Erdbeerkuchen mit gerösteten Mandeln und Erdbeerlikör-Tortenguss

Erdbeeren waschen, das Grün entfernen, halbieren und gut abtropfen lassen.

Als nächstes die Mandelstifte oder -blättchen in einem Topf ohne Fettzugabe anrösten. Dabei die Mandeln ständig rühren, da die Röstung sehr schnell geht und schnell was anbrennen kann.

Mürbteigboden auf eine Tortenplatte legen und den Teigboden mit den gemahlenen Mandeln bestreuen. Erdbeeren darauf verteilen mit der angeschnittenen Seite nach oben, fächerartig vom äußeren Rand im Kreis bis zur Mitte.

Nun die 2 Päckchen Tortenguss mit 4 EL Zucker vermengen und mit 350 ml kaltem (!) Wasser (da sonst Klümpchen entstehen) in einem kleinen Topf verrühren. 150 ml Erdbeerlikör dazuschütten und 1-mal aufkochen lassen (wer möchte, kann natürlich das Wasser und Erdbeerlikör-Verhältnis variieren, da der Alkohol beim Kochen verfliegt). Die Flüssigkeit 1 Minute abkühlen lassen. Dann sofort esslöffelweise auf die Erdbeeren verteilen. Die gerösteten Mandeln darüber streuen.

XuXu ist ein Likör mit viel Erdbeergeschmack und Wodka. Dieser Likör ist aber nicht zuckersüß, wie man vermuten möchte bei Likören.