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Gemüseauflauf mit Kartoffelpüree
Zutaten
| 1 1/2 kg | Kartoffel(n) |
| Salzwasser | |
| 300 g | Lauch |
| 300 g | Möhre(n) |
| 250 g | Champignons |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 EL | Öl |
| 2 EL | Mehl |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 150 ml | Rotwein, veganer |
| 350 ml | Gemüsebrühe |
| 250 ml | Milch, heiße |
| 2 EL | Butter |
| 5 EL | Crème fraîche |
| 100 g | Schafskäse |
| Fett für die Form | |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| wenig | Muskat |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl glasig anschwitzen. Die Pilze und das Gemüse für ca. 5 min. hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Das Mehl darüber stauben. Das Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Dann die Brühe angießen und nochmals ca. 10 min. köcheln lassen.
Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 180°C) vorheizen. Die Kartoffeln abgießen, Milch, Butter, Salz und einen Hauch Muskat zugeben und die Kartoffeln zerstampfen und in eine gefettete Auflaufform geben.
Das Gemüse in die Mitte geben, darüber die Creme fraîche verteilen und Käse darüber bröckeln. Im Ofen ca. 25 – 30 min. backen.
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