Henglein
Rama Cremefine
| Römertopf - Sauerkraut mit Kasseler
)
| 600 g | Kartoffel(n), mehlig kochende |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Äpfel ( Boskop, Jonathan) |
| 600 g | Kasseler - Nacken |
| 800 g | Sauerkraut |
| 1 TL | Kümmel |
| 10 | Wacholderbeeren |
| 2 | Lorbeerblätter |
| ⅛ Liter | Fleischbrühe |
| 100 g | Crème fraîche |
| 3 EL | Meerrettich, aus dem Glas |
| Pfeffer, schwarzer |
Zubereitung
Den Römertopf wässern, Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Äpfel schälen und würfeln. Kassler in 2 cm große Würfel schneiden.
Das Sauerkraut locker in den Römertopf geben und mit den Kartoffeln, Kassler, Zwiebeln und Äpfeln vermengen. Mit Pfeffer bestreuen, Kümmel, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter dazwischen legen.
Die brühe mit Creme fraiche und Meerrettich verrühren und über das Krautgemisch gießen.
Die Form schließen und bei 220°C (Umluft 200°C) 1 Std 20min garen.
Das Sauerkraut locker in den Römertopf geben und mit den Kartoffeln, Kassler, Zwiebeln und Äpfeln vermengen. Mit Pfeffer bestreuen, Kümmel, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter dazwischen legen.
Die brühe mit Creme fraiche und Meerrettich verrühren und über das Krautgemisch gießen.
Die Form schließen und bei 220°C (Umluft 200°C) 1 Std 20min garen.
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Kommentare anderer Nutzer
Povaricha 
sagt:
sagt: 12.03.2005 10:02
Hilfreicher Kommentar:
Habe das Rezept gestern zum zweiten Mal gemacht, habe aber diesmal die Brühe verdoppelt. Fand es beim ersten Mal zu trocken.
Ansonsten ein super Rezept für den Römertopf.
LG,
Povaricha
Ansonsten ein super Rezept für den Römertopf.
LG,
Povaricha
04.11.2006 15:08
Habe heute in den Römertopfrezepten gestöbert und deins sofort ausprobiert. Die Brühe habe ich wie Povaricha auch verdoppelt. Das Ergebnis war sehr lecker und ich werde das Rezept bestimmt noch öfter nachkochen.
Kathe128 
sagt:
sagt: 30.03.2007 14:31
Hallo,
habe das Rezept gestern nachgekocht, sehr lecker... einfach, schnell und gelingt sicher.
Danke für das tolle Rezept.
LG Kathe
habe das Rezept gestern nachgekocht, sehr lecker... einfach, schnell und gelingt sicher.
Danke für das tolle Rezept.
LG Kathe
pitti1807 
sagt:
sagt: 22.09.2007 19:10
Hallo pegau,
hab Dein Rezept heute nachgekocht, aber die Wacholderbeeren weggelassen, weil ich die nicht hatte und sowieso nicht besonders mag. Die Flüssigkeitsmenge habe ich auch verdoppelt. Es war seeeehr lecker! Vielen Dank für das Rezept.
LG Pitti
hab Dein Rezept heute nachgekocht, aber die Wacholderbeeren weggelassen, weil ich die nicht hatte und sowieso nicht besonders mag. Die Flüssigkeitsmenge habe ich auch verdoppelt. Es war seeeehr lecker! Vielen Dank für das Rezept.
LG Pitti
roedelheimer52
sagt:
sagt: 24.09.2007 13:07
Habe dieses Rezept gestern nachgekocht. ( mit mehr Flüssigkeit und ohne Meerrettich ) Folgendes ist passiert.
Selbst nach ca. 2 Std im Ofen waren die ziemlich klein gewürfelten kartoffeln immer noch sehr hart.
Hat vielleicht jemand eine Idee warum.
Geschmacklich war das ganze trotzdem sehr lecker.
Selbst nach ca. 2 Std im Ofen waren die ziemlich klein gewürfelten kartoffeln immer noch sehr hart.
Hat vielleicht jemand eine Idee warum.
Geschmacklich war das ganze trotzdem sehr lecker.
26.09.2007 11:23
roedelheimer52
sagt:
sagt: 26.09.2007 11:35
Ja ich denke auch das es an den Kartoffeln gelegen hat. Ich habe nämlich aus dem Rest so eine Art Szegediner Gulasch gemacht, so das sie nochmal ca. 40min geköchelt haben und sie waren immer noch hart.
akoegl
sagt:
sagt: 26.09.2007 12:31
Hallo!
