Fischfilet im Bananenblatt gegrillt, thailändische Art

Die Kokosmilch mit der Curry-Paste, Fisch- und Austernsauce, dem Zucker und dem Limettensaft in einem kleinen Topf erhitzen. Etwa 10 Minuten leise köcheln lassen. Speisestärke einrühren, Basilikumblätter hinzufügen und beiseitestellen.

Das Gemüse wie oben angegeben zubereiten und vermengen.

Fischfilet in 8 Stücke schneiden.

Acht Bananenblätter in einer Größe von etwa 20x30cm bereitlegen.

In die Mitte eines jeden Bananenblatts (glänzende Seite nach unten) 2 EL Gemüse legen, mit 1 EL Kokosmilchmischung beträufeln, ein Fischfilet drauf setzen und erneut mit 1-2 EL Kokosmilchmischung beträufeln. Das Bananenblatt von oben und unten vorsichtig zur Mitte umschlagen, dann die Seitenränder ebenfalls vorsichtig zur Mitte umklappen und mit einem Zahnstocher befestigen. Nicht in den Fisch stechen.
So verfahren, bis man acht Päckchen hat.

Den Grill für mittlere indirekte Hitze (175-220°C) vorbereiten.
Die Fischpäckchen in 18-20 Minuten gargrillen und sofort servieren.

Die Päckchen können gut vorbereitet werden. Dann mit einem feuchten Tuch abdecken und kühl stellen. Eine halbe Stunde vor dem Grillen Zimmertemperatur annehmen lassen.