Henglein
Rama Cremefine
| Sonntagsbrötchen aus Hefeteig
Schmecken mit Marmelade oder Wurst gleichermaßen gut!
)
| 300 g | Mehl (Weizenmehl Typ 405) |
| 1 Pck. | Hefe (Trockenhefe) |
| 1 TL, gestr. | Salz |
| 1 TL, gestr. | Zucker |
| 1 EL | Öl |
| 200 ml | Wasser, lauwarm |
| 1 | Ei(er), zum Bestreichen |
Zubereitung
Mehl, Trockenhefe, Salz, Zucker trocken miteinander mischen. Das Öl mit dem lauwarmen Wasser zugeben.
Mit der Küchenmaschine 5 Minuten auf höchster Stufe kneten; oder mit der Hand 10 Minuten kräftig kneten. Der Teig sollte sich leicht, trocken und pudrig anfühlen! Je nach dem, ob der Teig zu fest oder zu weich ist, vorsichtig und Esslöffelweise Wasser oder Mehl zugeben und unterkneten.
Den Teig nach dem Kneten in die Hand nehmen und zwischen Daumen und Zeigefinger nach oben kleine Teigballen rausquetschen.
Den Teigballen zum formen auf die Arbeitsplatte setzen. Der Teigabschluss sollte unten liegen. Die hohle Hand L O C K E R über den Teigballen legen und in kreisenden Bewegungen zum Brötchen formen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und an einem warmen Ort, unter einem Tuch, solange gehen lassen, bis sie ca. die doppelte Ausgangsgröße haben.
Den Herd auf 200 Grad vorheizen.
Das Ei mit ganz wenig Wasser verschlagen und die Brötchen damit bestreichen. Wenn man möchte, kann man sie noch mit Mohn, Sesam, Käse bestreuen.
Wenn die Temperatur im Herd erreicht ist, eine große Tasse Wasser in die Fettpfanne oder auf den Herdboden schütten und sofort die Brötchen auf mittlerer Schiene einschieben.
Ca. 15-20 Minuten backen und die fertigen Brötchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Mit der Küchenmaschine 5 Minuten auf höchster Stufe kneten; oder mit der Hand 10 Minuten kräftig kneten. Der Teig sollte sich leicht, trocken und pudrig anfühlen! Je nach dem, ob der Teig zu fest oder zu weich ist, vorsichtig und Esslöffelweise Wasser oder Mehl zugeben und unterkneten.
Den Teig nach dem Kneten in die Hand nehmen und zwischen Daumen und Zeigefinger nach oben kleine Teigballen rausquetschen.
Den Teigballen zum formen auf die Arbeitsplatte setzen. Der Teigabschluss sollte unten liegen. Die hohle Hand L O C K E R über den Teigballen legen und in kreisenden Bewegungen zum Brötchen formen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und an einem warmen Ort, unter einem Tuch, solange gehen lassen, bis sie ca. die doppelte Ausgangsgröße haben.
Den Herd auf 200 Grad vorheizen.
Das Ei mit ganz wenig Wasser verschlagen und die Brötchen damit bestreichen. Wenn man möchte, kann man sie noch mit Mohn, Sesam, Käse bestreuen.
Wenn die Temperatur im Herd erreicht ist, eine große Tasse Wasser in die Fettpfanne oder auf den Herdboden schütten und sofort die Brötchen auf mittlerer Schiene einschieben.
Ca. 15-20 Minuten backen und die fertigen Brötchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Karo24 
sagt:
sagt: 21.07.2004 22:21
Jetz brauche ich nie wieder Sonntag aus dem Haus zu gehen.
Gruß Karo
Gruß Karo
22.07.2004 11:11
Super Rezept...habe sie sofort gespeichert und werden nächsten Sonntag ausprobiert. Danke...
LG
Sissimuc
LG
Sissimuc
Paddington
sagt:
sagt: 05.12.2005 20:26
Wie lange dauert ungefähr die Vorbereitungszeit + "geh-zeit"?
LG
Paddington
LG
Paddington
19.01.2006 06:47
Hilfreicher Kommentar:
Hallo !
