Gemüse-Lasagne

Die Pastinaken und Möhren schälen und in Würfel schneiden. Den Blattspinat gut waschen, abtropfen lassen und in etwas Butter zusammen mit dem klein geschnittenen Knoblauch anschwitzen, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack würzen.

Den Blattspinat aus dem Topf nehmen, zur Seite stellen und im gleichen Topf anschließend die Möhren und Pastinaken anschwitzen, bis sie etwas Farbe bekommen. Auch dieses aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.

Für die Bechamelsoße ca. 3 - 4 EL Butter im Topf schmelzen lassen. Darin die gewürfelten Zwiebeln anschwitzen. Mit dem Mehl bestäuben und etwas anschwitzen. Nach und nach die Brühe hinzugießen und mit dem Schneebesen kräftig rühren und etwas andicken lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Eine große Auflaufform einfetten, am Boden etwas Bechamelsoße verteilen. Darauf kommen Lasagneplatten, dann eine Schicht Blattspinat, ein wenig Käse, Lasagneplatten, eine Schicht Möhren-Pastinaken-Mix, Bechamelsoße, Lasagneplatten usw. Mit Gemüse und Bechamelsoße abschließen.

Die Tomaten waschen, würfeln, mit dem Mozzarella auf der Lasagne verteilen noch mal gut mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 30 - 40 min. im Backofen garen.