Miesmuscheln in Kokos-Sauce

Die Zwiebeln schälen und grob schneiden, anschließend mit dem Pürierstab pürieren. Knoblauch von der Schale befreien und durch die Knoblauchpresse drücken. Den Ingwer schälen und sehr fein hacken. Die Chilischoten waschen, entkernen und fein hacken. Das Koriandergrün waschen, trocken tupfen und fein hacken.

Das Erdnuss-Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Zwiebelpüree dazugeben und unter Rühren so lange anschwitzen, bis es leicht Farbe nimmt. Den Knoblauch, Ingwer und die Chilischoten unterrühren und für ca. 2 Minuten weiterbraten. 1/2 TL Kurkuma und die 2 TL Kreuzkümmel darüber stäuben und kurz mit anrösten, dann die Kokosmilch dazugießen und unterrühren. Kräftig mit Salz und mit wenig Zucker abschmecken. Alles ca. 5 Minuten ohne Deckel vor sich hin köcheln lassen.

Währenddessen die Miesmuscheln in kaltem Wasser gründlich waschen, dabei alle offenen Muscheln aussortieren und entsorgen. Die Muscheln in die heiße Kokos-Sauce geben und im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze für 10 Minuten kochen. Dabei mehrere Male vorsichtig umrühren. Alle Muscheln, die jetzt noch geschlossen sind, unbedingt herausnehmen und entsorgen.
Zum Schluss das gehackte Koriandergrün unter die fertigen Muscheln rühren und im Topf oder direkt auf tiefen Tellern anrichten.

TIPP:
Dazu schmeckt Reis sehr gut.
Am besten wäre aber viel frisches Brot oder Baguette zum Aufsaugen der Sauce.