Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die Zwiebeln in einen Topf mit Salzwasser geben, das Ganze aufkochen lassen und etwa 5 Minuten köcheln. Die Zwiebeln in ein Sieb abgießen. Eine kleine Auflaufform einfetten. Den Chili und die Tomaten auf dem Formboden verteilen und die Zwiebeln dazu geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und mit Essig und Öl übergießen. Das Ganze im vorgeheizten Backofen offen etwa 15 Minuten garen bis die Zwiebeln weich sind. Während des Garens die Zwiebeln zweimal mit dem Sud bestreichen. Warm servieren.