muss man die kichererbsen und den bulgur vorher kochen. Bitte bitte nicht lachen, hab erst vor kurzem die arabische Küche entdeckt und das ganze ist noch totales neuland für mich
LG
Karin
LG
Karin
vegcookie
sagt:
sagt: 07.07.2006 15:56
Den Bulgur (Mittelfein) würde ich das nächste Mal einweichen bzw. weglassen, hat die Sache bei mir doch recht kernig gemacht. Bei der Menge insbesondere des Kreuzkümmels hatte ich im Voraus Bedenken - war aber unbegründet.
Aram
sagt:
sagt: 17.08.2006 11:23
Mir hat es ehrlich gesagt nicht sehr gut geschmeckt
wuschi82
sagt:
sagt: 21.02.2007 12:17
Kann dieses Rezept sehr empfehlen!! Auch wenn meine Familie am Anfang sehr skeptisch war, hat es allen super geschmeckt. Es blieb nichts übrig und die Teller waren leergeputzt.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Mit vielen Grüßen
wuschi82
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Mit vielen Grüßen
wuschi82
Sarita1976
sagt:
sagt: 13.06.2007 12:55
Hallo!
Ich bin keine freundin oder bekannte vom rezeptverfasser, und hier kommt mein kommentar: ;)
Hat suuuper geklappt, nichts auseinander gefallen, absolut lecker!!!!!!!!!!!!! dankeschön!
Werd gleich meiner Schwester ein paar vorbei bringen.
Tolles rezept!
Ich bin keine freundin oder bekannte vom rezeptverfasser, und hier kommt mein kommentar: ;)
Hat suuuper geklappt, nichts auseinander gefallen, absolut lecker!!!!!!!!!!!!! dankeschön!
Werd gleich meiner Schwester ein paar vorbei bringen.
Tolles rezept!
Sarita1976
sagt:
sagt: 14.06.2007 12:12
Meiner Schwester hat´s auch sehr gut geschmeckt. Hatte noch Tahini, Salat und Fladenbrot dazu gemacht.
Bin die ganze Zeit am überlegen, warum die Dinger bei manchen so zerfallen, denn bei mir hat es super geklappt. Ob es einen Unterschied macht, ob man sie in der Pfanne oder in der Friteuse fritiert? Ich hab meine in der Pfanne gemacht. Einfach reichlich Öl heiss gemacht und gut.
Ausserdem habe ich Buchweizengrütze statt Bulgur genommen (oder ist das das gleiche?) , die ich vorher gut eingeweicht habe.
Keine Ahnung ob es jetzt daran lag, einfach mal ausprobieren... es lohnt sich!
(esse grade die Reste von gestern kalt, auch sehr lecker!) ;)
LG Sarah
Bin die ganze Zeit am überlegen, warum die Dinger bei manchen so zerfallen, denn bei mir hat es super geklappt. Ob es einen Unterschied macht, ob man sie in der Pfanne oder in der Friteuse fritiert? Ich hab meine in der Pfanne gemacht. Einfach reichlich Öl heiss gemacht und gut.
Ausserdem habe ich Buchweizengrütze statt Bulgur genommen (oder ist das das gleiche?) , die ich vorher gut eingeweicht habe.
Keine Ahnung ob es jetzt daran lag, einfach mal ausprobieren... es lohnt sich!
(esse grade die Reste von gestern kalt, auch sehr lecker!) ;)
LG Sarah
fokdamanko
sagt:
sagt: 14.12.2007 19:00
In unserer WG proberen wir gerade fleissig aus! Gestern war Falefel dran! Wir haben einen riesen Haufen "Teig" gehabt und als wir das fritieren raus hatten, war es ein tolles Essen.
Neben Salat haben wr eine Kräuter Soße auf Basis von saurer Sahne und Jogurth (10%igen) gereicht.
lecker
Neben Salat haben wr eine Kräuter Soße auf Basis von saurer Sahne und Jogurth (10%igen) gereicht.
lecker
08.01.2008 20:34
Hilfreicher Kommentar:
einfach und sooooo lecker;-) Da essen sogar unsere Kids für "2". Ist auch toll vorzubreiten...
