Zitronen-Linguine mit Jakobsmuscheln

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Zutaten

20	Jakobsmuschel(n), ausgelöste frische (oder TK-Muscheln, Riesengarnelen)
40 g	Pinienkerne
4	Zitrone(n), unbehandelte
	Salz
3	Knoblauchzehe(n)
7 EL	Olivenöl
50 ml	Gemüsebrühe
	Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
300 g	Nudeln, Linguine (oder Spaghetti)
10 Blätter	Basilikum, große

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Von den Muscheln den orangefarbenen Rogen abschneiden. Muscheln kalt abspülen, trockentupfen. Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten. Zitronen heiß abwaschen. Von zwei Zitronen die Schale dünn abreiben und 3 El Saft auspressen. 1/4 der Schale mit 1 El Salz mischen. Knoblauchzehen fein hacken, mit 4 El Öl, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, übriger Zitronenschale und -saft mischen.

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Basilikum schneiden. Muscheln pfeffern, im übrigen Öl auf jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Zitronensalz bestreuen. Nudeln abgießen, mit dem Zitronen-Öl-Mix mischen.

Nudeln mit Muscheln, Pinienkernen und Basilikum anrichten. Übrige Zitronen halbieren und dazu servieren.

Kommentare anderer Nutzer

Kneipenteam

26.04.2013 23:46 Uhr

Ich habe das Rezept heute ausprobiert. Erst dachte ich, da ist viel zu viel Zitrone dran, aber genau das war der Hit. Dieses Rezept kommt auf jeden Fall in mein Kochbuch!!!!

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Christina1208

27.04.2013 17:49 Uhr

Vielen Dank für das nette Komentar!
Lg
Christina

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