Tomaten mit Senfsprossenfüllung

Die Tomaten waschen, halbieren, den Stielansatz entfernen und vorsichtig aushöhlen.
Die Senfsprossen auf ein Sieb geben, gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Den Quark mit dem Joghurt und dem Leinöl verrühren. Mit dem Kräutermeersalz würzen. Die Senfsprossen bis auf einen halben EL unter den Quark mischen und in die Tomatenhälften füllen. Jede Tomatenhälfte mit ein paar Senfsprossen garnieren und servieren.

(*) Entspricht der Menge aus 1 EL gelben Senfsamen nach ca. 4 Tagen Keimdauer.

Anleitung zum Ziehen von Senfsprossen:
1 EL Senfsamen in ein Keimglas geben, gründlich spülen und etwa 4 Tage keimen lassen. Dabei 2-3 mal täglich mit reichlich Wasser spülen.

Anmerkung:
Senfsprossen schmecken, wie auch Senf relativ scharf. Jedoch sind Senfsprossen durch den Keimprozess etwas milder. Auch sind Senfsprossen aus gelber Senfsaat weniger scharf als Sprossen aus schwarzer Senfsaat.
Das im Senf enthaltene Senföl wirkt antibakteriell, sodass Senf beim Keimen in der Regel nicht schimmelt.
Senfkörner enthalten 30% Fett und sind sehr vitamin- (Vitamin A, B1, B2, C) und mineralstoffreich (Eisen, Kalium, Phosphor und Schwefel). Senf wirkt allgemein anregend auf den Stoffwechsel und soll die Verdauung regeln. Jedoch sollten Menschen, die einen empfindlichen Magen haben, Senfsprossen nur in Maßen genießen.