Knoblauch-Eiersuppe

In einer heißen Pfanne Öl erhitzen, den Knoblauch leicht bräunen und die Scheiben aus der Pfanne entnehmen und aufbewahren. Im Öl die Brotscheiben nicht zu braun braten und auskühlen lassen und danach in etwa 3 cm große Stücke brechen.

Jetzt die Brühe zusammen mit dem Brot in ein für den Ofen bestimmtes Gefäß geben, Paprikapulver und Cayennepfeffer zufügen, Knoblauch durch ein Sieb streichen, alles salzen und pfeffern. Die Suppe nun ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Inzwischen die Eier schaumig schlagen und über die Suppenoberfläche gießen. Das Gefäß nun in einen auf 230°C vorgeheizten Ofen stellen, bis die Eier gegart sind (ca. 10 Minuten). Mit Petersilie und/oder Parmesan bestreuen.

Anmerkung:
Ich koche diese Suppe öfters und konnte feststellen, dass die Zubereitung bei den Gästen eher als kompliziert betrachtet wurde. Dabei ist es ein sehr einfaches, bäuerliches Gericht. An kalten Tagen schmeckt es besonders gut, aber das dürfte für jede warme Suppe unter diesen Umständen zutreffen.