Danke Mone
Danke Mone
frauelbi
sagt:
sagt: 30.09.2008 20:28
Ich mache Falafel immer nur aus Kichererbsen aus der Dose, Mehl, Zwiebeln und den Gewürzen und sie fallen mir beim Frittieren NIE auseinander. Allerdings gehen wir beim Bällchenformen auch etwas kräftier zur Sache.
Wir machen immer einen Dip aus Joghurt, Dill und Knoblauch dazu. Super lecker!!!
Wir machen immer einen Dip aus Joghurt, Dill und Knoblauch dazu. Super lecker!!!
10.10.2008 15:38
Super lecker, prima. Allerdings habe ich Kichererbsen aus der Dose verwendet, das war gar kein Problem.
Lg muffin
Lg muffin
Bechen
sagt:
sagt: 11.01.2009 21:47
hallo zusammen, ich hätte da eine frage...
wir möchten unbedingt falafel aufprobieren, aber uns fehlt leider die friteuse.. :/
gibt es auch eine andere möglichkeit?
und was würdet ihr als passende beilagen empfehlen?
Liebe Grüße
wir möchten unbedingt falafel aufprobieren, aber uns fehlt leider die friteuse.. :/
gibt es auch eine andere möglichkeit?
und was würdet ihr als passende beilagen empfehlen?
Liebe Grüße
zouzou
sagt:
sagt: 08.02.2009 21:24
Also in die Falafel die ich zu hause mache, kommt, weder Weißbrot, noch Bulgur rein.
lg zouzou
lg zouzou
pyratin
sagt:
sagt: 27.03.2009 09:21
Hi, wir haben es schon vor längerer Zeit probiert .... so lecker, und da wir heute wieder kochen, wollte ich auch mal die Sternchen loswerden! *gg* Vielen lieben Dank für das leckere Rezept. Wir haben es übrigens auch ohne Bulgur gut hingekriegt ... und zum Einfrieren (wie eigentlich geplant) ist auch nicht übrig geblieben! *lach*
>>>> Bechen, wir haben auch keine Friteuse und braten die Falafel in sehr heißem, neutralem Öl (Raps oder Distel oder so) in der Pfanne aus. Man darf nur keine Angst vor dem Ofenputzen haben ;-))
>>>> Bechen, wir haben auch keine Friteuse und braten die Falafel in sehr heißem, neutralem Öl (Raps oder Distel oder so) in der Pfanne aus. Man darf nur keine Angst vor dem Ofenputzen haben ;-))
Eckez2410
sagt:
sagt: 11.06.2009 08:03
Hey,
vom Geschmack her echt klasse, nur die Bindung war miserabel. Ich habe dann noch Mehl dazu gegeben, dann wurden sie gut.
Werde allerdings das nächste Mal den Bulgur weg lassen, es hat alles sehr körnig gemacht.
Dazu gab es Tzaziki und Faldenbrot.
Ein sehr leckeres, schnelles Abendbrot.
Gruss Natahlie
vom Geschmack her echt klasse, nur die Bindung war miserabel. Ich habe dann noch Mehl dazu gegeben, dann wurden sie gut.
Werde allerdings das nächste Mal den Bulgur weg lassen, es hat alles sehr körnig gemacht.
Dazu gab es Tzaziki und Faldenbrot.
Ein sehr leckeres, schnelles Abendbrot.
Gruss Natahlie
Wind
sagt:
sagt: 29.08.2009 18:22
Hallo Sonja,
danke für das Rezept, in Ägypten haben die Falafel nicht anders geschmeckt. Einfach super!!
Ich hatte keine Probleme mit der Konsistenz, habe allerdings Mehl verwendet, da ich keinen Bulgur hatte. Einige Blätter von frischem Basilikum und Minze habe ich noch untergemengt und es passte gut dazu.
LG
Wind
danke für das Rezept, in Ägypten haben die Falafel nicht anders geschmeckt. Einfach super!!
Ich hatte keine Probleme mit der Konsistenz, habe allerdings Mehl verwendet, da ich keinen Bulgur hatte. Einige Blätter von frischem Basilikum und Minze habe ich noch untergemengt und es passte gut dazu.
