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Bohneneintopf im Kessel gekocht
Zutaten
| Sonnenblumenöl | |
| 1 kg | Zwiebel(n), klein geschnitten |
| 1 1/2 kg | Rippchen, geräucherte |
| 2 | Cabanossi, klein geschnitten |
| 4 EL | Paprikapulver, edelsüß (gehäuftte EL) |
| 1 TL, gestr. | Paprikapulver, rosenscharf |
| n. B. | Salz (nach Geschmack) |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 4 große | Karotte(n) |
| 1 1/2 kg | Bohnen |
| 2 | Petersilienwurzel(n) |
| 2 | Kartoffel(n) |
| 1/4 | Knollensellerie |
| 7 Liter | Wasser |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 3 Std. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Bohnen abtropfen lassen und in 3 Litern ungesalzenem Wasser im offenen Topf aufkochen.
Klein geschnittene Zwiebel in Sonnenblumenöl leicht anbraten. Die geräucherten Rippchen und die geschnittene Cabanossi in den Kessel geben, ebenfalls leicht anbraten. Jetzt mit circa 7 Litern Wasser ablöschen.
In der Zwischenzeit die übrigen Zutaten vorbereiten: Karotten, Knoblauchzehen, Petersilienwurzeln, Sellerieknolle und Kartoffeln waschen, grob schneiden und in den Kessel geben. Die Bohnen in das Wasser schütten und warten, bis es kocht.
Jetzt kann man würzen mit Paprikapulver edelsüß, Paprikapulver scharf und Salz. Nach circa 2-3 Std. (wenn die Bohnen weich sind), ist der Bohneneintopf fertig.
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