Lasagne mit Lachs, Spinat und knuspriger Semmelbrösel-Kruste

Damit die Lasagne gut gelingt, den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine kleine Auflaufform mit Sonnenblumenöl einstreichen und mit einer Schicht Lasagneplatten auslegen. In einer Pfanne Zwiebeln und Knoblauch mit etwas Olivenöl übergießen und etwas ziehen lassen. Dann bei schwacher Hitze anbraten und Spinat (leicht angetaut) hinzufügen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen und nach ca. 5 Min. Schlagsahne hinzufügen und weiter köcheln lassen.

Währenddessen in einem Topf eine Bechamelsauce aus Mehl, Butter und Milch zubereiten. Dazu wird die Butter geschmolzen und nach und nach Mehl unter andauerndem Rühren hineingegeben. Dann wird die Milch dazu gegossen und weiterhin gerührt, bis die Konsistenz stimmt. Am Ende den Topf vom Herd nehmen, wer mag, kann die Sauce noch mit einem Ei legieren und dann mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

Als nächstes den Lachs vorsichtig zum Spinat geben und unterheben, weitere 5 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen und dann mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen, dann vom Herd nehmen. Als nächstes eine dicke Schicht Lachs-Spinat auf die Lasagneplatten geben und die halbe Zitrone darüber ausdrücken. Danach mit Bechamelsauce bestreichen. Nun die zweite Schicht Lasagneplatten darauf schichten und mit dem restlichen Spinat-Lachs (es müsste jetzt viel weniger sein als bei der ersten Schicht) belegen. Dann die restliche Bechamelsauce darüber gießen (es kann ruhig viel sein) und glatt streichen. Zum Abschluss großzügig und gleichmäßig Semmelbrösel über der Lasagne verteilen, ab in den Ofen und in ca. 20 Min. knusprig überbacken.