| Jakobsmuschel mit Champagnersauce auf Christstollen
)
| 1 | Jakobsmuschel(n) |
| 1 Scheibe/n | Kuchen (Christstollen) |
| etwas | Sahne |
| 20 g | Butter |
| ½ Glas | Champagner |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Mehl |
Zubereitung
Eine Vorspeise wie man sie nicht überall bekommt ist meine Jakobsmuschel. Es ist eine Komposition, die vom Geschmack her wunderbar harmoniert.
Zuerst bereiten wir die Sauce zu. Etwas Butter zergehen lassen und einen EL. Mehl einrühren. Gleich mit etwas Sahne auffüllen und glatt rühren. Nur mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ganz zum Schluss ein halbes Glas Champagner darunter rühren und fertig!
Wir nehmen das Fleisch von der Jakobsmuschel, salzen und pfeffern es leicht ein. Dann in Butter (mit ein paar Tropfen Öl, damit sie nicht verbrennt) kurz anbraten. Schräg in 3 Scheiben schneiden und den Stollen damit zur Hälfte belegen. Nun die Champagnersauce mit einem Löffel so darüber geben, dass vom Stollen und von der Muschel die Hälfte bedeckt ist. Ausgarnieren kann man das Ganze noch mit ein paar Apfelscheiben und kleinen Lebkuchenstückchen. Probiert es mal, es ist ganz toll! Wer keine Muscheln mag, der kann das ganze auch mit einem Stück Seezungenfilet machen. Geht genau so gut.
Zuerst bereiten wir die Sauce zu. Etwas Butter zergehen lassen und einen EL. Mehl einrühren. Gleich mit etwas Sahne auffüllen und glatt rühren. Nur mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ganz zum Schluss ein halbes Glas Champagner darunter rühren und fertig!
Wir nehmen das Fleisch von der Jakobsmuschel, salzen und pfeffern es leicht ein. Dann in Butter (mit ein paar Tropfen Öl, damit sie nicht verbrennt) kurz anbraten. Schräg in 3 Scheiben schneiden und den Stollen damit zur Hälfte belegen. Nun die Champagnersauce mit einem Löffel so darüber geben, dass vom Stollen und von der Muschel die Hälfte bedeckt ist. Ausgarnieren kann man das Ganze noch mit ein paar Apfelscheiben und kleinen Lebkuchenstückchen. Probiert es mal, es ist ganz toll! Wer keine Muscheln mag, der kann das ganze auch mit einem Stück Seezungenfilet machen. Geht genau so gut.
Kommentare anderer Nutzer
euleschule 
sagt:
sagt: 23.02.2005 18:28
Dieses Rezept ist einfach nur gigantisch. Ich kenne es seit mehreren Jahren und es ist immer wieder ein Erlebnis.
Judith
Judith
Alexandradiezweite 
sagt:
sagt: 05.09.2005 21:35
Soll ich es echt wagen? Ehrlich gesagt kann ich es mir überhaupt nicht vorstellen............was ist mit dem kuchen gemeint bzw was kann man statt Stollen nehmen ausserhalb der Weihnachtszeit?
Liebe Grüsse
Adz
Liebe Grüsse
Adz
Pietra22 
sagt:
sagt: 29.11.2005 19:00
Das Rezept steht und fällt mit der Qualität der Jakobsmuscheln, und da bin ich nach langjährigem Frankreichaufenthalt zu anspruchsvoll, um es im Schwabenland zuzubereiten. Ich könnte also * oder ****** für sensationell vergeben (auch auf den Stollen, möglichst ohne Marzipan) und den Schampus kommt es an. Besser 'nen guten Prosecco als nen lumpigen Champagner.
Übrigens: Kennen gelernt hab' ich das Rezept bei Biolek, dort hat es die Frau des Aktionskünstlers H A Schulz (oder mit 'tz'?) zubereitet.
Übrigens: Kennen gelernt hab' ich das Rezept bei Biolek, dort hat es die Frau des Aktionskünstlers H A Schulz (oder mit 'tz'?) zubereitet.
pro-vit
sagt:
sagt: 30.11.2005 11:03
Hallo,
hatte den Brut von G.........n genommen, da für mich sehr bekömmlich. Und seine Feinheit passte sehr gut in dieser Zubereitung.
Grüßle
Dieter
hatte den Brut von G.........n genommen, da für mich sehr bekömmlich. Und seine Feinheit passte sehr gut in dieser Zubereitung.