Ich backe diese Brötchen nicht nur Sonnatgs sondern täglich :-)
Die Ruhezeit beträgt ca. 30 Min ebenso die Gehzeit !!
liebe Grüße
Greta
Ich backe diese Brötchen nicht nur Sonnatgs sondern täglich :-)
Die Ruhezeit beträgt ca. 30 Min ebenso die Gehzeit !!
liebe Grüße
Greta
rabenzahn 
sagt:
sagt: 21.01.2006 14:05
Hi
klasse Rezept und die Brötchen finden bei meiner Familie reißenden Absatz.
LG Rabenzahn
klasse Rezept und die Brötchen finden bei meiner Familie reißenden Absatz.
LG Rabenzahn
ela0201 
sagt:
sagt: 22.01.2006 19:49
Hallo
sehr sehr sehr lecker und total einfach.
LG Melanie
sehr sehr sehr lecker und total einfach.
LG Melanie
cscheater 
sagt:
sagt: 23.01.2006 11:15
So einfach und so gut!
Nie wieder der weite Weg zum Bäcker :)
Nie wieder der weite Weg zum Bäcker :)
zauberin4
sagt:
sagt: 15.06.2006 10:54
Hallo Malandi,
ich habe grade dein Rezept entdeckt und es sofort gemacht, im Moment gehen die Brötchen noch. Ich bin so gespannt, wie sie schmecken. Freue mich schon auf das erste, frisch aus dem Ofen.
Ich werde auf jeden Fall berichten. Aber schon mal vielen lieben Dank für das Rezept.
Liebe Grüße
Nici
ich habe grade dein Rezept entdeckt und es sofort gemacht, im Moment gehen die Brötchen noch. Ich bin so gespannt, wie sie schmecken. Freue mich schon auf das erste, frisch aus dem Ofen.
Ich werde auf jeden Fall berichten. Aber schon mal vielen lieben Dank für das Rezept.
Liebe Grüße
Nici
zauberin4
sagt:
sagt: 15.06.2006 12:46
Hallo Malandi,
da bin ich wiede. Die Brötchen sind fertig duften total lecker und schmecken noch viel besser. Danke noch mal. Auf drei Brötchen habe ich Käse gemacht, lecker.
Ich habe ein paar Fotos gemacht und diese eingestellt.
Schönen Tag noch. Liebe Grüße.
Nici
da bin ich wiede. Die Brötchen sind fertig duften total lecker und schmecken noch viel besser. Danke noch mal. Auf drei Brötchen habe ich Käse gemacht, lecker.
Ich habe ein paar Fotos gemacht und diese eingestellt.
Schönen Tag noch. Liebe Grüße.
Nici
montse 
sagt:
sagt: 29.06.2006 10:21
Hallo Mallandi!
Ganz einfach und ganz lecker!
Ich habe gestern gemacht für dien Abendessen und war ganz lecker.
Vielen dank!
Montse
Ganz einfach und ganz lecker!
Ich habe gestern gemacht für dien Abendessen und war ganz lecker.
Vielen dank!
Montse
nico34
sagt:
sagt: 08.07.2006 19:43
Hat alles super geklappt und sie schmecken sehr, sehr lecker.
Auf ein Teil der Brötchen habe ich Meersalz gestreut und die andere Hälfte habe ich mit Aioli bestrichen.
Lieben Gruß
Nicole
Auf ein Teil der Brötchen habe ich Meersalz gestreut und die andere Hälfte habe ich mit Aioli bestrichen.
Lieben Gruß
Nicole
sheine
sagt:
sagt: 09.07.2006 09:34
Hallo. ich lass den teig grade gehen. scheint gut zu werden. wie es bei einem hefeteig aber so ist, .....ich musste etwas mehr mehl nehmen, der teig klebte am anfang wie hulle:-)), aber ich backe ja nicht zum ersten mal. so, jetzt ist 09.34 uhr, so um 10 uhr wollten wir frühstücken. der teig reichte für 7 brötchen. grüsse, sebastian
19.07.2006 17:36
Hallo,
habe die Brötchen heute zum ersten Mal gebacken.
