Renas Green and Pink

Proteinkuchen auf Spinat mit Himbeeren - Low Carb - Mikrowelle

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Zutaten

	Für den Teig:
1 m.-große	Ei(er)
100 g	Magerquark
20 g	Pulver (Eiweißpulver)
etwas	Wasser
etwas	Backpulver, oder Natron
n. B.	Stevia
n. B.	Vanille, Zimt, etc ..
	Für das Gemüse: (Spinatbett)
200 g	Spinat, TK
n. B.	Stevia, oder Gewürze, wenn man es herzhaft mag
n. B.	Ingwer
	Für das Topping:
50 g	Himbeeren, TK
50 g	Magerquark

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 5 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 336 kcal

Das Ei, den Quark, das Eiweißpulver mit etwas Wasser, Stevia und Backpulver in einer kleinen feuerfesten Schüssel glatt rühren. Nach Belieben mit z.B. Vanille oder Zimt abschmecken.
5 Minuten bei 480 Watt in die Mikrowelle geben.

In der Zwischenzeit den Spinat mit heißem Wasser übergießen und in einem hohen schmalen Gefäß pürieren.
Ich mag Spinat auch süß und gleichzeitig etwas scharf, daher nehme ich Stevia und Ingwer als Würzung.

Das Spinatpüree auf einen Teller geben. Den fertigen Kuchen aus der Schüssel stürzen - evtl mit einem Messer vorher vom Rand lösen - und auf dem Spinatbett platzieren.
Obenauf kommt nun noch ein Klecks Quark und darüber die Himbeeren. Ich zerbrösele die Himbeeren gerne, dann hat man überall ein bisschen davon.

336 kcal, 12 g Kohlenhydrate, 14 g Fett, 56 g Eiweiß.
Der Kohlenhydratwert lässt sich noch etwas durch Hüttenkäse anstelle von Quark drücken.

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