Zwiebeln fein hacken und in 4 EL erhitztem Öl glasig dünsten. Tomaten klein schneiden und mit dem Tomatenmark, Sherry und der ganzen Chilischote zu den Zwiebeln geben.
Unter Rühren ca. 15 min. offen köcheln lassen, bis ein dicker Brei entstanden ist und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
Die Kartoffeln schälen oder mit Schale gut abwaschen und in kleine Würfel schneiden. Im restlichen Öl die Kartoffelwürfel ca. 5 min. scharf anbraten, dann bei schwacher Hitze weitere 15 min. braten, dabei öfters vorsichtig wenden.
Die Kartoffeln in die Sauce geben und nochmals kurz erhitzen, den Zitronensaft unterrühren.
Schmeckt warm und kalt und ist als Vorspeise oder Beilage zu Kurzgebratenem geeignet.