Rindfleisch mit Chinakohl

Das Rindfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden.
Für die Marinade Kartoffelstärke, Reiswein, Wasser, Speiseöl, Soda und Sojasauce vermischen. Die Rindfleischscheiben etwa 20 Minuten darin ziehen lassen.
Möhren putzen, schälen, waschen und etwa 10 Minuten vorkochen. Sie dann abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Chinakohl von schlechten Blättern befreien, den Kohl halbieren, vierteln, den Strunk herausschneiden, den Kohl in mundgerechte Stücke zerpflücken und etwa 2 Minuten blanchieren. Kohl herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Für die Sauce Bohnenpaste, Zucker, Sojasauce, Salz, Pfeffer, Kartoffelstärke und Fleischbrühe verrühren. Einen heißen Wok zweimal mit Öl ausschwenken, 500ml Speiseöl erhitzen, das Fleisch etwa 1 Minute unter Rühren frittieren, herausnehmen und abtropfen lassen. Das Öl in ein Vorratsgefäß zurückgießen.
Den Wok erneut erhitzen, 3 EL Speiseöl dazugeben. Knoblauch abziehen und kurz darin anbraten. Das Fleisch dazugeben und etwa 1 Minute braten, dann das Gemüse hinzufügen und etwa 2 Minuten mitbraten.
Die Flamme so heiß wie möglich stellen und rühren. Die Sauce in den Wok gießen, etwa 1 Minute mitkochen lassen, so dass sich die Sauce mit dem Fleisch und dem Gemüse verbindet, und heiß servieren.