Ich hätte eine Frage: Was sind Kasseler? Bei uns in Österreich heißt das sicher anders! Nur was soll ich da kaufen?
Das Rezept hört sich nämlich sehr lecker an....
Ich hätte eine Frage: Was sind Kasseler? Bei uns in Österreich heißt das sicher anders! Nur was soll ich da kaufen?
Das Rezept hört sich nämlich sehr lecker an....
MiRab
sagt:
sagt: 26.09.2007 13:02
Chrifa
sagt:
sagt: 26.09.2007 13:05
Hilfreiche Antwort:
Hallo!
Kasseler ist gepökeltes und leicht geräuchertes Schweinefleisch.
Hergestellt wird Kasseler aus dem Rippenstück (Kasseler Rippenspeer, Kasseler Kotelett, Kasseler Lachsfleisch), dem Schweinenacken (Kasseler Kamm), der Schulter (Kasseler Blatt) und dem Bauch.
Kasseler ist gepökeltes und leicht geräuchertes Schweinefleisch.
Hergestellt wird Kasseler aus dem Rippenstück (Kasseler Rippenspeer, Kasseler Kotelett, Kasseler Lachsfleisch), dem Schweinenacken (Kasseler Kamm), der Schulter (Kasseler Blatt) und dem Bauch.
26.09.2007 16:15
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
Vorsicht, manchmal ist das Kassler schon vorgegart!!
Man erkennt das vorgegarte Fleisch an der hell-rosa Farbe. Wird abgepackt oft schon in Scheiben geschnitten angeboten. Wenn man es 1 Std. im Ofen ließe, wäre es sehr trocken.Das rohe Kassler kennt man auch unter "Burgunderbraten". Es hat ungefähr die Farbe von rohem, geräuchertem Schinken.
LG, Ingwe
Vorsicht, manchmal ist das Kassler schon vorgegart!!
Man erkennt das vorgegarte Fleisch an der hell-rosa Farbe. Wird abgepackt oft schon in Scheiben geschnitten angeboten. Wenn man es 1 Std. im Ofen ließe, wäre es sehr trocken.Das rohe Kassler kennt man auch unter "Burgunderbraten". Es hat ungefähr die Farbe von rohem, geräuchertem Schinken.
LG, Ingwe
mareihund 
sagt:
sagt: 26.09.2007 13:15
hallo akoegl,
ich glaube, bei euch heisst das "schopf".
liebe grüsse nach austria
mareihund
ich glaube, bei euch heisst das "schopf".
liebe grüsse nach austria
mareihund
gg2434 
sagt:
sagt: 26.09.2007 13:56
Hat das jemand schon in einem stinknormalen Bräter mit Deckel gemacht???
Müßte doch im etwa das gleiche sein -0der?
Denn einen Römertopf möchte ich nicht auch noch anschaffen.
Müßte doch im etwa das gleiche sein -0der?
Denn einen Römertopf möchte ich nicht auch noch anschaffen.
Stein2
sagt:
sagt: 26.09.2007 19:43
Hallo,
man kann das Gericht bestimmt in einem normalen Bräter machen. Aber im Römertopf bleiben Aroma, Saft, Vitamine, Geschmack und Nährstoffe weitgehend erhalten. Habe vor einigen Jahren meinen alten Römertopf wieder ausgekramt und kann die Anschaffung nur empfehlen. Man spart Zeit, nichts brennt an, es ist gesund u d leichtzu handhaben.
Schöne Grüße
Stein2
man kann das Gericht bestimmt in einem normalen Bräter machen. Aber im Römertopf bleiben Aroma, Saft, Vitamine, Geschmack und Nährstoffe weitgehend erhalten. Habe vor einigen Jahren meinen alten Römertopf wieder ausgekramt und kann die Anschaffung nur empfehlen. Man spart Zeit, nichts brennt an, es ist gesund u d leichtzu handhaben.
Schöne Grüße
Stein2
Piet-Piet
sagt:
sagt: 26.09.2007 14:08
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Ich Habe genau dasselbe schon öfter und auch vor Kurzem gekocht. Der Unterschied 1: Ich habe keinen Römertopf sondern nehme eine Glas-Auflaufform mit Deckel. Der Unterschied 2: Kartoffeln, Äpfel und Fleisch schneide ich in dünne Scheiben. Die letzten 10 Minuten lasse ich das Ganze ohne Deckel bei Oberhitze im Backofen. Manchmal auch ca. 5 Minuten unter dem Grill. Ach ja, zuweilen kommt da auch noch eine Hand voll ausgebratene Speckwürfel hinein; gibt den Kick.
