Franks geschmorte Wirsingviertel

Vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen und die Köpfe in ausreichend Gemüsebrühe kurz kochen. Die Köpfe aus dem Wasser nehmen, leicht abkühlen lassen und in Viertel schneiden. Dabei den Strunk rausschneiden, lose Blätter abnehmen und kleinhacken. Vom Sud ca. 1/2 Liter wegstellen.

Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und mit dem Gehackten und dem kleingehackten Wirsing vermischen.

Öl in der Pfanne erhitzen und das Wirsing-Zwiebel-Hack-Gemisch darin anschmoren mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und zur Seite stellen.

Wirsingviertel in eine mit der Butter gefettete Auflaufform setzen und das geschmorte Wirsing-Hack-Gemisch dazwischen verteilen.

Wirsingsud mit der Sahne mischen und gleichmäßig über die Wirsingviertel schütten. Was runterläuft gleichmäßig in der Auflaufform auf dem Wirsing-Hack-Gemisch verteilen. Muskatnuss frisch über die Wirsingviertel reiben und etwas salzen.

Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen stellen und bei 180 Grad ca. 30 Minuten garen lassen.

ACHTUNG!! Aufpassen, dass die Wirsingviertel nicht verbrennen. Eventuell die letzten 15 Minuten mit Alufolie abdecken.

Dazu Salz- oder Bratkartoffeln reichen.