Erdbeerrisotto mit Brennnesseln

Den Reis mit der doppelten Menge Wasser kochen, vor Beendigung der Kochzeit den Weißwein hinzugeben, fertig garen lassen. Bitte darauf achten, dass der Reis nicht trocken wird! Eventuell noch etwas Flüssigkeit dazugeben.

Die Zwiebel fein schneiden, in etwas Olivenöl glasig anschwitzen. Währenddessen die Brennnesseln verlesen, waschen, trocken schütteln und fein schneiden, mit den Zwiebeln kurz anschwitzen. Sofort unter das fertige Risotto mischen.

Die gewaschenen Erdbeeren in feine Scheiben schneiden und unter das Risotto mengen. Das Gericht sofort als Vorspeise oder durch Erhöhen der Zutatenmenge als Hauptspeise servieren.