Henglein
Rama Cremefine
| Steak mit Tomaten und Balsamico
)
| 4 | Steak(s), Hüftsteaks á 150 g |
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlener | |
| 100 g | Tomate(n), getrocknete, in Öl |
| 4 | Zwiebel(n), rote |
| 2 TL | Zucker |
| 1 Bund | Basilikum |
| 100 ml | Brühe |
| 2 EL | Balsamico |
| 250 g | Kirschtomate(n) |
Zubereitung
Hüftsteaks abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.
Das Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen und die Steaks darin von beiden Seiten etwa 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Alufolie verpackt warm halten. Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen und grob hacken.
Die Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Zwiebelringe im Bratfett anbraten, mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Die Tomatenstücke und grob gehacktes Basilikum dazugeben und kurz mitdünsten.
Brühe zugießen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Balsamessig abschmecken.
Tomaten-Zwiebel-Soße auf die Hüftsteaks geben und mit den Cocktailtomaten anrichten.
Dazu: Ciabatta und Salat.
Das Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen und die Steaks darin von beiden Seiten etwa 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Alufolie verpackt warm halten. Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen und grob hacken.
Die Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Zwiebelringe im Bratfett anbraten, mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Die Tomatenstücke und grob gehacktes Basilikum dazugeben und kurz mitdünsten.
Brühe zugießen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Balsamessig abschmecken.
Tomaten-Zwiebel-Soße auf die Hüftsteaks geben und mit den Cocktailtomaten anrichten.
Dazu: Ciabatta und Salat.
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Kommentare anderer Nutzer
Hisui 
sagt:
sagt: 09.10.2011 16:59
sleepydienst 
sagt:
sagt: 16.08.2008 20:31
Finde es ein sehr leckeres Rezept, dass ich häufig auch so koche. Allerdings zum anbraten kein Olivenöl verwenden - das verträgt das starke erhitzen nicht. Butterschmalz ist hier besser und gibt dem Fleisch einen zarten Buttergeschmack.
Ich wasche mein gutes Steak auch nicht ab... :)
Viele Grüße
Ich wasche mein gutes Steak auch nicht ab... :)
Viele Grüße
05.07.2009 17:47
Hallo!!
Bei uns gab es das Steak heute Mittag. Wirklich sehr lecker, habe die Cocktailtomaten direkt mitgedünstet, war einfach köstlich. Wir hatten dazu Spätzle.
Ein Bild stelle ich noch ein!
LG
funkelsteinchen
Bei uns gab es das Steak heute Mittag. Wirklich sehr lecker, habe die Cocktailtomaten direkt mitgedünstet, war einfach köstlich. Wir hatten dazu Spätzle.
Ein Bild stelle ich noch ein!
LG
funkelsteinchen
lillyss 
sagt:
sagt: 25.08.2009 16:29
Meine Güüüüte, immer diese Panik vorm Spülen des Fleisches ;)
Viele ekeln sich einfach vor dem Fleischsaft, weil er gerade bei Rind nun mal aussieht wie Blut. Davon abgesehen hat nicht jeder einen Schlachter parat, von dem er weiß, dass der sich nach dem Toilettenbesuch die Hände wäscht, bevor er die nächsten Steaks anpackt. Na, hab ich jetzt jemandem den Appetit verdorben? Hehe ;)
Ich finde das Rezept klasse, uns hat es sehr gut geschmeckt, also vielen Dank dafür, Nell!
Viele ekeln sich einfach vor dem Fleischsaft, weil er gerade bei Rind nun mal aussieht wie Blut. Davon abgesehen hat nicht jeder einen Schlachter parat, von dem er weiß, dass der sich nach dem Toilettenbesuch die Hände wäscht, bevor er die nächsten Steaks anpackt. Na, hab ich jetzt jemandem den Appetit verdorben? Hehe ;)
Ich finde das Rezept klasse, uns hat es sehr gut geschmeckt, also vielen Dank dafür, Nell!
aprilla
sagt:
sagt: 20.11.2010 22:11
Super Rezept, habe ich heute ausprobiert. Statt Olivenöl habe ich Sonnenblumenöl genommen.
Übrigens wasche ich Fleisch grundsätzlich ab, hat ihm noch nie geschadet. Ich denke man darf es nur nicht im Wasser stehen lassen. :-)
Übrigens wasche ich Fleisch grundsätzlich ab, hat ihm noch nie geschadet. Ich denke man darf es nur nicht im Wasser stehen lassen. :-)
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So wie es ist, kurz abtupfen und trocken in die ganz heisse Pfanne geben.
gruss, fine
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