Kürbiskuchen

Für den Teig Mehl, 120 g Butter oder Margarine, 100 g Zucker, 1 Ei, Essig und Salz in eine Schüssel geben und zu einem Teig kneten. Etwa 1 Stunde kühlstellen.

Für den Belag den Kürbis in Spalten schneiden, entkernen und das fasrige Innere entfernen. Die Spalten schälen und in Würfel schneiden.

Sahne, Zimt, Zitronenschale, 50 g Butter oder Margarine, und 70 g Zucker aufkochen. Die Kürbisstücke dazugeben und aufkochen. Das Ganze im offenen Topf etwa 25 Minuten köcheln lassen, ab und an umrühren. Die Kürbismasse auskühlen lassen.

Eine Tarteform (28 cm Durchmesser) ausfetten. Zwei Drittel des Mürbeteigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, auf den Formboden legen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200°C, Gas: Stufe 3) 15 - 20 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen.

2 Eier zur Kürbismasse geben und verquirlen. Mit Nelken und Kardamom abschmecken. Aus dem restlichen Mürbeteig zwei etwa 40 cm lange Rollen formen und an den Rand der Tarteform drücken. Die Kürbismasse einfüllen und bei gleicher Temperatur 30 - 35 Minuten backen. Die gehackten Pistazien drüberstreuen.

Tipp: Der Pie kann bereits 2 - 3 Tage im Voraus gebacken werden.