Die Mengenangaben stimmen exakt und der Teig lässt sich gut zu Brötchen formen. Ich habe sie allerdings nur mit Wasser besprüht und mit Mohn, Sesam, Leinsamen und Sonnenblumenkerne bestreut.
Sie haben herrlich aus dem Backofen geduftet und noch viel besser geschmeckt. Doch leider sind schon alle weg. Wird es jetzt öfter geben.
Vielen Dank für das tolle Rezept und
liebe Grüße und 5 Sterne
Ute
habe die Brötchen heute zum ersten Mal gebacken.
Die Mengenangaben stimmen exakt und der Teig lässt sich gut zu Brötchen formen. Ich habe sie allerdings nur mit Wasser besprüht und mit Mohn, Sesam, Leinsamen und Sonnenblumenkerne bestreut.
Sie haben herrlich aus dem Backofen geduftet und noch viel besser geschmeckt. Doch leider sind schon alle weg. Wird es jetzt öfter geben.
Vielen Dank für das tolle Rezept und
liebe Grüße und 5 Sterne
Ute
pstukenb
sagt:
sagt: 13.08.2006 11:18
Hi,
wir hatten diese Brötchen gerade zum Frühstück, einfach super! Das nächste mal werde ich sie jedoch einritzen, damit sie etwas höher gehen.
Tschö,
Peter.
wir hatten diese Brötchen gerade zum Frühstück, einfach super! Das nächste mal werde ich sie jedoch einritzen, damit sie etwas höher gehen.
Tschö,
Peter.
hanflo0103 
sagt:
sagt: 04.11.2006 07:59
mir waren sie zu ähnlich zu Hefeklössen/Germknödeln, nicht wie ein Bäckerbrötchen....
angelika66
sagt:
sagt: 09.11.2006 11:05
Hallo,
Super Rezept.Die mengen angaben waren perfeckt.Und sie haben uns sehr gut geschmeckt.
Danke für das tolle Rezept,
LG Angelika
Super Rezept.Die mengen angaben waren perfeckt.Und sie haben uns sehr gut geschmeckt.
Danke für das tolle Rezept,
LG Angelika
Tütilein
sagt:
sagt: 26.11.2006 15:18
Hallo Malandi !
Die Brötchen sind sehr lecker, wir mögen es mit etwas mehr Salz. Der Teig ist super zu verarbeiten (er klebt nicht an den Händen).
Lg Tütilein
Die Brötchen sind sehr lecker, wir mögen es mit etwas mehr Salz. Der Teig ist super zu verarbeiten (er klebt nicht an den Händen).
Lg Tütilein
Cammy_1983
sagt:
sagt: 12.03.2007 17:42
Hallo Malandi,
vielen Dank für dieses tolle Rezept. Eigentlich bin ich eine Niete, was Brot und Brötchen backen angeht...aber Deine Brötchen habe sogar ich hinbekommen. Wir haben sie frisch und warm aus dem Ofen gegessen, dazu selbstgemachten Kräuterquark, superlecker ! Der Teig hat für ca. 7 Brötchen gereicht, davon habe ich 2 mit Käse überbacken, 3 mit Mohn bestreut und 3 normal gelassen. Wird garantiert wieder gemacht !
vielen Dank für dieses tolle Rezept. Eigentlich bin ich eine Niete, was Brot und Brötchen backen angeht...aber Deine Brötchen habe sogar ich hinbekommen. Wir haben sie frisch und warm aus dem Ofen gegessen, dazu selbstgemachten Kräuterquark, superlecker ! Der Teig hat für ca. 7 Brötchen gereicht, davon habe ich 2 mit Käse überbacken, 3 mit Mohn bestreut und 3 normal gelassen. Wird garantiert wieder gemacht !
Tekelek
sagt:
sagt: 21.05.2007 19:01
Hallo !
Ich habe heute das Rezept ausprobiert, da mein frisch gebackenes Roggenbrot noch bis morgen ruhen muß und Ersatz her musste.
