Henglein
Rama Cremefine
| Englischer Ofenbraten
| 1 kg | Rindfleisch (Hochrippe) |
| Für die Marinade: | |
| ⅛ Liter | Öl |
| ⅛ Liter | Wein, rot |
| 1 EL | Worcestershiresauce |
| 1 EL | Senf |
| 1 TL | Gewürzmischung (Grillgewürz oder Pfeffer, Paprika, Thymian, Curry) |
| 1 | Knoblauch, gepresst |
| 1 TL | Salz |
Zubereitung
Fleisch über Nacht mit Marinade bepinseln und kühl stellen. Mariniertes Fleisch salzen und auf den Bratenrost legen. Rost auf die unterste Rille des auf 250 Grad vorgeheizten Ofens schieben. Hitze auf 180 Grad reduzieren, sobald der Braten eine leichte Kruste hat.
Mit der übrigen Marinade bepinseln. Fleischthermometer ins Fleisch stecken.
45 Min. nach dem Anbraten sollte der Braten "saignant" sein (Fleischthermometer: ca. 55 Grad).
Vor dem Tranchieren ruhen lassen.
Mit der übrigen Marinade bepinseln. Fleischthermometer ins Fleisch stecken.
45 Min. nach dem Anbraten sollte der Braten "saignant" sein (Fleischthermometer: ca. 55 Grad).
Vor dem Tranchieren ruhen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
ragusa 
sagt:
sagt: 07.02.2009 15:44
Hallo Fleur,
da passt (fast) alles dazu, bei mir gibt' auf jeden Fall Gemüse als Beilage, jetzt im Winter vielleicht Blumenkohl und/oder Möhren - spitzenmässig schmeckt mir Kartoffelgratin - aber Du kannst auch Pommes dazu machen oder Nudeln an einer Sahnesauce (evtl. mit Pilzen?).
Der Braten shmeckt wunderbar zart und fein würzig - Du musst nur bedenken, dass keine oder nur wenig Sauce dabei abfällt für Deine Beilagen.
Und pass auf, dass Dir der Metzger das richtige Fleisch dazu verkauft - nur so schmeckt es auch, wen mein Mann einkaufen geht, geb ich ihm einfach das Rezept mit ;-)
Nur Mut, das wid schon - guten Appetit!
ragusa
da passt (fast) alles dazu, bei mir gibt' auf jeden Fall Gemüse als Beilage, jetzt im Winter vielleicht Blumenkohl und/oder Möhren - spitzenmässig schmeckt mir Kartoffelgratin - aber Du kannst auch Pommes dazu machen oder Nudeln an einer Sahnesauce (evtl. mit Pilzen?).
Der Braten shmeckt wunderbar zart und fein würzig - Du musst nur bedenken, dass keine oder nur wenig Sauce dabei abfällt für Deine Beilagen.
Und pass auf, dass Dir der Metzger das richtige Fleisch dazu verkauft - nur so schmeckt es auch, wen mein Mann einkaufen geht, geb ich ihm einfach das Rezept mit ;-)
Nur Mut, das wid schon - guten Appetit!
ragusa
boenchenundbohne 
sagt:
sagt: 08.11.2010 11:08
Danke! Hab die ganze Zeit nach dem simplen Rezept für das klassische english sunday roast gesucht. Dat is et. Hab die Knochen nicht entfernen lassen. Machts noch saftiger ( braucht nur n bisl länger aber dafür gibts ja Thermometer )bin zwar eigentlich ein Verfechter der Niedrigtemperatur Garmethode, aber bei diesem Rezept würde das nicht passen.
LG ich
LG ich
ragusa
sagt:
sagt: 08.11.2010 19:57
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klingt gut. Und was mache ich dazu?
lg
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