LG
Wind
Emelly
sagt:
sagt: 04.02.2010 21:52
DANKE für dieses tolle Rezept. Einfach und doch raffiniert;-) Mein arabischer ! Mann sagt: die besten Falafel, die er je gegessen hat ;-))
sajoh
sagt:
sagt: 10.04.2010 22:20
Wirklich super, meine ersten selbstgemachten Falafel und auf Anhieb einwandfrei geklappt, gerade mit den Mengenangaben zu den Gewürzen einen herrlichen Geschmack erreicht!!!
Zu der Frage, warum die Bällchen bei einigen auseinanderfallen:
ich denke, es spielt auch eine Rolle, wie lange man die Masse knetet, da dadurch mit der Zeit die "Klebstoffe" erst freigesetzt werden. Also, je länger man knetet, desto besser die Bindung - zumindest nach meiner Erfahrung.
Zu der Frage, warum die Bällchen bei einigen auseinanderfallen:
ich denke, es spielt auch eine Rolle, wie lange man die Masse knetet, da dadurch mit der Zeit die "Klebstoffe" erst freigesetzt werden. Also, je länger man knetet, desto besser die Bindung - zumindest nach meiner Erfahrung.
FlottiKarotti
sagt:
sagt: 13.07.2010 19:10
Einfach nur köstlich und auch sehr einfach. Haben das ganze mit dem Zauberstab püriert. Das war ein bisschen mühsam aber hat geklappt.
Den Bulgur haben wir vorher gekocht. Die Konsistenz war optimal. Haben sie in der Pfanne gebraten, mit sehr viel Öl.
Den Bulgur haben wir vorher gekocht. Die Konsistenz war optimal. Haben sie in der Pfanne gebraten, mit sehr viel Öl.
Rabe1957
sagt:
sagt: 03.08.2010 16:57
Hallo ChefKöche,
habe für dieses Rezept extra Alnatura Bratöl gekauft, das hat ca. 12 Euro gekostet um meine Friteuse aufzufüllen.
Bin dann genauso wie im Rezept beschrieben vorgegangen, habe aber EINEN TEELÖFFEL Salz benutzt. Ich glaube nicht, dass das der Grund war weshalb sich die Falafel komplett im Öl aufgelöst haben. Der Friteusen-Korb war beim herausnehmen bis auf ein paar Stücke Zwiebel leer.
Leider kann ich mich nicht mehr an das Rezept erinnern, das ich vor ein paar Jahren benutzt habe. Damals war ich erfolgreich.
Und noch eine Frage: Wird der Bulgur vorher in Gemüsebruhe gekocht oder gibt man ihn so dazu?
RabenGruß
habe für dieses Rezept extra Alnatura Bratöl gekauft, das hat ca. 12 Euro gekostet um meine Friteuse aufzufüllen.
Bin dann genauso wie im Rezept beschrieben vorgegangen, habe aber EINEN TEELÖFFEL Salz benutzt. Ich glaube nicht, dass das der Grund war weshalb sich die Falafel komplett im Öl aufgelöst haben. Der Friteusen-Korb war beim herausnehmen bis auf ein paar Stücke Zwiebel leer.
Leider kann ich mich nicht mehr an das Rezept erinnern, das ich vor ein paar Jahren benutzt habe. Damals war ich erfolgreich.
Und noch eine Frage: Wird der Bulgur vorher in Gemüsebruhe gekocht oder gibt man ihn so dazu?
RabenGruß
lenaundlutz
sagt:
sagt: 08.08.2010 02:24
Eins muss ich hier kurz klarstellen: Nur Bulgur ist einfach aus zerkleinertem Weizen. Couscous besteht aus Grieß, der wieder zu Kügelchen geformt wurde.
Feijoada-Fan
sagt:
sagt: 20.02.2011 18:06
Zur Abkürzung der Zubereitung schrote ich die trockenen Kichererbsen mit einer Kaffeemühle (allerdings nicht fein mahlen). Der Schrot wird mit ca. dem 2,5 fachen Volumen kalten Wassers eingeweicht und ist nach etwa 3 Stunden als Grundmasse fertig. Fein gehackte Zwiebel dünste ich vor Zugabe zum Teig kurz in Olivenöl; das macht die Falafel geschmeidiger, die Zwiebel mehr "al dente" und intensiviert den Geschmack des Endprodukts. Auf 200 Gramm trockene Kichererbsen gebe ich einen TL Saft von Zitrone oder Limette in den Teig, wodurch die Süße der Kichererbsen abgerundet wird und mehr meinem „europäischen Geschmacksempfinden“ entspricht. Nach Zugabe aller Zutaten verfeinere ich die Teigmasse mit dem Stabmixer.
