NeriZs. Malzbier-Eis

Das Wasser mit dem Zucker erwärmen bis der Zucker gelöst ist.
Das Johannisbrotkernmehl mit einem Schneebesen darunter rühren und einmal aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Masse ca. 15 Min. ziehen lassen.

Dann das Malzbier und den Zitronensaft dazu geben. Die Schüssel für ca. 1-2 Std. in den Kühlschrank stellen.

Die drei Eiweiße mit einer Prise Salz sehr steif schlagen.
Den Eischnee mit einem Schneebesen unter die erkaltete Masse ziehen, dann in der Eismaschine bis zur gewünschten Konsistenz gefrieren lassen.

Das Eis in Behälter füllen und mehrere Stunden, am besten über Nacht, nachfrieren lassen.