| Zimtäpfel mit Calvados
)
| 4 große | Äpfel, (säuerl. Sorte) |
| 200 ml | Sahne |
| 100 g | Butter |
| 2 EL | Zucker |
| 125 ml | Calvados |
| 1 EL | Zimt, gemahlen |
Zubereitung
Äpfel schälen und in jeweils 8 Scheiben schneiden.
Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen. (nicht braun werden lassen) Butter dazu geben und rühren. Äpfel und Zimt dazugeben und die Äpfelscheiben noch bissfest darin unter ständigen rühren köcheln.
Äpfelscheiben herausnehmen und zur Seite stellen. Calvados dazugeben und sofort flambieren.
Sahne dazugeben und solange köcheln, bis sie etwas Konsistenz gewonnen hat und cremig wird.
Aus dem Herd nehmen, die Äpfelscheiben dazu geben und etwas 5 Minuten ruhen lassen.
Noch lauwarm mit Schoko- oder Vanilleeis servieren.
Evtl. mit Pfefferminzblätter dekorieren.
Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen. (nicht braun werden lassen) Butter dazu geben und rühren. Äpfel und Zimt dazugeben und die Äpfelscheiben noch bissfest darin unter ständigen rühren köcheln.
Äpfelscheiben herausnehmen und zur Seite stellen. Calvados dazugeben und sofort flambieren.
Sahne dazugeben und solange köcheln, bis sie etwas Konsistenz gewonnen hat und cremig wird.
Aus dem Herd nehmen, die Äpfelscheiben dazu geben und etwas 5 Minuten ruhen lassen.
Noch lauwarm mit Schoko- oder Vanilleeis servieren.
Evtl. mit Pfefferminzblätter dekorieren.
Kommentare anderer Nutzer
waldkönigin 
sagt:
sagt: 14.07.2004 14:09
das könnt ich jetzt und auf der Stelle sofort essen,
so lecker sieht das aus!
so lecker sieht das aus!
24.07.2004 09:46
Unser Boskop Apfelbaum hat sehr gut angesetzt. Da werden ein paarmal die Äpfel in Dein Dessert verwandelt. Danke für das Rezept, das kann ich gebrauchen!
LG
Schasti
LG
Schasti
Alessandra21 
sagt:
sagt: 30.10.2004 15:53
Lieber Papa
das hat wirklich sehr lecker geschmeckt
das hat wirklich sehr lecker geschmeckt
castagna 
sagt:
sagt: 20.11.2004 09:24
Das haben wir genau nach Rezept zubereitet.
Allerdings haben wir, den Zucker doch braun karamellisiert.
Es hat "TRAUMHAFT" geschmeckt. Ein feines Dessert.
Das war wirklich spitze.
LG Castagna
Allerdings haben wir, den Zucker doch braun karamellisiert.
Es hat "TRAUMHAFT" geschmeckt. Ein feines Dessert.
Das war wirklich spitze.
LG Castagna
waldkönigin
sagt:
sagt: 01.01.2005 22:57
Hilfreicher Kommentar:
so, und nun mein Statement nach dem Genuss:
für Küchen-"neulinge":
ACHTUNG beim Flambieren! 125 ml Calvados können ganz schön hoch aufflammen.
und ansonsten...
hab ich mich 101%ig an Zutaten und Zubereitung laut Rezept gehalten. NUR lege ich nächstes mal die Apfelspalten zum Nachziehen nicht mehr in die Sauce, denn1. verlieren die Äpfel ihre schöne braune Farbe und 2.) gerinnt bei säuerlichen Äpfeln (ich habe Boskop genommen) die Sauce, was sie zwar geschmacklich nicht sehr verändert, aber sie nicht mehr so toll aussehen lässt.
Grüße!
für Küchen-"neulinge":
ACHTUNG beim Flambieren! 125 ml Calvados können ganz schön hoch aufflammen.
und ansonsten...
hab ich mich 101%ig an Zutaten und Zubereitung laut Rezept gehalten. NUR lege ich nächstes mal die Apfelspalten zum Nachziehen nicht mehr in die Sauce, denn1. verlieren die Äpfel ihre schöne braune Farbe und 2.) gerinnt bei säuerlichen Äpfeln (ich habe Boskop genommen) die Sauce, was sie zwar geschmacklich nicht sehr verändert, aber sie nicht mehr so toll aussehen lässt.
Grüße!
ridlberg
sagt:
sagt: 02.01.2005 09:55
Vielen Dank für das Rezept. Es war unser Silvester-Dessert. Hab es nachmittags vorbereitet und es schmeckte auch aufgewärmt immer noch vorzüglich.
14.01.2005 14:34
Das war heute unser super Nachtisch. Muß dazu sagen, gekochte Äpfel sind sonst nicht so mei Ding.
Vielleicht hätte ich nicht den Rest Calvados trinken sollen, und das am Vormittag?