Piet-Piet
Ich Habe genau dasselbe schon öfter und auch vor Kurzem gekocht. Der Unterschied 1: Ich habe keinen Römertopf sondern nehme eine Glas-Auflaufform mit Deckel. Der Unterschied 2: Kartoffeln, Äpfel und Fleisch schneide ich in dünne Scheiben. Die letzten 10 Minuten lasse ich das Ganze ohne Deckel bei Oberhitze im Backofen. Manchmal auch ca. 5 Minuten unter dem Grill. Ach ja, zuweilen kommt da auch noch eine Hand voll ausgebratene Speckwürfel hinein; gibt den Kick.
Piet-Piet
hennetschi
sagt:
sagt: 26.09.2007 19:29
Hallo Gemeinde, wieder ein tolles Rezept!
Das ist eines meiner Lieblingsgerichte. Macht mal einen Schuß Grappa an das Sauerkraut.... Boah!
Kümmel, Wacholder und Lorbeer sind m. E. ganz wichtig;-)
Auch das Kaßler darf nicht vorgegart sein. Kartoffeln koche ich immer extra. Man weiß ja nie;-)
Gruß Hennetschi
Das ist eines meiner Lieblingsgerichte. Macht mal einen Schuß Grappa an das Sauerkraut.... Boah!
Kümmel, Wacholder und Lorbeer sind m. E. ganz wichtig;-)
Auch das Kaßler darf nicht vorgegart sein. Kartoffeln koche ich immer extra. Man weiß ja nie;-)
Gruß Hennetschi
26.09.2007 21:51
Hallo,
das freut mich aber, das euch mein Rezept, in welcher Abwandlung auch immer, gut gefällt.
Ich hatte letztens auch mehr Flüssigkeit genommen und es wurde noch besser.
LG pegpau
das freut mich aber, das euch mein Rezept, in welcher Abwandlung auch immer, gut gefällt.
Ich hatte letztens auch mehr Flüssigkeit genommen und es wurde noch besser.
LG pegpau
schloel
sagt:
sagt: 26.09.2007 22:54
Das Rezept hört sich gut an aber muss da unbedingt Kümmel dran
herbstkind53
sagt:
sagt: 27.09.2007 07:45
schloel
sagt:
sagt: 27.09.2007 10:21
gg2434
sagt:
sagt: 27.09.2007 09:02
Hilfreicher Kommentar:
Vieleicht kann ich für die Kümmelmuffel mal an einen alten Tipp erinnern.
Ich gebe alle Gewürze, die nicht in Pulverform sind, in eine Teefiltertüte ( Teeei geht auch).
So kann man Gewürze leicht unterschummeln und entfernen.
Ich gebe alle Gewürze, die nicht in Pulverform sind, in eine Teefiltertüte ( Teeei geht auch).
So kann man Gewürze leicht unterschummeln und entfernen.
kaffeeboehnchen
sagt:
sagt: 28.09.2007 13:32
Hallo,
bin gerade dabei dies leckere Rezept nachzukochen. Jetzt hab ich festgestellt dass sich ein kleiner Fehler eingeschlichen hat. in Der Druckversion steht: 1 Liter Fleischbrühe. Gut!! ich habe (fast) 1 Liter hinzugegeben. Mit kam das schon sehr viel vor. Nun musste ich feststellen dass, das eigentlich 1/8 Liter Fleischbrühe sein soll. In einer halten Stunde werde ich sehen, ob ich das mit Löffel schlürfen muss.
bin gerade dabei dies leckere Rezept nachzukochen. Jetzt hab ich festgestellt dass sich ein kleiner Fehler eingeschlichen hat. in Der Druckversion steht: 1 Liter Fleischbrühe. Gut!! ich habe (fast) 1 Liter hinzugegeben. Mit kam das schon sehr viel vor. Nun musste ich feststellen dass, das eigentlich 1/8 Liter Fleischbrühe sein soll. In einer halten Stunde werde ich sehen, ob ich das mit Löffel schlürfen muss.
Dampfnudel58
sagt:
sagt: 29.09.2007 09:14
Hallo,
finde das Gericht auch sehr lecker und vor allem geht das kochen schnell und problemlos...
