Die meistens ovalen, sehr großen Schinkenscheiben der großen Handelsketten individuell einzeln mit dem geschnittenen Käse einfach belegen und ganz einfach zusammenklappen. Dabei ordentlich Mühe geben, den es muss und soll ja zusammenwachsen, was zusammengehört. In der Not mit Zahnstochern feststochern.
Die Eier aufschlagen, in einen tiefen, tiefen Teller gleiten lassen und mit einer sauberen, aufgewaschenen Gabel verschlagen. Die gefalteten, zusammengeklappten Schinken-Käse-Nestchen im Mehl hin- und herwenden. Durch die verschlagenen Eier im tiefen, tiefen Teller ziehen und in dem ausgebreiteten Semmelmehl ringsum satt panieren. Ordentlich Fett in der Pfanne erhitzen und die Nestchen darin von beiden Seiten kurz und kräftig zwei, drei Minuten lang wunderschön goldbraun braten.
Mein Tipp: Sind die Schinkenscheiben zu dünn - zwei nehmen und evt. trocken tupfen.
Zu den rustikalen Schinkennestchen serviert man Pommes frites, einen frischen Rohkostsalat, unbedingt Tomatenketchup und meistens ein wohlschmeckendes helles Bier.