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Kai Khing Hühnerfilet mit Ingwer

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Zutaten

400 g Hühnerbrust, gewürfelt
1 EL Fischsauce (Nam Pla)
2 EL Pflanzenöl
1  Paprikaschote(n), rot, in Rauten geschnitten
1 Stück Ingwerwurzel, frisch, geschäl, fein gehackt
1 Stängel Bleichsellerie, in Scheiben geschnitten
2  Frühlingszwiebel(n), schräg in Stückchen geschnitten
1  Möhre(n), in dünne Scheiben geschnitten
100 g Sojasprossen, frisch
1  Chilischote(n), rot, in feine Ringe geschnitten
1 EL Austernsauce
2 EL Speisestärke
185 ml Hühnerfond, kalt
  Pfeffer
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 240 kcal

Das Hühnerfleisch mit der Hälfte der Fischsauce würzen. Öl im Wok erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze 1 Minute pfannenrühren. Paprika, Ingwer, Bleichsellerie, Frühlingszwiebeln und Möhren zufügen und weitere 3 Minuten pfannenrühren. Sojasprossen und Chili zugeben. Austernsauce und den Rest der Fischsauce zugeben. Speisestärke mit dem kalten Hühnerfond verrühren, in den Wok gießen und bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln, bis die Soße eindickt und glasig wird. Evtl. mit Pfeffer würzen und sofort servieren.

Als Beilage Thaireis reichen.

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