Henglein
Rama Cremefine
| Schmalzplätzchen
)
| 375 g | Schweineschmalz |
| 500 g | Zucker |
| 2 Tüte/n | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Eigelb |
| 625 g | Mehl |
| 2 EL | Kakaopulver |
| 1 TL | Hirschhornsalz |
Zubereitung
Schmalz schmelzen, etwas abkühlen lassen. Zucker, 1 Vanillezucker und Salz hinzufügen und gut verrühren. Hirschhornsalz in etwas Wasser auflösen und zusammen mit dem Mehl dazugeben. Alles gut verkneten. Eine Hälfte vom Teig abnehmen und den Kakao und 1 Vanillezucker unterkneten.
Ca. 90 Stück als Kugel formen und in der Mitte etwas eindrücken.
Gebacken wird bei 200 Grad etwa 15-20 Minuten. Die Plätzchen sollen hell bleiben.
Ca. 90 Stück als Kugel formen und in der Mitte etwas eindrücken.
Gebacken wird bei 200 Grad etwa 15-20 Minuten. Die Plätzchen sollen hell bleiben.
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Kommentare anderer Nutzer
KäferSandra 
sagt:
sagt: 16.12.2004 18:14
Ach ja du hast das Eigelb in der Zubereitung vergessen......aber ich denke mal das soll bestimmt in den Teig!
LG Sandra
LG Sandra
fritzulla 
sagt:
sagt: 30.12.2004 19:34
Hallo Sandra, Du hast natürlich Recht - das Eigelb gehört in den Teig. Es freut mich, daß Dir die Plätzchen geschmeckt haben. LG Ulla
KäferSandra
sagt:
sagt: 13.03.2005 14:26
Die sind genauso wie sie hier in NF von den Bäckern gemacht werden! Die werde ich jetzt jedes Jahr backen!
hibiscus 
sagt:
sagt: 05.12.2005 07:08
Hallo ,
habe diese Plätzchen gebacken,habe aber nur 350 gr. Zucker genommen.
Geschmack ist gut,aber etwas krümelig.
Lg hibiscus
habe diese Plätzchen gebacken,habe aber nur 350 gr. Zucker genommen.
Geschmack ist gut,aber etwas krümelig.
Lg hibiscus
bieby
sagt:
sagt: 08.11.2006 17:03
hallo fritzulla
habe heute dein rezept probiert und ich sage danke weil das ist genau das was ich lange gesucht habe die habe ich als kind gerne gegessen und meine mutter wuste nicht mehr wie sie gehen jetzt habe ich das richtige rezept gefunden ich danke dir
habe noch ein vorschlag du schreibst zucker und ein pä. vanille zucker zusammen dann den teig halbieren und dann in den braunen teig noch mal vanille zucker ich habe nur den zucker mit dem teig gemacht und nach dem ich den teig halbiert habe ich in beide ein pä. vanillezucker gegeben
ich danke dir für das rezept
jam jam werden bestimmt nicht lange halten:-)))
habe heute dein rezept probiert und ich sage danke weil das ist genau das was ich lange gesucht habe die habe ich als kind gerne gegessen und meine mutter wuste nicht mehr wie sie gehen jetzt habe ich das richtige rezept gefunden ich danke dir
habe noch ein vorschlag du schreibst zucker und ein pä. vanille zucker zusammen dann den teig halbieren und dann in den braunen teig noch mal vanille zucker ich habe nur den zucker mit dem teig gemacht und nach dem ich den teig halbiert habe ich in beide ein pä. vanillezucker gegeben
ich danke dir für das rezept
jam jam werden bestimmt nicht lange halten:-)))
DaCoach
sagt:
sagt: 10.12.2007 08:26
Habe die Plätzchen in einem nächtlichen Backwahn gemacht. Meine Freundin wurde alleine vom tollen Duft wach.
Wie zu erwarten, ist der Teig nicht einfach zu kneten, was aber normal ist bei dieser Art.
Das extra Tütchen Vanillezucker in der braunen Portion ist gegen den etwas herberen Geschmack des Kakaopulvers.
Die Plätzchen gehen im Ofen wunderbar auf - also wirklich nur kleine Kugeln formen.
Das Resultat ist einfach toll. Knusprig, mürbe, lecker und voller Kalorien. Wie früher bei Oma. Schnüff!
Danke für das Rezept!
Uli
Wie zu erwarten, ist der Teig nicht einfach zu kneten, was aber normal ist bei dieser Art.
Das extra Tütchen Vanillezucker in der braunen Portion ist gegen den etwas herberen Geschmack des Kakaopulvers.
Die Plätzchen gehen im Ofen wunderbar auf - also wirklich nur kleine Kugeln formen.
Das Resultat ist einfach toll. Knusprig, mürbe, lecker und voller Kalorien. Wie früher bei Oma. Schnüff!
Danke für das Rezept!
Uli
dariosmama 
sagt:
sagt: 27.11.2009 08:55
Hallo,
so nun habe ich sie endlich gemacht.
Oberlecker. Leider sind mir 2 Bläche danebengegangen. Also man muss den Herd im Auge behalten.