Wir fanden sie sehr lecker, allerdings habe ich nicht gewartet, bis sie sich verdoppelt hatten, da ich zu wenig Zeit hatte - vielleicht sind sie dann noch etwas luftiger, so waren sie ziemlich kompakt.
Ich habe Dinkelmehl verwendet, da uns dieses besser schmeckt. Ich brauchte aber wie einige andere einiges mehr an Mehl, da der Teig fürchterlich geklebt hat - beim nächsten Mal werde ich gleich weniger Wasser verwenden.
Liebe Grüße,
Katrin
Ich habe heute das Rezept ausprobiert, da mein frisch gebackenes Roggenbrot noch bis morgen ruhen muß und Ersatz her musste.
Wir fanden sie sehr lecker, allerdings habe ich nicht gewartet, bis sie sich verdoppelt hatten, da ich zu wenig Zeit hatte - vielleicht sind sie dann noch etwas luftiger, so waren sie ziemlich kompakt.
Ich habe Dinkelmehl verwendet, da uns dieses besser schmeckt. Ich brauchte aber wie einige andere einiges mehr an Mehl, da der Teig fürchterlich geklebt hat - beim nächsten Mal werde ich gleich weniger Wasser verwenden.
Liebe Grüße,
Katrin
dschindschibirijon 
sagt:
sagt: 07.06.2007 22:28
Ich hab ne These: Vollkornmehl braucht länger bis es das Wasser aufgenommen hat also war der Teig erst zu nass und dann als das Mehl das Wasser schließlich aufgenommen hat war zu wenich davon da und sie waren zu "kompakt".. und gehen lassen ist sowieso wichtig bei hefe..
kann das sein?
mfg kaja
kann das sein?
mfg kaja
dschindschibirijon
sagt:
sagt: 07.06.2007 22:29
mamanine
sagt:
sagt: 07.01.2008 14:28
Hallo!
Vielen Dank für dieses tolle Brötchenrezept! Bei den Brötchenpreisen lohnt sich das Backen mehr denn je! Obwohl Hefeteig und ich normalerweise auf Kriegsfuss stehen, hat es dann doch noch geklappt. Meine Kinder waren sehr begeistert und ich fürchte, ich muss die Brötchen nicht nur sonntags backen...
Liebe Grüße
Andrea
Vielen Dank für dieses tolle Brötchenrezept! Bei den Brötchenpreisen lohnt sich das Backen mehr denn je! Obwohl Hefeteig und ich normalerweise auf Kriegsfuss stehen, hat es dann doch noch geklappt. Meine Kinder waren sehr begeistert und ich fürchte, ich muss die Brötchen nicht nur sonntags backen...
Liebe Grüße
Andrea
28.01.2008 17:07
Das ist ein tolles Brötchen-Rezept. Die Mengenangaben sind perfekt. Diese Brötchen backe ich bestimmt öfter.
Vielen Dank und viele Grüße, Kristalla
Vielen Dank und viele Grüße, Kristalla
muhkäfer
sagt:
sagt: 04.03.2008 12:17
Backen ist nicht meine Stärke, aber die Börotchen sind perfekt gelungen!
Sehr gutes Rezept! Dankeschön, die backen wir öfter!
Sehr gutes Rezept! Dankeschön, die backen wir öfter!
anschi23
sagt:
sagt: 05.03.2008 17:46
Ganz tolles Rezept! Die Zutaten hat man fast immer zu Haus und kann schnell leckere Brötchen backen. Habe die Brötchen mit mittelaltem Gouda bestreut,war super lecker!!Bild ist schon hoch geladen.
lg anschi23
lg anschi23
sillie74
sagt:
sagt: 19.03.2008 18:06
Super gutes Rezept! Schnell gemacht und lecker! Ich habe heute das Rezept ausprobiert, um für Ostern gewappnet zu sein. Danke!
_Sunny29_
sagt:
sagt: 28.07.2008 21:03
sehr sehr lecker und ganz einfach.
habe roggenvollkornmehl verwendet und oben drauf einmal sonnenblumenkerne und leinsamen.
zum einfrieren hätte ich eine frage?
