Schweineschnitzel unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und mit einer Gabel einstechen.
Für die Marinade Knoblauch abziehen, fein hacken und mit Speiseöl, Ingwer, Reisweinsatz oder Reiswein, Pfeffer und Salz verrühren. Das Fleisch darin etwa 30 Minuten einlegen. Die Marinade danach abstreifen und auffangen. Das Fleisch etwas antrocknen lassen.
Einen heißen Wok zweimal mit Öl ausschwenken, 125ml Speiseöl darin erhitzen. Fleisch auf jeder Seite etwa 1,5 Minuten anbraten, herausnehmen und abtropfen lassen. Das Öl in ein Vorratsgefäß zurückgießen. Den Wok erneut zweimal mit Öl ausschwenken, die Marinadenmischung hineingeben und erhitzen.
Für die Sauce Orangensaft, Fleischbrühe, Zucker und Sojasauce vermischen, nach etwa 1 Minute hinzufügen, aufkochen und dann auf die Hälfte einkochen lassen.
Danach die Fleischscheiben dazugeben. Den Deckel schließen und kurz stark kochen lassen, bis die Sauce klebrig geworden ist. Die Schnitzel mit Sesamöl beträufeln und heiß servieren.