So blieb leider nicht viel übrig.
Die Kekse sind allerding ach sehr empfindlichm bröseln etwas leicht, aber ich denke das war mein Fehler. Leider habe ich nur ein pack Schmalz bekomen, alles ausverkauft (Ja, macht denn jeder Schmalzplätzchen?)
So musste ich die Menge (von 90 St auf 60) anpassen, könnte sein, das deswegen die Verhältnismäßigkeit nicht mhr ganz stimmt. Werde aber noch mal nachlegen ;-)
Liebe Grüße
Dm
so nun habe ich sie endlich gemacht.
Oberlecker. Leider sind mir 2 Bläche danebengegangen. Also man muss den Herd im Auge behalten.
So blieb leider nicht viel übrig.
Die Kekse sind allerding ach sehr empfindlichm bröseln etwas leicht, aber ich denke das war mein Fehler. Leider habe ich nur ein pack Schmalz bekomen, alles ausverkauft (Ja, macht denn jeder Schmalzplätzchen?)
So musste ich die Menge (von 90 St auf 60) anpassen, könnte sein, das deswegen die Verhältnismäßigkeit nicht mhr ganz stimmt. Werde aber noch mal nachlegen ;-)
Liebe Grüße
Dm
sue_ellen
sagt:
sagt: 06.12.2009 19:03
Hallo,
vielen Dank für dieses tolle Rezept. Ich habe sie vor einiger Zeit gebacken und sie waren sehr schnell aufgegessen. Sie schmecken einfach super lecker. Sie erinnern mich vom Geschmack her an die Butterkeksringe aus dem Supermarkt. Auch die Schokovariante ist lecker.
LG
sue_ellen
vielen Dank für dieses tolle Rezept. Ich habe sie vor einiger Zeit gebacken und sie waren sehr schnell aufgegessen. Sie schmecken einfach super lecker. Sie erinnern mich vom Geschmack her an die Butterkeksringe aus dem Supermarkt. Auch die Schokovariante ist lecker.
LG
sue_ellen
dariosmama
sagt:
sagt: 10.12.2009 08:29
so nun nochmal.
Ich habe nochmal nachgelegt. Und diesmal sind sie perfekt gewprden.
Allerdings kam ich schon mit 8 Min im Backofen aus, bei ca. 160 °C
Liebe Grüße
dariosmama
Ich habe nochmal nachgelegt. Und diesmal sind sie perfekt gewprden.
Allerdings kam ich schon mit 8 Min im Backofen aus, bei ca. 160 °C
Liebe Grüße
dariosmama
brita2905
sagt:
sagt: 03.11.2010 14:05
Hallo,
ich habe Urlaub und somit erledige ich zur Zeit meine adventliche Backerei. Um die Schmalzplätzchen schlich ich schon eine ganze Weile herum, da ich mir nicht sicher war, ob Süßes aus Schweineschmalz wirklich schmecken kann. Das Fazit: wenn man die Plätzchen (ich habe ausgestochen) noch warm mit Rübensirup bestreicht und abgekühlt futtert, sind sie einfach nur GRANDIOS!
Ich bin sehr begeistert!!! Danke Dir für die wunderbare Weitergabe des Rezeptes!!
Liebe Grüße, Brita
ich habe Urlaub und somit erledige ich zur Zeit meine adventliche Backerei. Um die Schmalzplätzchen schlich ich schon eine ganze Weile herum, da ich mir nicht sicher war, ob Süßes aus Schweineschmalz wirklich schmecken kann. Das Fazit: wenn man die Plätzchen (ich habe ausgestochen) noch warm mit Rübensirup bestreicht und abgekühlt futtert, sind sie einfach nur GRANDIOS!
Ich bin sehr begeistert!!! Danke Dir für die wunderbare Weitergabe des Rezeptes!!
Liebe Grüße, Brita
dariosmama
sagt:
sagt: 24.11.2011 18:46
Hallo,
vorhin habe ich mich wieder an die Schmalzplätzchen gewagt.
Aber auch diesmal sind einige viel zu dunkel (unten) geworden. Trotz Umluft, mittlerer Schine und NUR 7 Minuten. Es muss an meinem Herd liegen. Es ist zum verrückt werden.
Übrigens ist mir aufgefallen, das in der Zutatenliste ein Eigelb steht, welches nicht im rezept erwähnt wird.
Auch so, die, die was geworden sind schmecken gut und sehen auch toll aus.
Liebe Grüße
dariosmama
vorhin habe ich mich wieder an die Schmalzplätzchen gewagt.
Aber auch diesmal sind einige viel zu dunkel (unten) geworden. Trotz Umluft, mittlerer Schine und NUR 7 Minuten. Es muss an meinem Herd liegen. Es ist zum verrückt werden.
Übrigens ist mir aufgefallen, das in der Zutatenliste ein Eigelb steht, welches nicht im rezept erwähnt wird.
Auch so, die, die was geworden sind schmecken gut und sehen auch toll aus.
Liebe Grüße
dariosmama
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