Zu dem Kümmel noch eine Anmerkung: Ich nehme statt Filtertüte (Kaffee) oder Teeei (Metall) immer eine Tüte mit der man offenen Tee zubereitet und es gibt dafür extra Klammern mit einer Kette und einem Halter.
Diese Tütchen gibt es in verschiedenen Längen und man kann sie zum Beispiel auch für Sauerbraten benutzen. Zum einlegen aber auch zum mitschmoren....
finde das Gericht auch sehr lecker und vor allem geht das kochen schnell und problemlos...
Zu dem Kümmel noch eine Anmerkung: Ich nehme statt Filtertüte (Kaffee) oder Teeei (Metall) immer eine Tüte mit der man offenen Tee zubereitet und es gibt dafür extra Klammern mit einer Kette und einem Halter.
Diese Tütchen gibt es in verschiedenen Längen und man kann sie zum Beispiel auch für Sauerbraten benutzen. Zum einlegen aber auch zum mitschmoren....
Schäfchen1
sagt:
sagt: 05.10.2007 18:27
Hallo Leute,
nur ein kleiner Tip, die Wacholderbeeren die Lorbeerblätter und den Kümmel gebe ich in ein Tee-Ei aus Edelstahl. So stören diese Zutaten nicht auf dem Teller.
Es grüßt
Schäfchen1
nur ein kleiner Tip, die Wacholderbeeren die Lorbeerblätter und den Kümmel gebe ich in ein Tee-Ei aus Edelstahl. So stören diese Zutaten nicht auf dem Teller.
Es grüßt
Schäfchen1
helgag2002
sagt:
sagt: 10.10.2007 11:38
Hallo,
ich habe das Rezept nachgekocht, allerdings den Kümmel und Meerrettich weggelassen und 1/4 l Instandbrühe genommen.
Es war suuuper lecker, einfach und schnell zuzubereiten. das wird es nun häufiger bei uns geben.
Ich kann es nur empfehlen!
Liebe Grüße
Helga Gruber
ich habe das Rezept nachgekocht, allerdings den Kümmel und Meerrettich weggelassen und 1/4 l Instandbrühe genommen.
Es war suuuper lecker, einfach und schnell zuzubereiten. das wird es nun häufiger bei uns geben.
Ich kann es nur empfehlen!
Liebe Grüße
Helga Gruber
tweetyflitzer
sagt:
sagt: 15.02.2008 23:54
Das Rezept ist wirklich ganz klasse,ich habe statt dem frischen Sauerkraut mit all seinen Zutaten 2kleine Gläser Fasskraut mit Speck und Zwiebeln von Kühne genommen. Ansonsten war das ganz lecker.
Mußte fest versprechen, das das bald wieder auf den Tisch kommt.
Danke von tweetyflitzer
Mußte fest versprechen, das das bald wieder auf den Tisch kommt.
Danke von tweetyflitzer
aramis-3009 
sagt:
sagt: 05.04.2008 18:54
Hallo, auch ich hatte Probleme mit der Garzeit. Nach fast 2 Std. waren die Kartoffelwürfel leider
immer noch ziemlich hart und demzufolge das Kassler verkocht. Ich bleibe beim Standartrezept
Sauerkraut normal kochen (mit etwas Schmalz, Zwiebeln, Lorbeer, Bruehe usw) Kassler drauf und
dazu Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln. Sorry, aber auch mit garen Kartoffeln nicht unser Fall.
"Nix für ungut !!"
immer noch ziemlich hart und demzufolge das Kassler verkocht. Ich bleibe beim Standartrezept
Sauerkraut normal kochen (mit etwas Schmalz, Zwiebeln, Lorbeer, Bruehe usw) Kassler drauf und
dazu Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln. Sorry, aber auch mit garen Kartoffeln nicht unser Fall.
"Nix für ungut !!"
josie111275
sagt:
sagt: 27.10.2008 12:51
Hallo,
ich habe das Rezept bereits zweimal gekocht. allerdings ohne Meerettich. Alle sind immerwieder begeistert. lieben Gruß Renate
ich habe das Rezept bereits zweimal gekocht. allerdings ohne Meerettich. Alle sind immerwieder begeistert. lieben Gruß Renate
bach262
sagt:
sagt: 09.12.2008 13:16
Habe gerade den Rest vom Sonntag aufgewärmt und verspeist - suuuuperlecker!! Habe alles genau so gemacht, nur noch Semmelknödel dazu, weil wir die so gern mögen. Ein tolles, einfaches und doch raffiniertes Rezept. Werde ich auch mal für Gäste machen, da sind Römertopf Rezepte ja sowieso unschlagbar. Danke!
