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Couscoussalat
Zutaten
| 400 g | Hähnchenbrustfilet |
| 3 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Cayennepfeffer | |
| 60 g | Pinienkerne |
| 200 g | Couscous |
| 200 g | Zuckerschote(n) |
| 200 g | Erbsen, TK |
| 300 g | Cocktailtomaten |
| 1 Bund | Rucola |
| 1 Bund | Minze |
| 1 Bund | Petersilie |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelte |
| 1 | Orange(n), unbehandelte |
| 10 EL | Weißweinessig |
| 10 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Hähnchen im heißen Öl rundherum 10 Minuten braten. Mit Salz und Cayennepfeffer bestreuen. Abkühlen lassen. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten.
Couscous nach Packungsanleitung garen und abkühlen lassen. Zuckerschoten waschen und mit den TK-Erbsen 2 Minuten kochen. Tomaten waschen und halbieren. Rucola und Kräuter waschen und in grobe Streifen schneiden. Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Zitrone und Orange waschen. Schale jeweils abreiben und Saft auspressen.
Essig, Olivenöl, Saft und Schale von Zitrone und Orange, Cayennepfeffer, Salz, Kräuter und Knoblauch verrühren. Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden. Die Salatzutaten mit der Vinaigrette mischen und kräftig abschmecken.
Couscous nach Packungsanleitung garen und abkühlen lassen. Zuckerschoten waschen und mit den TK-Erbsen 2 Minuten kochen. Tomaten waschen und halbieren. Rucola und Kräuter waschen und in grobe Streifen schneiden. Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Zitrone und Orange waschen. Schale jeweils abreiben und Saft auspressen.
Essig, Olivenöl, Saft und Schale von Zitrone und Orange, Cayennepfeffer, Salz, Kräuter und Knoblauch verrühren. Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden. Die Salatzutaten mit der Vinaigrette mischen und kräftig abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
Couscoussalat mal anders. War ganz gut, nur die Erbsen haben meiner Meinung nach nicht reingepasst, weil Sie aufgrund Ihres starken Eigengeschmacks alles übertünchen.
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zilberfain83
20.08.2012 11:34 Uhr