PS: Statt Beigabe von eingeweichtem Bulgur in den Teig verwende ich bevorzugt geröstetes Maniok-Mehl. Letzteres hat mit Falafel nichts zu tun, trifft aber meinen Geschmack.
PS: Statt Beigabe von eingeweichtem Bulgur in den Teig verwende ich bevorzugt geröstetes Maniok-Mehl. Letzteres hat mit Falafel nichts zu tun, trifft aber meinen Geschmack.
discs
sagt:
sagt: 07.04.2011 12:14
ich habs auch mit kichererbsen aus der dose versucht - viel zu weich. bei mir war kichererbsenmehl die rettung. dazu grüner salat mit tomaten... lecker!!
danke für das super rezept, die falafel gibts sicher bald wieder!!
ps: mengenangaben bei den gewürzen einhalten - sonst schmeckts fad. ich bin draufgekommen, weil zwenig kreuzkümmel da war. :p
danke für das super rezept, die falafel gibts sicher bald wieder!!
ps: mengenangaben bei den gewürzen einhalten - sonst schmeckts fad. ich bin draufgekommen, weil zwenig kreuzkümmel da war. :p
gioys
sagt:
sagt: 29.06.2011 13:10
durch die vielen kommentare gewarnt hab ich die falafel mit kichererbsen aus der dose gleich zu laibchen verarbeitet und mit nur wenig fett rausgebraten. unglaublich lecker!
übrigens: wenn man auf den bulgur vergisst, wird die masse eher dicht als locker...
übrigens: wenn man auf den bulgur vergisst, wird die masse eher dicht als locker...
mkbonito
sagt:
sagt: 04.08.2011 23:23
2 Teelöffel Salz sind klar zu viel, ansonsten gutes Rezept. Habe mal noch einen Löffel Créme fraiche beigefügt. Simpel, aber dadurch wirds etwas schmatziger ;-)
AuntMary
sagt:
sagt: 07.11.2011 08:28
statt mehl nehme ich meistens gram flour ( auch besan genannt). das ist ein kichererbsenmehl. das schmeckt man nicht und es verbessert die konsistenz der falafel. auch nehme ich etwas wasser in den teig dazu weil die bröckchen ja sontzt nicht kleben können. ich denke es ist auch wichtig wie gross oder klein man die kichererbsten in der küchenmaschiene mahlt. also bei mir ging so pfefferkorn grösse am besten.
noch ein tip ist die masse mit nassen fingern formen. dann werden die kugeln galtter, und halten ein bischen besser
noch ein tip ist die masse mit nassen fingern formen. dann werden die kugeln galtter, und halten ein bischen besser
tankowa
sagt:
sagt: 23.12.2011 16:07
hat super geklappt und allen geschmeckt, bindung war supi (obwohl ich das Backpulver vergessen hab ;-)). Da der teig viel zu viel war hab ich welchen eingefroren und das nä. Mal mit Semmelbröseln etwas die Feuchtigkeit "aufgesaugt", hat total gut geklappt. Ich werd mir aber wohl dafür einen Fleischwolf zulegen ich war eine Stunde am Kicherbsen zerkleinern, meine Maschine hat mich dabei fast aufgefressen. Das war sehr nervtötend. Hab mir von vegetarischen freunden erklären lassen dass es mit einem Fleischwolf relativ problemlos geht. sonst 5 Sterne.
Sanjana18
sagt:
sagt: 05.01.2012 01:26
Nach Rezept mit getrockneten Kichererbsen (aber mit Couscous) zubereitet, hat super funktioniert, nix is zerfallen. Allerdings hab ich den Teig ca 1 h ziehen lassen. Kalt haben sie mir allerdings besser geschmeckt als warm ... Hab mich auch beim Würzen weitgehend ans Rezept gehalten, da werd ich das nächste mal ein bischen abwandeln.
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absolut ULTRA um es in den Worten meiner beiden Kids auszudrücken.... und das soll was heißen wenn meine große vegetatisch ißt ( Leibgericht Fleisch ).
Mußte es diese Woche schon 2 mal machen.
Danke für das Rezept
LG Uschi
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