Viele Grüße aus dem Norden
danma
Viele Grüße aus dem Norden
danma
bigelocin
sagt:
sagt: 31.05.2009 19:47
Ich hab das Rezept vorgestern ausprobier. Es war lecker, vielleicht etwas zuviel Kümmel - ist ja geschmachsache ;-) Beim nächsten Mal wandel ich es etwas ab :-)
KlaraBrühe
sagt:
sagt: 07.02.2010 12:05
Das Rezept ist toll - ich liebe "Zusammengekochtes"!
Das Creme Fraiche habe auch ich weg gelassen ... und auch den Kümmel.
Das Kassler habe ich erst nach 30 Minuten hinzugefügt, das Ergebnis ist lecker und sehr empfehlenswert. Kartoffeln gar, Fleisch zart und das Kraut sehr lecker!
Lieben Dank
Klara
Das Creme Fraiche habe auch ich weg gelassen ... und auch den Kümmel.
Das Kassler habe ich erst nach 30 Minuten hinzugefügt, das Ergebnis ist lecker und sehr empfehlenswert. Kartoffeln gar, Fleisch zart und das Kraut sehr lecker!
Lieben Dank
Klara
elmise 
sagt:
sagt: 15.03.2011 11:11
Hallo,
statt des Kassler habe ich Blut-und Leberwurst genommen. Leider waren auch bei mir die Kartoffeln nicht ganz gar, trotz bereits verlängerter Backofendauer. Die Flüssigkeitsmenge hatte ich verdoppelt, so wie manche es geschrieben haben, aber eigentlich hätte die angegebene Menge im Rezept gereicht. Ich werde es wohl nochmal ausprobieren.
lg
elmise
statt des Kassler habe ich Blut-und Leberwurst genommen. Leider waren auch bei mir die Kartoffeln nicht ganz gar, trotz bereits verlängerter Backofendauer. Die Flüssigkeitsmenge hatte ich verdoppelt, so wie manche es geschrieben haben, aber eigentlich hätte die angegebene Menge im Rezept gereicht. Ich werde es wohl nochmal ausprobieren.
lg
elmise
Petryloona
sagt:
sagt: 27.12.2011 09:11
Sehr, sehr lecker!
Nur mit den Kartoffeln habe ich immer wieder Probleme. Ich habe das Rezept schon 6x nachgekocht und nur 2x sind die Kartoffeln weich geworden. 4x waren sie nach zwei Stunden immer noch hart (- sehr ärgerlich, wenn man für Gäste kocht). Ich habe verschiedene Sorten ausprobiert und drauf geachtet, weichkochende Kartoffeln zu nehmen. Ich vermute, dass es an dem Sauerkraut (bzw. Säure)gelegen hat. Deswegen werde ich in Zukunft die Kartoffeln vorkochen. Dann kann nichts mehr schief gehen.
Geschmacklich - ein Erlebnis!!!
Nur mit den Kartoffeln habe ich immer wieder Probleme. Ich habe das Rezept schon 6x nachgekocht und nur 2x sind die Kartoffeln weich geworden. 4x waren sie nach zwei Stunden immer noch hart (- sehr ärgerlich, wenn man für Gäste kocht). Ich habe verschiedene Sorten ausprobiert und drauf geachtet, weichkochende Kartoffeln zu nehmen. Ich vermute, dass es an dem Sauerkraut (bzw. Säure)gelegen hat. Deswegen werde ich in Zukunft die Kartoffeln vorkochen. Dann kann nichts mehr schief gehen.
Geschmacklich - ein Erlebnis!!!
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Gerade wollte ich MEIN Rezept hier eingeben und stolpere über dein fast identisches.
Ich mache meinen Sauerkrauttopf zusätzlich noch mit 3 Karotten und mit doppelt soviel Brühe.
In meinem Rezept standen auch Crème fraîche und Meerrettich, aber die lasse ich weg.
Dafür schmecke ich den Sauerkrauttopf zum Schluss mit 3-4 EL Weißwein ab.
Ach ja! Und ich nehme nicht so gerne Kasselernacken, sondern lieber Kasselerlachs.
Liebe Grüße
GoldDrache
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