- den rohen teig (ungegangen) einfrieren?
- den gegangenen teig einfrieren
- vorgebacken
- ganz gebacken
hat jemand Erfahrung oder einen Vorschlag?
habe roggenvollkornmehl verwendet und oben drauf einmal sonnenblumenkerne und leinsamen.
zum einfrieren hätte ich eine frage?
- den rohen teig (ungegangen) einfrieren?
- den gegangenen teig einfrieren
- vorgebacken
- ganz gebacken
hat jemand Erfahrung oder einen Vorschlag?
rkangaroo
sagt:
sagt: 18.09.2008 06:49
Sallyne
sagt:
sagt: 28.08.2008 15:50
Ich habe noch nie Brötchen gebacken und dieses Rezept hat gleich funktioniert, super!!! 5*, denn auch der Geschmack ist gut. Nächstes Mal werde ich noch Körner und des weiteren einbauen :-)
rkangaroo
sagt:
sagt: 18.09.2008 06:47
Hi Malandi,
danke für dieses so unkomplizierte Rezept!
Die Brötchen sind schön locker und außenrum knusprig - werde nächstes Mal die doppelte Menge backen und die Brötchen einfrieren fürs Sonntagsfrühstück.
Gruß aus Australien
rkangaroo
danke für dieses so unkomplizierte Rezept!
Die Brötchen sind schön locker und außenrum knusprig - werde nächstes Mal die doppelte Menge backen und die Brötchen einfrieren fürs Sonntagsfrühstück.
Gruß aus Australien
rkangaroo
natz75
sagt:
sagt: 02.12.2008 13:16
Hallo,
hab gerade aus der Not herraus, das Rezept verdoppelt und ein 1kg Brot damit gebacken!
(back eigentlich immer mit Brotbackmischungen - war aber keine mehr im Hause!)
Hab es ca. 40-50 min bei 170 Grad gebacken - bis es am Boden hohl klingt!
Mußte es natürlich gleich anschneiden und noch warm mit Butter versuchen!
Muß sagen, es war nicht das letztemal!
hab gerade aus der Not herraus, das Rezept verdoppelt und ein 1kg Brot damit gebacken!
(back eigentlich immer mit Brotbackmischungen - war aber keine mehr im Hause!)
Hab es ca. 40-50 min bei 170 Grad gebacken - bis es am Boden hohl klingt!
Mußte es natürlich gleich anschneiden und noch warm mit Butter versuchen!
Muß sagen, es war nicht das letztemal!
kikik
sagt:
sagt: 10.01.2009 14:07
Hallo Malandi,
danke für dieses tolle Brötchen-Rezept! Ich habe es heute ausprobiert und die Brötchen sind so locker geworden wie ich es mir wünsche - fast so wie vom Bäcker. Die wird es bestimmt öfter geben. Und die sind verhältnismäßig schnell fertig - habe sie im Backofen gehen lassen, dann zum aufheizen kurz raus und dann gebacken.
Ach so und ich habe sie teilweise mit Käse belegt und mit Sesam bestreut - wirklich lecker.
Volle Punktzahl.
Beste Grüße kikik
danke für dieses tolle Brötchen-Rezept! Ich habe es heute ausprobiert und die Brötchen sind so locker geworden wie ich es mir wünsche - fast so wie vom Bäcker. Die wird es bestimmt öfter geben. Und die sind verhältnismäßig schnell fertig - habe sie im Backofen gehen lassen, dann zum aufheizen kurz raus und dann gebacken.
Ach so und ich habe sie teilweise mit Käse belegt und mit Sesam bestreut - wirklich lecker.
Volle Punktzahl.
Beste Grüße kikik
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
Kasuka
sagt:
sagt: 31.03.2011 16:43
Binn sehr begeistert davon einfach und schnell. Meine Enkelkinder
können nicht genug davon bekommen.
Marlene
können nicht genug davon bekommen.
Marlene
14.04.2011 01:16
Hallo,
am Sonntag gab es passend wieder deine leckeren Brötchen. Ich werde sie auch gerne wieder machen.
