Lachsrolle

Einen Biskuitteig zubereiten. Dazu das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Das Eigelb mit einem Schneebesen kurz verquirlen und unter den Schnee ziehen. Das Mehl mit Paprikapulver, Pfeffer und Muskat (nach Geschmack) vermischen, übersieben und locker unterziehen. Ein Backblech mit Backpapier oder Dauerbackfolie auslegen, Teig einfüllen (wenn vorhanden einen Backrahmen verwenden). Im vorgeheizten Backofen bei 200° C Ober- und Unterhitze den Biskuitteig ca. 7 - 10 Min. backen. Nach dem Backen das Backpapier bzw. die Folie abziehen, mit einer weiteren Folie oder einem Geschirrhandtuch bedecken und auskühlen lassen.

Den Kräuter-Frischkäse mit der Milch, der fein gehackten Zwiebel und etwas Pfeffer cremig rühren und anschließend auf die kalte Biskuitplatte aufstreichen. Die Platte mit den Lachsscheiben belegen und die Biskuitplatte aufrollen und ca. 3 Std. kühl stellen. Anschließend aufschneiden und servieren.