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Sauerkraut-Fisch-Gratin
Zutaten
| 600 g | Rotbarschfilet |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 50 g | Frühstücksspeck |
| 125 ml | Wasser |
| 600 g | Sauerkraut |
| 1 TL | Kümmel |
| 5 | Wacholderbeeren |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Fett, für die Form | |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 | Eigelb |
| 200 g | saure Sahne |
| 50 g | Käse, geriebener, (Emmentaler) |
| 1 EL | Petersilie, gehackt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Speck knusprig auslassen, Zwiebel im Bratfett andünsten. Sauerkraut, 125 ml Wasser, Kümmel, zerdrückte Wacholderbeeren und Lorbeerblatt zugeben. Zugedeckt 30 Min. bei milder Hitze garen. Sauerkraut in eine gefettete Form füllen. Fisch salzen, pfeffern und auf das Kraut legen. Eigelb, saure Sahne und Käse verrühren. Fisch damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 225°C Ober-/Unterhitze, Gas Stufe 4 ca. 15 Min. überbacken. Mit Petersilie bestreut servieren.
Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
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