Ratatouille im Römertopf

Den Römertopf ca. 20 Minuten wässern.
Speck und Zwiebeln würfeln. Zucchini und Salatgurke waschen, evtl. schälen und ebenfalls grob würfeln. Die Tomaten brühen, häuten und fein schneiden. Paprikaschoten waschen, entkernen und grob würfeln. Die Stielansätze der gewaschenen Auberginen entfernen und - wen wundert's: grob würfeln.
Die Speckstückchen mit etwas Öl ausbraten. Die Zwiebeln dazugeben, glasig dünsten und ab damit in den Römertopf. Als nächstes die verschiedenen Gemüsesorten in beliebiger Folge einschichten, dabei jede Schicht salzen und pfeffern. Die oberste Lage mit gepresstem Knoblauch, Rosenpaprika und Zucker würzen. Wem nicht davor graust, kann noch etwas gekörnte Brühe darüber streuen. Deckel drauf und in den kalten Backofen stellen, auf 200 °C drehen und 40 bis 50 Minuten drin lassen. Die genaue Zeit hängt vom Herd und der gewünschten "Bissigkeit" ab.
Vor dem Servieren sachte umrühren.