Henglein
Rama Cremefine
| Frittierte Holunderblüten
)
| 12 | Holunderblütendolden |
| 50 g | Mehl, 100 ml Milch, 3.5 % Fett |
| 1 | Ei(er), getrennt in Eigelb und Eiweiss |
| 1 Prise | Salz |
| 200 g | Himbeeren |
| 50 g | Zucker |
| 50 ml | Sahne |
| 2 TL | Himbeergeist |
| Öl, oder Kokosfett zum Ausbacken | |
| Puderzucker |
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit der Milch und dem Eigelb zu einem glatten Teig verrühren. Eiweiss und Salz zu steifem Eischnee verschlagen und Kühl stellen.
Die Blüten trockentupfen (nicht mit Wasser waschen!)
Die Himbeeren durch ein Sieb streichen (oder pürieren, wenn es schnell gehen soll), mit dem Zucker und dem Himbeergeist verrühren und als Sauce auf einen Dessertteller geben. Ein paar Klackse Sahne dazugeben und mit einem Holzstäbchen nette Muster in die Sauce rühren.
Den Teig und den Eischnee verrühren.
Das Öl bzw. Fett zum Ausbacken erhitzen (geht auch in der Friteuse), die Blüten am Stil halten und in den Teig tauchen, etwas abtropfen lassen und jede Blüte ca. 2 Min. frittieren. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen, mit Puderzucker bestäuben. Pro Person 3 Blüten auf einen Dessertteller geben.
Wem das zu puristisch ist, der gibt noch eine Kugel Vanilleeis dazu.
Das gleiche funktioniert auch mit Zucchini- oder Kürbisblüten.
Die Blüten trockentupfen (nicht mit Wasser waschen!)
Die Himbeeren durch ein Sieb streichen (oder pürieren, wenn es schnell gehen soll), mit dem Zucker und dem Himbeergeist verrühren und als Sauce auf einen Dessertteller geben. Ein paar Klackse Sahne dazugeben und mit einem Holzstäbchen nette Muster in die Sauce rühren.
Den Teig und den Eischnee verrühren.
Das Öl bzw. Fett zum Ausbacken erhitzen (geht auch in der Friteuse), die Blüten am Stil halten und in den Teig tauchen, etwas abtropfen lassen und jede Blüte ca. 2 Min. frittieren. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen, mit Puderzucker bestäuben. Pro Person 3 Blüten auf einen Dessertteller geben.
Wem das zu puristisch ist, der gibt noch eine Kugel Vanilleeis dazu.
Das gleiche funktioniert auch mit Zucchini- oder Kürbisblüten.
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Kommentare anderer Nutzer
30.10.2002 22:38
Hilfreicher Kommentar:
Übrigens noch ein Tipp dazu: Die Holunderblüten kurz (ca. 15 min) in den Kühlschrank legen und dann trockentupfen, dann spazieren ggf. vorhandene Holunderblütenbewohner raus.
karlschramm 
sagt:
sagt: 13.01.2004 21:53
ey
sollte jemand accaciablüten finden die eignen sich auch ausgzeichnet .zubereiten auf die gleiche art und weise.
karl
sollte jemand accaciablüten finden die eignen sich auch ausgzeichnet .zubereiten auf die gleiche art und weise.
karl
humstein 
sagt:
sagt: 15.03.2004 22:22
Hilfreicher Kommentar:
Bei uns heißt dieses leckere Gericht "Hollerküchle".
Wir essen dazu Apfelmus.
Schmeckt auch ganz toll!
Wir essen dazu Apfelmus.
Schmeckt auch ganz toll!
24.06.2004 20:37
Ein Superrezept für die Hollerkücherl. Sie werden richtig schön knusprig und genau so, wie sie sein sollen
Ingrid_R
Ingrid_R
25.06.2004 15:11
Das Bild hat Ingrid_R gemacht und weil sie es nicht reinstellen wollte, hab ich es getan. Ingrids' Perfektionismus ist ja nix gut genug, aber es zeigt genau, wie diese fritierten Blüten auszusehen haben.
26.06.2004 12:08
Leider hatte ich es ja ohne Himbeeren gemacht, aber die Blüten sind so schön knusprig und lecker geworden. Habe den Teig auch für Apfelringe verwendet ...
Das nächste Mal gibt es aber das ganze mit Himbeeren.
Das nächste Mal gibt es aber das ganze mit Himbeeren.
algabal 
sagt:
sagt: 18.05.2005 15:58
Das Rezept klingt sehr edel. Sobald ich hier in der Stadt Holunderblüten auftreiben kann, werde ich es ausprobieren.
algabal
sagt:
sagt: 18.05.2005 15:59
Das klingt sehr edel. Sobaldich hier in der stadt frische Holunderblüten auftreiben kann, werde ich es ausprobieren.
