Herzhafte Nürnberger Würstchen-Schnitte

Eine Pfanne erhitzen und die Würstchen darin braten, bis sie eine schöne Bräunung haben. Währenddessen die Schinkenscheiben dazugeben und knusprig braten lassen. In der Zeit das Sauerkraut erhitzen.

Nun das Brot toasten, etwas abkühlen lassen (damit es nicht weich wird) und den Senf auf dem Brot verstreichen. Bei den Sorten muss man schauen, was man mag - ich habe eine Mischung aus bayerischem süßen Senf und mittelscharfem Tafelsenf genommen.

Die Würstchen und den Schinken aus der Pfanne nehmen, und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Eier in die heiße Pfanne schlagen und wie gewohnt Spiegeleier zubereiten. Salzen und pfeffern nicht vergessen.

Während die Eier garen, die Brote belegen. Zuerst den Schinken auf den Senf geben. Dann folgen das Sauerkraut, die Würstchen und zu guter Letzt die frischen Eier.