Henglein
Rama Cremefine
| Makrelen aus dem Backofen (arabisch)
)
| 4 | Makrele(n), küchenfertig |
| Salz | |
| ½ TL | Pfeffer |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 500 g | Kartoffel(n) |
| Öl, für die Form | |
| 1 TL | Tomatenmark |
| ½ TL | Kurkuma |
| ½ TL | Curry |
| ½ TL | Cayennepfeffer |
| 1 Bund | Petersilie, gehackt |
Zubereitung
Die Fische waschen, Schwanz und Schuppen entfernen und innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben, mit Zitronensaft beträufeln.
Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen und vierteln.
Den Backofen auf 250 Grad (Umluft 220 Grad) vorheizen.
Eine Auflaufform mit Öl einfetten und die Kartoffeln mit Zwiebeln und Knoblauch drauf verteilen.
Tomatenmark mit Kurkuma, Curry und Cayennepfeffer in etwas Wasser anrühren und über die Kartoffeln gießen.
Die Fische auf die Kartoffeln legen und im Ofen etwa 5 Minuten garen. Dann auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) zurückschalten. Weitere 25 Minuten garen, bis Kartoffeln und Fische gar sind. Gelegentlich mit Bratensaft übergießen.
Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Abwandlung: Lauch in Ringe schneiden und auf den Boden der Auflaufform geben. Die Kartoffeln darauf legen. Tomatenmark und Gewürzmenge verdoppeln und statt der Makrelen Lachsfilet auf die Kartoffeln legen. Statt Cayennepfeffer habe ich Paprika rosenscharf genommen.
Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen und vierteln.
Den Backofen auf 250 Grad (Umluft 220 Grad) vorheizen.
Eine Auflaufform mit Öl einfetten und die Kartoffeln mit Zwiebeln und Knoblauch drauf verteilen.
Tomatenmark mit Kurkuma, Curry und Cayennepfeffer in etwas Wasser anrühren und über die Kartoffeln gießen.
Die Fische auf die Kartoffeln legen und im Ofen etwa 5 Minuten garen. Dann auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) zurückschalten. Weitere 25 Minuten garen, bis Kartoffeln und Fische gar sind. Gelegentlich mit Bratensaft übergießen.
Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Abwandlung: Lauch in Ringe schneiden und auf den Boden der Auflaufform geben. Die Kartoffeln darauf legen. Tomatenmark und Gewürzmenge verdoppeln und statt der Makrelen Lachsfilet auf die Kartoffeln legen. Statt Cayennepfeffer habe ich Paprika rosenscharf genommen.
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Kommentare anderer Nutzer
topolina25 
sagt:
sagt: 29.03.2005 09:51
Hat genial geschmeckt, genau die richtige Gewürzmischung. Ich mußte ein paar Mal mit Wasser aufgießen und auch die Fische zwischendurch rausnehmen, weil die Kartoffeln nicht gar werden wollten.
Trotzdem wird es das jetzt öfter geben.
LG Daria
Trotzdem wird es das jetzt öfter geben.
LG Daria
Kochlöffelschwinger 
sagt:
sagt: 31.03.2005 23:28
Hallo,
ein hervorragendes Rezept und sehr lecker.
Danke Freddy
ein hervorragendes Rezept und sehr lecker.
Danke Freddy
Turtle1 
sagt:
sagt: 30.10.2005 11:39
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
Erstens:
Makrelen haben keine Schuppen sondern eine Haut, welche man nach dem grillen mitessen kann. Also braucht man diese nicht entfernen.
Zweitens:
wie um alles in der Welt bekommst du die Kartoffeln nach 30 Min. im Backofen gar? Bei mir hat das fast 2 Stunden gedauert.
Drittens:
Das Salz für die Kartoffeln fehlt, so das man ordentlich nachwürzen kann.
Viertens:
Der Fisch ist dann aufgrund der langen Kartoffelgarzeit sehr trocken geworden.
Erstens:
Makrelen haben keine Schuppen sondern eine Haut, welche man nach dem grillen mitessen kann. Also braucht man diese nicht entfernen.
Zweitens:
wie um alles in der Welt bekommst du die Kartoffeln nach 30 Min. im Backofen gar? Bei mir hat das fast 2 Stunden gedauert.
Drittens:
Das Salz für die Kartoffeln fehlt, so das man ordentlich nachwürzen kann.
Viertens:
Der Fisch ist dann aufgrund der langen Kartoffelgarzeit sehr trocken geworden.
hauptchefin 
sagt:
sagt: 26.08.2008 13:22
Die Kartoffelprobleme habe ich umgangen, indem ich Kartoffelstücke und Gewürze 20 Min. alleine im Ofen gegart habe. Ich hatte recht kleine, aber selbst bei größeren sollte das keine 2 Stunden dauern.
Damit das Ganze nicht zu trocken wird, habe ich noch (Oliven)Öl mit reingegeben.
Variante: Zusammen mit dem Fisch ein paar Tomatenstücke oder auch anderes Gemüse mit auf die Kartoffeln legen, macht das alles etwas saftiger.
Bratensaft zum Übergießen habe ich allerdings nicht gehabt, da müsste mal wohl deutlich mehr Wasser als die im Rezept angegebene vage Menge nehmen.
Hat toll geschmeckt! Gibt es sicher mal wieder.
Damit das Ganze nicht zu trocken wird, habe ich noch (Oliven)Öl mit reingegeben.
