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Wirsing Schweizer Art
Zutaten
| 1 kg | Wirsing |
| 50 g | Schweineschmalz |
| 100 g | Speck |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Mehl |
| 100 g | Käse (Emmentaler) |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Wirsing vierteln und die Blätter in mundgerechte Stücke teilen. Waschen und abtropfen lassen. Schweineschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Wirsingblätter kurz darin anbraten. ½ l Wasser zugießen, salzen und 15 Minuten zugedeckt bei geringer Hitze garen. Anschließend abgießen und die Brühe auffangen. Speck würfeln und mit einer fein geschnittenen Zwiebel glasig dünsten. Mit Mehl überstäuben und mit der Wirsingbrühe ablöschen. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen und geriebenen Allgäuer Emmentaler unterrühren. Wirsing in die Sauce geben und kurz aufkochen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Dazu passen sicherlich schöne Salzkartoffeln. Oldie1
Hallo, ich bin nun seit einiger Zeit am Rezepte ausprobieren, jedoch weiss ich nicht WAS Wirsing ist...
Kann mir wer weiterhelfen?? Mail to playbunnyheart@hotmail.com
danke
Kann mir wer weiterhelfen?? Mail to playbunnyheart@hotmail.com
danke
ich kann kaum glauben das jemand nicht weis was wirsing ist, aber es zu erklären bekomm ich noch hin. es ist ein tiefgrüner kohlkopf mit blättern die aussehen als wären sie aus halbkugeln zusammengesetzt, man bezeichnet ihn als krausen kohl, aber wenn man sich nicht auskennt denkt man dann vieleicht an grünkohl. der bildet aber keinen kopf, wirsing ist ein kohl wie weis oder rotkohl, eben nur kruselig und richtig grün. ist aber in jedem gemüsemarkt oder gemüseabteilung zu erfragen.
gruss elfi
gruss elfi
Hallo,
hatte dein Rezept vor einer Woche probiert... das war guuut *schlabber* :-))
Ich musste zwar auf rohen Schinken und Parmesan umwandeln, da ich deine Zutaten nicht daheim hatte, war aber dadurch bestimmt nicht weniger lecker. :-)
Dazu gab es Kartoffelbrei und Kassler.
Dankeschön :-)
LG Kristina
hatte dein Rezept vor einer Woche probiert... das war guuut *schlabber* :-))
Ich musste zwar auf rohen Schinken und Parmesan umwandeln, da ich deine Zutaten nicht daheim hatte, war aber dadurch bestimmt nicht weniger lecker. :-)
Dazu gab es Kartoffelbrei und Kassler.
Dankeschön :-)
LG Kristina
Habe heute das Rezept ausprobiert . Schmeckt sehr lecker.
Hallo,
habe aus dem Rezept einen Auflauf gemacht.
Anstatt des Emmentalers nahm ich Parmesan (womit der Wirsing wohl automatisch zur "italienischen Art" und die Sauce nicht ganz so sämig wurde) und gab anschließend alles in eine Auflaufform.
Auf den Wirsing verteilte ich dann Kartoffelpüree, welches gebuttert und ebenfalls mit Muskat gewürzt wurde.
Der "Auflauf" kam dann bei ca. 200 Grad in den Ofen. Nur solange bis er leicht bräunte.
Schmeckte uns sehr gut und reichte als eine komplette Mahlzeit ohne zusätzliche Beilagen
habe aus dem Rezept einen Auflauf gemacht.
Anstatt des Emmentalers nahm ich Parmesan (womit der Wirsing wohl automatisch zur "italienischen Art" und die Sauce nicht ganz so sämig wurde) und gab anschließend alles in eine Auflaufform.
Auf den Wirsing verteilte ich dann Kartoffelpüree, welches gebuttert und ebenfalls mit Muskat gewürzt wurde.
Der "Auflauf" kam dann bei ca. 200 Grad in den Ofen. Nur solange bis er leicht bräunte.
Schmeckte uns sehr gut und reichte als eine komplette Mahlzeit ohne zusätzliche Beilagen
Also um das "schweizer Art" zu nennen, sollte man doch eher Schweizer Emmentaler verwenden. Sehr gut vorstellen könnte ich mir das Rezept auch mit würzigem Greyerzer Käse, das ist für mich der beste schweizer Käse..
Liebe Grüsse aus der Schweiz, wo Wirsing "Wirz" genannt wird.
Liebe Grüsse aus der Schweiz, wo Wirsing "Wirz" genannt wird.
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Oldie1
11.07.2004 10:00 Uhr