Burritos in Alufolie packen und im Ofen aufwärmen. Kartoffeln Zwiebeln und Paprika klein würfeln und in einer Pfanne anbraten. Chorizo würfeln oder aus der Pelle drücken ( je nach dem, welche man bekommt) und in die Pfanne geben, garen lassen.
Die Bohnen in einer extra Pfanne braten bis sie warm sind. Eier verschlagen und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Eier in die Wurst-Gemüsepfanne geben und alles durchrühren und stocken lassen.
Burritos aus dem Ofen nehmen, 1/4 der Bohnen in die Mitte geben und 1/4 der Eiermischung, Dann zum Burrito rollen (halb falten, bis zur mitte zurueckziehen, die untere seite ein bisschen einklappen und dann aufrollen.) Wer es scharf mag, kann vor dem Aufrollen einen Spritzer Tabasco darauf geben.
In Mexiko und den USA isst man es zum Frühstück, ich esse es aber auch gern als schnelles Mittagessen.