01.06.2005 07:18
Hallo, gestern gabs das wieder bei uns - ganz perfekt mit Himbeeren, die ich ja letztes Jahr leider vergessen hatte. Die Kombination ist himmlisch und macht das ganze noch besser.
Ich hatte mich schon Monaten auf die Hollunderblüte gefreut, nur damit ich wieder frittieren kann :-))
Ich glaub, ich machs heute noch einmal.
Ich kanns nur empfehlen! Ganz schnell nachmachen, bevor die Zeit vorrüber ist!
Ich hatte mich schon Monaten auf die Hollunderblüte gefreut, nur damit ich wieder frittieren kann :-))
Ich glaub, ich machs heute noch einmal.
Ich kanns nur empfehlen! Ganz schnell nachmachen, bevor die Zeit vorrüber ist!
01.06.2005 07:23
Holunder wächst - wenigstens bei uns auf dem Lande - wie Unkraut an jedem Waldrand und da hat bestimmt keiner was gegen, wenn Du Dir ein paar Blüten pflückst. Er wächst sich eh zur Plage aus und jede sich nicht entwickelnde Holunderblüte ist eine gute ;-)!
Also, mach mal nen kleinen Picknickausflug.
Also, mach mal nen kleinen Picknickausflug.
monpticha
sagt:
sagt: 20.06.2005 20:56
Bei uns wächst der Holunder auch wie Unkraut und darüber freue ich mich jedes Jahr von neuem.
Da kann ich massenweise Sirup herstellen, Gelee kochen und natürlich diese leckeren, aromatischen Hollerküchle zubereiten, auch wenn sie in diesem Rezept anders heißen.
Mit Himbeeren schmeckt es ganz toll, die gibt es aber nicht immer dazu.
Da kann ich massenweise Sirup herstellen, Gelee kochen und natürlich diese leckeren, aromatischen Hollerküchle zubereiten, auch wenn sie in diesem Rezept anders heißen.
Mit Himbeeren schmeckt es ganz toll, die gibt es aber nicht immer dazu.
20.07.2005 17:52
Auch ich kenne das Rezept unter Holunderküchl, aus dem bayrischen kommend. Außer Saft und Gellee, mache ich noch Holunderblütenessig, Holunderblütenhonig und natürlich sammle ich die Blüten auch für Tee, für den Winter. Ist gut bei Erkältungen und man kann gut alles ausschwitzen. Also nichts für Ungut, der Holunder ist gesund und kein Unkraut. Es gibt keine Unkräuter für mich, denn jede Pflanze hat ihre Daseinsberechtigung, dass ist meine Meinung, als "Kräuterhexe".
VG die Kräuterjule
VG die Kräuterjule
monpticha
sagt:
sagt: 02.07.2006 20:51
Heute gab es wieder einmal diese leckeren Holunderblüten, leider wohl zum letzten Mal in dieser Saison.
Auch in diesem Jahr habe ich so wieder massenweise Unkraut dezimiert :-))
Auch in diesem Jahr habe ich so wieder massenweise Unkraut dezimiert :-))
Elfengarten 
sagt:
sagt: 19.05.2007 02:13
Hallo, wir haben in der letzten Woche dieses Rezept im Kinderhaus zum Mittag gehabt. Kam bei den Kindern sehr gut an. Das Essen hat den Namen "Blumenessen" bei den Kindern bekommen. ^^ Habe eigentlich nicht damit gerechnet, dass denen das so gut schmeckt.
Zu den Blumen gab es Zucker und Zimt, einige Kinder haben sich allerdings die "ÄSTE" aus den Teigmantel heraus geholt.
Zu den Blumen gab es Zucker und Zimt, einige Kinder haben sich allerdings die "ÄSTE" aus den Teigmantel heraus geholt.
05.06.2007 18:07
Hallo Susa_
waren sehr lecker, habe Bilder gemacht.
LG Biggi
waren sehr lecker, habe Bilder gemacht.
LG Biggi
olpl42 
sagt:
sagt: 26.05.2008 21:02
Hallo Susa,
danke für das Rezept! Die Holunderblüten gab's gerade zusammen mit nearlyheadlessnick's Lavendeleis als Dessert. Super leckere Kombination!
Oliver
danke für das Rezept! Die Holunderblüten gab's gerade zusammen mit nearlyheadlessnick's Lavendeleis als Dessert. Super leckere Kombination!