Danke Albert
Gruß herta
Vielleicht hätte ich nicht den Rest Calvados trinken sollen, und das am Vormittag?
Danke Albert
Gruß herta
13.03.2005 16:14
Ich hatte gestern das Vergnügen dieses traumhafte Dessert von Alberto selbst zubereitet zu bekommen und nicht nur dieses sondern auch alles andere beim Kochkurs in Arnsberg, war phänomenal.
Noch einmal ein ganz großes Dankeschön
gisela m
Noch einmal ein ganz großes Dankeschön
gisela m
14.03.2005 10:16
Ich habe auch, bei der gleichen Gelegenheit wie Gisela, das Vergnügen gehabt.
Ich bin kein Dessert-Fan und wir haben auch viel gegessen im Kursus, daß ich zuerst nicht wollte.
Dann kam aber der Duft bis zu meinem Platz und ich konnte nicht widerstehen.
Es schmeckt wirklich toll und ist, wenn man nicht diese Mengen machen muß wie im Kursus, auch schnell zubereitet.
Auch ich danke für das Rezept.
Liebe Grüße Uschi
Ich bin kein Dessert-Fan und wir haben auch viel gegessen im Kursus, daß ich zuerst nicht wollte.
Dann kam aber der Duft bis zu meinem Platz und ich konnte nicht widerstehen.
Es schmeckt wirklich toll und ist, wenn man nicht diese Mengen machen muß wie im Kursus, auch schnell zubereitet.
Auch ich danke für das Rezept.
Liebe Grüße Uschi
21.05.2005 19:10
Ich kann mich Gisela und Uschi nur anschließen, es ist ein sehr schönes , scnell zuzubereitendes Dessert und ich durfte auch die Originalversion von Alberto selber zubereitet genießen.
lg
Petra
lg
Petra
31.10.2005 09:58
Ein ganz tolles - vorweihnachtliches -Dessert ... da ich aber auch so ein Angsthase bin, was das Flambieren angeht, habe ich es portionsweise gemacht ;-) (es war ein Test für Heilig Abend und die Küche steht noch). Bei uns gab es Walnusseis dazu ... mhmmmmmm, ganz toll.
LG scharly
LG scharly
31.10.2005 10:16
danke scharly,
du wirdst lachen, aber samstag den 22.10. habe ich für 13 personen
einen 5-gänge-menü gekocht. diese äpfeln war das dessert.
darauf habe ich karamellisierten walnüsse gestreut.
mit walnusseis möchte ich , das nächsten mal mit dem mövenp....-eis
unbedingt zubereiten.
saluti alberto
du wirdst lachen, aber samstag den 22.10. habe ich für 13 personen
einen 5-gänge-menü gekocht. diese äpfeln war das dessert.
darauf habe ich karamellisierten walnüsse gestreut.
mit walnusseis möchte ich , das nächsten mal mit dem mövenp....-eis
unbedingt zubereiten.
saluti alberto
sahnebaer
sagt:
sagt: 26.12.2005 18:56
Heute ausprobiert und gefuttert. Sehr lecker ! Allerdings fand ich es nicht simpel den Zucker zu schmelzen...... Das flmabieren war natürlich etwas fürs Eventkochen, alle standen mit grossen AUgen um den Herd.
Danke
Elke
Danke
Elke
imbieras 
sagt:
sagt: 30.12.2005 08:38
Echt lecker! Geht einfach und schnell, hat auch was "feuerwerkiges", was zu der Vorsilvesterstimmung bestens passte.
Meine Runde hatte zunächst behauptet, dass sie nach der selbstgemachten Pizza, von der ja jeder soviel essen konnte, wie er/sie wollte, eigentlich keinen Brocken mehr herunterkriegen, dann waren sie aber doch bereit, einen ernsthaften Wettbeverb zu machen, wer jetzt den letzten Tropfen kriegt :)).
Mangels Calvados habe ich reifen hochprozentigen und noch mehr aromatischen Quittenlikör genommen, der schon in die Richtung "Quittengeist" geht - damit habe ich auch vorher ganz tolle Erfahrungen gemacht. Der erfreut auch pur Herzen der Erwachsenen, aber niemand hat das Flambieren damit als Verschwendung empfunden.
Ich bin sicher, dass ich bald wieder nach diesem Dessert gefragt werde :))!
Das Rezept ist natürlich nur zu empfehlen.
gruß
imbieras
Meine Runde hatte zunächst behauptet, dass sie nach der selbstgemachten Pizza, von der ja jeder soviel essen konnte, wie er/sie wollte, eigentlich keinen Brocken mehr herunterkriegen, dann waren sie aber doch bereit, einen ernsthaften Wettbeverb zu machen, wer jetzt den letzten Tropfen kriegt :)).
