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Gegrilltes Thunfischsteak a la Achim
Zutaten
| 4 | Thunfisch - Steaks a ca. 220g |
| 300 g | Couscous, instant |
| 1 Glas | Geflügelfond |
| 1 Stück | Ingwer, ca. 4 cm. lang |
| 3 Stange/n | Frühlingszwiebel(n) |
| 3 | Schalotte(n) |
| 4 EL | Butter |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 EL | Curry, (Rosencurry) |
| 2 kleine | Chilischote(n) |
| 3 Stange/n | Zitronengras |
| 200 ml | Olivenöl |
| Salz, aus der Mühle | |
| Pfeffer, aus der Mühle |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Ingwer schälen, Chili halbieren, das Weiße herausschneiden und das Zitronengras waschen und alles grob hacken. Thunfisch mit Olivenöl großzügig bestreichen und mit den oben genannten Zutaten in einen Gefrierbeutel geben, gut miteinander vermischen, die Luft, so gut es geht aus dem Beutel saugen (damit ein kleines Vakuum entsteht). Nun alles mind. 1 Std. bei Raumtemp. marinieren.
Schalotten schälen und klein würfeln. Knobi schälen und fein in Scheiben schneiden.
Butter in einer Pfanne erhitzen, beides darin anschwitzen, Couscous und Rosencurry zugeben, 1-2 Minuten anrösten.
Den vorher erhitzten Geflügelfond zugeben, Couscous reinschütten und 7-10 Minuten ausquellen lassen.
Frühlingslauch putzen, waschen, in feine Scheiben schneiden, zugeben und alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Olivenöl (ein paar Esslöffel) in einer Grillpfanne erhitzen, Thunfischsteaks mit mariniertem Gemüse darin von beiden Seiten 3 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Thunfischsteaks in Scheiben schneiden.
Den Couscous auf Tellern anrichten und die Thunfischscheiben darauf legen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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