Variante: Zusammen mit dem Fisch ein paar Tomatenstücke oder auch anderes Gemüse mit auf die Kartoffeln legen, macht das alles etwas saftiger.
Bratensaft zum Übergießen habe ich allerdings nicht gehabt, da müsste mal wohl deutlich mehr Wasser als die im Rezept angegebene vage Menge nehmen.
Hat toll geschmeckt! Gibt es sicher mal wieder.
10.12.2008 22:22
Hallo,
also... die haut habe ich an den Makrelen gelassen. Aber leider hatte ich auch ein kleines "Garproblem" mit den Kartoffeln, beim nächsten mal nehme ich Pellkartoffeln vom Vortag!
Als Fond hatte ich noch Muschelsud da.. Hm, das war super!
Alles in allem ein feines Rezept, auf das sogar meine Minis voll abgefahren sind.
LG
Danni
also... die haut habe ich an den Makrelen gelassen. Aber leider hatte ich auch ein kleines "Garproblem" mit den Kartoffeln, beim nächsten mal nehme ich Pellkartoffeln vom Vortag!
Als Fond hatte ich noch Muschelsud da.. Hm, das war super!
Alles in allem ein feines Rezept, auf das sogar meine Minis voll abgefahren sind.
LG
Danni
lenawy
sagt:
sagt: 28.07.2010 10:59
Hallo :-)
Ich hatte noch so viele Makrelen vom letzten Norwegen-Urlaub in meiner TK-Truhe. Da habe ich das Rezept gestern an meinen Kolleginnen und Kollegen "ausprobkert". Ich hattte festkochende Kartoffeln genommen, die hatte ich etwas gesalzen und ne halbe Stunde vor den Makrelen in den Backofen geschoben. Da ich keinen Cayennepfeffer hatte, habe ich alternativ Harissa (Pulver) genommen. Von allen Seiten kam nur dickes Lob. Danke für das tolle Rezept. Jetzt müssen unsere Makrelen nicht nur geräuchert oder gegrillt werden. :-)))
LG
Lena
Ich hatte noch so viele Makrelen vom letzten Norwegen-Urlaub in meiner TK-Truhe. Da habe ich das Rezept gestern an meinen Kolleginnen und Kollegen "ausprobkert". Ich hattte festkochende Kartoffeln genommen, die hatte ich etwas gesalzen und ne halbe Stunde vor den Makrelen in den Backofen geschoben. Da ich keinen Cayennepfeffer hatte, habe ich alternativ Harissa (Pulver) genommen. Von allen Seiten kam nur dickes Lob. Danke für das tolle Rezept. Jetzt müssen unsere Makrelen nicht nur geräuchert oder gegrillt werden. :-)))
LG
Lena
05.02.2011 13:53
Hi,
ich habe die Kartoffeln ebenfalls 20 Minuten in den Ofen gegeben (salzen schien mir selbstverständlich, auch wenns im Rezept vergessen wurde) dann die Makrelen drauf. Hatte leider ein zu großes Backblech, insofern war null Flüssigkeit und ich habe Weißwein angegossen. Ausgerechnet bei diesem Gericht, das ich das erste Mal zubereitet habe, (und natürlich Gäste hatte) fing der Backofen an, zu spinnen und jagte mit der Temperatur hoch. War aber zu bewältigen, und das Geschmackserlebnis, obwohl etwas dunkel geworden, war ganz ausgezeichnet. Habe noch welche in der TK, die ich mit leichten Änderungen (mit Weißwein ablöschen behalte ich bei) nochmal zubereiten werde. Ein wunderbares Fischgericht
Lieber Gruß
Tilla
ich habe die Kartoffeln ebenfalls 20 Minuten in den Ofen gegeben (salzen schien mir selbstverständlich, auch wenns im Rezept vergessen wurde) dann die Makrelen drauf. Hatte leider ein zu großes Backblech, insofern war null Flüssigkeit und ich habe Weißwein angegossen. Ausgerechnet bei diesem Gericht, das ich das erste Mal zubereitet habe, (und natürlich Gäste hatte) fing der Backofen an, zu spinnen und jagte mit der Temperatur hoch. War aber zu bewältigen, und das Geschmackserlebnis, obwohl etwas dunkel geworden, war ganz ausgezeichnet. Habe noch welche in der TK, die ich mit leichten Änderungen (mit Weißwein ablöschen behalte ich bei) nochmal zubereiten werde. Ein wunderbares Fischgericht
Lieber Gruß
Tilla
Bolito
sagt:
sagt: 26.08.2011 12:12
Um dem Untertitel "arabisch" gerecht zu werden habe ich das Curry weggelassen und stattdessen Zimt und eine winzige Prise Nelke begegeben. Und ich habe auch die Pellkartoffeln vom Vortag genommen.
Generell eine sehr gute Idee und ein leckeres rezept. Über das Salz will ich gerne hinwegsehen, denn das macht doch wohl jede/r automatisch dran.
Dazu gab es noch einen frischen Salat mit frischem Basilikum und Minze.
LG, Bolito
Generell eine sehr gute Idee und ein leckeres rezept. Über das Salz will ich gerne hinwegsehen, denn das macht doch wohl jede/r automatisch dran.
Dazu gab es noch einen frischen Salat mit frischem Basilikum und Minze.
LG, Bolito
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