Paprikaschoten mit Gemüsezwiebel

Die Gemüsezwiebel schälen, halbieren, vierteln und in schmale Streifen schneiden. Räuchertofu kleinschneiden. Paprika waschen, entkernen und Trennhäute entfernen, erst in Streifen, dann in gleichmäßige Würfel schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemüsezwiebel darin bei Mittelhitze gut anbräunen, dabei hin und wieder rühren. Wer Räuchertofu möchte, brät ihn ebenfalls mit den Zwiebeln etwas an. Die Paprikawürfel zufügen und mit Wasser ablöschen. Das Gemüse bis zur gewünschten Bissfestigkeit der Paprika garen. Gewürze und Kräuter zufügen, kurz umrühren, abschmecken, nach einer Minute vom Herd nehmen und servieren.

Wer nicht vegan isst, kann auch in schmale Scheiben geschnittenen, würzigen Käse auflegen und schmelzen lassen.

Dieses Gemüse schmeckt gut zu Bratlingen und als Pfannkuchenfüllung.