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Paprika-Curry Filet vom Fletcher
Zutaten
| 700 g | Schweinefilet |
| 2 | Paprikaschote(n), rot |
| 2 | Paprikaschote(n), gelb |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 4 cm | Ingwer, frisch |
| 300 ml | Geflügelfond |
| 300 ml | Schlagsahne |
| 3 EL | Fischsauce |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 4 EL | Öl, (Erdnussöl) |
| 2 TL | Currypaste, rot |
| 1 TL | Currypaste, gelb |
| 1/4 TL | Koriander |
| Salz | |
| Zucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Koch-/Backzeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 6 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Alles zusammen mit dem Geflügelfond und der Currypaste mit dem Zauberstab fein pürieren.
Das Schweinefleisch in Streifen schneiden und mind. 5-6 Stunden darin marinieren (einlegen).
Paprika vierteln, entkernen, waschen, die weißen Stege herausschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Scheiben schneiden (der Optik wegen).
Erdnuss- und Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, Schweinefiletstreifen aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und 2-3 Minuten darin anbraten. Paprika zufügen und weitere 2 Minuten braten.
Restliche Marinade und Sahne zugießen, alles bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. sämig einkochen lassen.
Mit Fischsauce, Salz und Zucker würzen und abschmecken. Zuletzt die Frühlingszwiebeln unterheben.
Dazu kann, wer möchte Reis servieren.
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