Mangels Calvados habe ich reifen hochprozentigen und noch mehr aromatischen Quittenlikör genommen, der schon in die Richtung "Quittengeist" geht - damit habe ich auch vorher ganz tolle Erfahrungen gemacht. Der erfreut auch pur Herzen der Erwachsenen, aber niemand hat das Flambieren damit als Verschwendung empfunden.
Ich bin sicher, dass ich bald wieder nach diesem Dessert gefragt werde :))!
Das Rezept ist natürlich nur zu empfehlen.
gruß
imbieras
06.01.2006 17:26
@sahnebaer
vielen dank.
@imbieras
mit quittengeist wäre auch eine gute idee. ich bin sowieso zur zeit auf quitten-trip :-D
danke dir sehr.
saluti alberto
vielen dank.
@imbieras
mit quittengeist wäre auch eine gute idee. ich bin sowieso zur zeit auf quitten-trip :-D
danke dir sehr.
saluti alberto
malakan-fisch 
sagt:
sagt: 16.01.2006 11:34
Hallo Alberto,
meinst du es schmeckt auch, wenn man dazu statt Schoko- bzw. Vanilleeis ein Panna Cotta serviert? Oder ist das total daneben?
Ich plane nämlich gerade ein italienisches Menü für Anfang Februar und wollte eigentlich Panna Cotta mit Salsa die frutta machen. Jetzt kann ich mich nicht entscheiden, weil sich die flambierten Zimtäpfel so lecker und anhören.
Grüße vom malakan-fisch
meinst du es schmeckt auch, wenn man dazu statt Schoko- bzw. Vanilleeis ein Panna Cotta serviert? Oder ist das total daneben?
Ich plane nämlich gerade ein italienisches Menü für Anfang Februar und wollte eigentlich Panna Cotta mit Salsa die frutta machen. Jetzt kann ich mich nicht entscheiden, weil sich die flambierten Zimtäpfel so lecker und anhören.
Grüße vom malakan-fisch
malakan-fisch
sagt:
sagt: 16.01.2006 11:39
Oh je, ich meine natürlich salsa di frutta und ein und ist auch zuviel im Text.
der malakan-fisch
der malakan-fisch
05.02.2006 05:48
ciao,
panna cotta ist ein dessert für sich und ich würde sie nicht mit diesem
dessert mischen. zu panna cotta passt einen mus aus aprikosen
gut dazu, am besten nur nur so aufgewärmt, dass die panna cotta nicht
anfängt zu schmelzen.
na? wie wärs so? ....oder komme ich viel zu spät damit?
saluti alberto
panna cotta ist ein dessert für sich und ich würde sie nicht mit diesem
dessert mischen. zu panna cotta passt einen mus aus aprikosen
gut dazu, am besten nur nur so aufgewärmt, dass die panna cotta nicht
anfängt zu schmelzen.
na? wie wärs so? ....oder komme ich viel zu spät damit?
saluti alberto
malakan-fisch
sagt:
sagt: 06.02.2006 09:25
Hilfreicher Kommentar:
Hallo alberto,
danke für deine Antwort. Es ist noch nicht zu spät, das Essen findet erst am kommenden Wochenende statt. Ich werde dann wohl dein Dessert demnächst mal separat ausprobieren und diesmal ein Panna Cotta machen.
Viele Grüße vom malakan-fisch
danke für deine Antwort. Es ist noch nicht zu spät, das Essen findet erst am kommenden Wochenende statt. Ich werde dann wohl dein Dessert demnächst mal separat ausprobieren und diesmal ein Panna Cotta machen.
Viele Grüße vom malakan-fisch
waldkönigin
sagt:
sagt: 13.02.2007 16:20
funktioniert auch super mit Birnen (;-))))
doch sollten sie dann nicht so butterweich-reif sein.
doch sollten sie dann nicht so butterweich-reif sein.
19.01.2009 20:21
Hat supergenial geschmeckt. Mir ist allerdings ein kleiner Fauxpas unterlaufen, habe mich vergriffen und anstatt den Calvados meinen Cointreau erwischt. Aber es hat trotzdem super gemundet und das wird es jetzt öfter geben - das nächste Mal mit Calvados....! Wir hatten Vanilleeis dazu, lecker!
UtiS83
sagt:
sagt: 15.01.2012 21:12
Waren ganz lecker, hab Waffeln und selbstgemachtes Spekulatiuseis dazu gereicht, Fotos hab ich hoch geladen.
Leider wollte aber mein Calvados nicht brennen, nächstes Jahr im Winter versuche ich es aber erneut...
Leider wollte aber mein Calvados nicht brennen, nächstes Jahr im Winter versuche ich es aber erneut...
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das sieht ja toll aus... und das Dessert ist nicht so süß, das liebe ich. Wie aber hast du die Farbe der Sauce so appetitlich hinbekommen? Karamel hell, etwas Zimt... ist es der Calavdos?
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