Leider kann man ja ein Rezept nur einmal bewerten, aber neue Fotos habe ich hochgeladen.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
am Sonntag gab es passend wieder deine leckeren Brötchen. Ich werde sie auch gerne wieder machen.
Leider kann man ja ein Rezept nur einmal bewerten, aber neue Fotos habe ich hochgeladen.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
goaß
sagt:
sagt: 01.05.2011 18:23
Hallo,
jetzt hab ich den Salat, jetzt muss ich ständig diese Brötchen backen, weil sie so lecker sind. Das Rezept ist perfekt - dafür 5* und vielen Dank
Goaß
jetzt hab ich den Salat, jetzt muss ich ständig diese Brötchen backen, weil sie so lecker sind. Das Rezept ist perfekt - dafür 5* und vielen Dank
Goaß
StHoney
sagt:
sagt: 07.05.2011 09:05
Keine Sorgen mehr - ab sofort gibts immer Brötchen im Haus und das ohne zum Bäcker laufen :)
Danke für das tolle Rezept!
Danke für das tolle Rezept!
swutz
sagt:
sagt: 13.06.2011 10:48
super lecker.. danke für das geniale rezept
Eiskimo
sagt:
sagt: 19.06.2011 21:29
Hallo,
auch mir sind die Brötchen gleich gelungen. Nur sind sie für uns etwas zu riesig gewesen, da sie sehr aufgegangen sind. Werde das nächste Mal zwei mehr formen. Geschmacklich sind sie top.
Danke, Eiskimo
auch mir sind die Brötchen gleich gelungen. Nur sind sie für uns etwas zu riesig gewesen, da sie sehr aufgegangen sind. Werde das nächste Mal zwei mehr formen. Geschmacklich sind sie top.
Danke, Eiskimo
FamousUschi
sagt:
sagt: 29.01.2012 21:11
Hy,
habe die Brötchen gerade gemacht , hatte aber nur noch 200g Mehl und habe die restlichen 100g durch Ovomaltine Kakao ersetzt.
Noch ein paar Kokosflocken dem Teig untergehoben und ich muss sagen : Das sind die leckersten Frühstücksbrötchen die ich kenne !
habe die Brötchen gerade gemacht , hatte aber nur noch 200g Mehl und habe die restlichen 100g durch Ovomaltine Kakao ersetzt.
Noch ein paar Kokosflocken dem Teig untergehoben und ich muss sagen : Das sind die leckersten Frühstücksbrötchen die ich kenne !
Malandi
sagt:
sagt: 29.01.2012 21:55
uppsala12
sagt:
sagt: 29.01.2012 22:04
Super lecker, diese Brötchen! Auch als Brotbackneuling sind sie super geworden! Habe allerdings nur 6 Stück aus dem Teig bekommen (auch wenn 2 davon nun sehr große Brötchen sind). Das nächste mal kann ich es denke ich besser einschätzen! Aber die wirds bei mir demnächst öfter geben, wenn mir das Knäckbrot mal wieder langweilig wird!!
Grüße aus Uppsala
Grüße aus Uppsala
robbetina
sagt:
sagt: 09.03.2012 17:38
Kann man den Teig auch schon am Abend vorbereiten? Und wenn ja, wie muss ich ihn dann am besten lagern?
lulullua123
sagt:
sagt: 28.05.2012 19:34
Wiederlich!!!! ganz ehrlich wie kan man diese ekelhaften dinger essen?
Das rezept ist ******** und so schmekt es mir auch :( ich saß den ganzen morgen dran........ WAS FÜR EIN ******
Das rezept ist ******** und so schmekt es mir auch :( ich saß den ganzen morgen dran........ WAS FÜR EIN ******
Malandi
sagt:
sagt: 28.05.2012 22:09
Malandi
sagt:
sagt: 28.05.2012 22:12
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Habe sie eben gebacken ,deine Brötchen. Das Rezept stimmt exakt und sie sind gut gelungen. Ich habe sie mit Wasser eingepinselt und mit Leinsamen bestreut. Kann das Rezept empfehlen.
Gruß
Lilli
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