Grüßle
Dieter
justbuildit
sagt:
sagt: 19.12.2005 10:09
Hallo,
nach dem 2. Lesen erst habe ich die Genialität verstanden.... Gerstern habe ich das Rezept – gegen den ausdrücklichen Willen meiner Frau – ausprobiert. Frische Jakobsmuscheln und die Soße habe ich einmal mit Riesling-Sekt-Trocken und einmal mit einem halbtrockenen spanischen Produkt ausprobiert. Zweiteres hätte ich lassen sollen.
Mein Stollen war ohne Zitronat, Orangeat und Marzipan.
Die Vorspeise jedenfalls für das Weihnachtsfest steht fest und sogar meine Frau ist überzeugt und glücklich...... Das nächste mal werde ich den Stollen mit Plätzchen-Ausstechern in Form bringen. Wirklich ein super Rezept, Danke
Gruß aus Wiesbaden, Justbuildit
nach dem 2. Lesen erst habe ich die Genialität verstanden.... Gerstern habe ich das Rezept – gegen den ausdrücklichen Willen meiner Frau – ausprobiert. Frische Jakobsmuscheln und die Soße habe ich einmal mit Riesling-Sekt-Trocken und einmal mit einem halbtrockenen spanischen Produkt ausprobiert. Zweiteres hätte ich lassen sollen.
Mein Stollen war ohne Zitronat, Orangeat und Marzipan.
Die Vorspeise jedenfalls für das Weihnachtsfest steht fest und sogar meine Frau ist überzeugt und glücklich...... Das nächste mal werde ich den Stollen mit Plätzchen-Ausstechern in Form bringen. Wirklich ein super Rezept, Danke
Gruß aus Wiesbaden, Justbuildit
02.01.2007 13:54
Hallo,
unter Protestrufen habe ich dieses Rezept als Vorspeise am 1. Weihnachtsfeiertag durchgesetzt ("na gut.... is ja nur die Vorspeise - und danach gibts dann was, das schmeckt..."), da sich das Rezept schon recht experimentell liest.
Am 25.12. dann waren alle enttäuscht, daß ich pro Person nur eine Jakobsmuschel auf Stollen vorbereitet hatte - so genial war der Zusammenklang der Geschmäcker von Muschel, Stollen und köstlichstem Sößchen....
Einfach zum Reinlegen, sich-darin-Wälzen und danach-Ablecken ;-)
Gruß vom Rhein
Gio
unter Protestrufen habe ich dieses Rezept als Vorspeise am 1. Weihnachtsfeiertag durchgesetzt ("na gut.... is ja nur die Vorspeise - und danach gibts dann was, das schmeckt..."), da sich das Rezept schon recht experimentell liest.
Am 25.12. dann waren alle enttäuscht, daß ich pro Person nur eine Jakobsmuschel auf Stollen vorbereitet hatte - so genial war der Zusammenklang der Geschmäcker von Muschel, Stollen und köstlichstem Sößchen....
Einfach zum Reinlegen, sich-darin-Wälzen und danach-Ablecken ;-)
Gruß vom Rhein
Gio
dirkozappa
sagt:
sagt: 25.01.2007 12:54
Was soll man sagen??? Einfach genial! Ein unglaubliches Geschmackserlebnis! Aber das Rezept steht und fällt in der Tat mit der Qualität und Frische der Zutaten! Und die muss erstklassig sein. Das gilt für die Muscheln ebenso, wie für den Stollen. Und da sollte man dann nicht auf jeden Euro schauen. Macht man Abstriche bei der Qualität und der Frische kann man das ganze echt vergessen. Das musste ich leider erleben, als ich beim zweiten Mal am falschen Ende zu sparen versuchte.
LG
Dirk
LG
Dirk
naschmaus
sagt:
sagt: 22.02.2007 14:09
die Kombination schmeckt wirklich seeehr lecker. Auch ich habe den trockenen Brut von Gelder...n genommen und kann ihn wirklich nur empfehlen.
Da ich keinen passenden Stollen gefunden habe, habe ich selbst einen gebacken, nur mit Mandeln und Haselnüssen gemischt und einem Schuss Rum ohne Zitronat, etc.
Danke für das sehr leckere Rezept!!
