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Spinatsalat mit Pilzvinaigrette
Zutaten
| 250 g | Blattspinat, junger |
| n. B. | Frisée |
| 50 g | Speck - Scheiben, fein geschnitten |
| 2 | Schalotte(n) |
| 5 EL | Öl (Maiskeimöl) |
| 100 g | Champignons |
| 1 EL | Öl (Walnussöl) |
| 4 EL | Weißweinessig |
| 1 Prise | Salz |
| 1 EL | Petersilie, gehackt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 240 kcal
Für die Vinaigrette fein geschnittenen Speck und Schalotten in 2 EL Maiskeimöl glasig anschwitzen. Die geputzten und in Streifen geschnittenen Pilze zugeben und mitbraten, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Leicht abkühlen lassen.
Die Pilze mit dem restlichen Öl, Essig, Salz und gehackter Petersilie vermischen. Noch lauwarm über dem Salat verteilen.
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