Oliver
HeXeChiara
sagt:
sagt: 01.06.2008 19:57
Fand das ganze etwas fettig aber das ist ja Geschmackssache ;o)
biene_meier 
sagt:
sagt: 13.06.2008 11:26
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
nun muss ich auch mal meinen Senf dazugeben. Nach diesem Rezept mach ich auch schon lange meine "Holler Kiacherl" wie sie in Bayern heißen.
Das Fett muss sehr heiß sein, wenn man die Blüten reingibt, sonst saugen sie sich voll Fett und sind dann in der Tat kein Genuss. Nach dem Frittieren legt man sie kurz auf Küchenpapier zum Entfetten. Schließlich isst man sie ja auch nicht kiloweise und täglich.
Die Hollerzeit ist kurz und diese Kücherl gehören für mich unbedingt dazu.
LG Renate
nun muss ich auch mal meinen Senf dazugeben. Nach diesem Rezept mach ich auch schon lange meine "Holler Kiacherl" wie sie in Bayern heißen.
Das Fett muss sehr heiß sein, wenn man die Blüten reingibt, sonst saugen sie sich voll Fett und sind dann in der Tat kein Genuss. Nach dem Frittieren legt man sie kurz auf Küchenpapier zum Entfetten. Schließlich isst man sie ja auch nicht kiloweise und täglich.
Die Hollerzeit ist kurz und diese Kücherl gehören für mich unbedingt dazu.
LG Renate
03.06.2009 11:32
Hallo Susa!
Nach dem Hollerkiacherl eine bayrische Spezialität ist, hab ich mich schon gewundert, kein Rezept im ck zu finden. Wurde heute von einer Userin auf das Fehlen hingewiesen. Über Google bin ich hier gelandet.
Das Rezept ist gut, aber klassisch bajuwarisch kommt nur Puderzucker darüber
Gruß von einer Bajuwarin
Nach dem Hollerkiacherl eine bayrische Spezialität ist, hab ich mich schon gewundert, kein Rezept im ck zu finden. Wurde heute von einer Userin auf das Fehlen hingewiesen. Über Google bin ich hier gelandet.
Das Rezept ist gut, aber klassisch bajuwarisch kommt nur Puderzucker darüber
Gruß von einer Bajuwarin
Wusilon
sagt:
sagt: 16.06.2010 23:52
@ HexeChiara -
Liebes Hexlein,
weil ich es auch nicht so fettig mag, backe ich die Blüten wie Eierkuchen mit ganz wenig Fett -
und dann mit Puderzucker und frischen Erdbeeren dazu serviert,
ist die ganze Familie begeistert.
Schade, daß es die Blüten nur so kurze Zeit gibt.
Ob man sie einfrieren könnte?
Liebe Grüße
Wusilon
Liebes Hexlein,
weil ich es auch nicht so fettig mag, backe ich die Blüten wie Eierkuchen mit ganz wenig Fett -
und dann mit Puderzucker und frischen Erdbeeren dazu serviert,
ist die ganze Familie begeistert.
Schade, daß es die Blüten nur so kurze Zeit gibt.
Ob man sie einfrieren könnte?
Liebe Grüße
Wusilon
17.06.2010 07:18
KarinB
sagt:
sagt: 24.06.2010 19:58
Auch ich muß meinen Senf auf gut bayerisch noch dazu geben:
"Sauguad"!!! Und es werden wieder Kindheitserinnerungen wach.
Meine Lieben wollten keine Sauce oder Eis dazu, sondern nur Zimt und Zucker oder nur Puderzucker.
Leider war der Teig zu wenig bei meinen großen Blüten so gab leider nur 7 Blüten. Bei uns gibt es noch Holler und in den nächsten Tagen werden wir die Kiachl nochmal machen, aber mit der doppelten Teigmenge.
LG Karin
"Sauguad"!!! Und es werden wieder Kindheitserinnerungen wach.
Meine Lieben wollten keine Sauce oder Eis dazu, sondern nur Zimt und Zucker oder nur Puderzucker.
Leider war der Teig zu wenig bei meinen großen Blüten so gab leider nur 7 Blüten. Bei uns gibt es noch Holler und in den nächsten Tagen werden wir die Kiachl nochmal machen, aber mit der doppelten Teigmenge.
LG Karin
Murtl
sagt:
sagt: 28.05.2011 11:58
Wie letztes Jahr köstlich!
... Und jedes Jahr wieder ;)
... Und jedes Jahr wieder ;)
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Schmeckt super lecker! Wollt ich nur mal sagen, weil sich noch niemand geäußert hat.
Übrigens meine ganze Familie (6Pers.) mußten kosten und sie waren ebenfalls begeistert.
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