Da ich keinen passenden Stollen gefunden habe, habe ich selbst einen gebacken, nur mit Mandeln und Haselnüssen gemischt und einem Schuss Rum ohne Zitronat, etc.
Danke für das sehr leckere Rezept!!
fellchen 
sagt:
sagt: 02.09.2007 17:40
Welcher Kuchen würde wohl anstelle von Stollen am besten schmecken?
Wäre sehr dankbar für Vorschläge.
Liebe Grüße
Fellchen
Wäre sehr dankbar für Vorschläge.
Liebe Grüße
Fellchen
12.11.2007 12:40
Hallo!
Das klingt nach einem super Rezept für mein Weihnachtsmenü. :-) Ich backe den Stollen immer selbst, aber Rosinen, Zitronat und Orangeat sind auf jeden Fall drin. Sollte das nicht sein?
LG
Susanne
Das klingt nach einem super Rezept für mein Weihnachtsmenü. :-) Ich backe den Stollen immer selbst, aber Rosinen, Zitronat und Orangeat sind auf jeden Fall drin. Sollte das nicht sein?
LG
Susanne
29.11.2007 16:59
Hallo!
Würde auch gerne wissen, was man statt dem Stollen nehmen kann. - Bitte um Hilfe!
Danke und lg,
eorann
Würde auch gerne wissen, was man statt dem Stollen nehmen kann. - Bitte um Hilfe!
Danke und lg,
eorann
coccoboquesse 
sagt:
sagt: 30.11.2007 11:33
Hallo....
Es ist schwer eine Alternative für den Christstollen zu empfehlen, da genau diese Geschmackskomponente wunderbar zu diesem Gericht passt.
Ich habe es mal mit einem Früchtebrot probiert aber da haben mich persönlich die Nüsse gestört.
Eine Möglichkeit ist nur noch einen Stollen selbst zu backen und nur die Zutaten zu nehmen die man mag.
Auf ein gutes Gelingen
Es ist schwer eine Alternative für den Christstollen zu empfehlen, da genau diese Geschmackskomponente wunderbar zu diesem Gericht passt.
Ich habe es mal mit einem Früchtebrot probiert aber da haben mich persönlich die Nüsse gestört.
Eine Möglichkeit ist nur noch einen Stollen selbst zu backen und nur die Zutaten zu nehmen die man mag.
Auf ein gutes Gelingen
30.11.2007 14:37
Danke für die Antwort!
Ich mag Christstollen eh, aber was macht man im restlichen Jahr? Natürlich kann man da auch selber backen, aber mag ich im restlichen Jahr Christstollen essen? ;-) Nein, bin inzwischen selber auf eine Lösung gekommen: Christstollen backen, wann und wo er hingehört und stückweise einfrieren... - mit ein wenig Nachdenken geht es ja doch *g*
lg,
eorann
Ich mag Christstollen eh, aber was macht man im restlichen Jahr? Natürlich kann man da auch selber backen, aber mag ich im restlichen Jahr Christstollen essen? ;-) Nein, bin inzwischen selber auf eine Lösung gekommen: Christstollen backen, wann und wo er hingehört und stückweise einfrieren... - mit ein wenig Nachdenken geht es ja doch *g*
lg,
eorann
fellchen
sagt:
sagt: 05.12.2007 15:21
Kewein
sagt:
sagt: 12.12.2007 13:30
Echt lustig, wenn man dann noch etwas an der Champangnersauce arbeitet (Gewürze, Fond) und gut aufschäumt ist das ein hingucker und mal was neues! Aber am besten gefallen hat mir das mit den Stollen aber um ganz sicher zu gehen hab ich den lieber selbst gebacken :-).
Alles im einem war das ein klasse Anregung der es nur noch den letzten schliff fehlte!
Danke für das Rezept gruß Kewein
Alles im einem war das ein klasse Anregung der es nur noch den letzten schliff fehlte!
Danke für das Rezept gruß Kewein
tauchenheidi
sagt:
sagt: 17.12.2007 12:02
Hallo,
ich habe das Rezept am Wochenende Probe gekocht und mir ist es ergangen wie allen anderen. Erst große Ablehnung der Lieben, dann großes Lob. Nachdem ich alle Bäckereien vergebens nach einem Stollen ohne Marzipan und ohne Citronat etc. vergebens abgeklappert habe, habe ich dann zum Probelauf einen Stollen mit Citronat und Rosinen genommen. Das war schon klasse, aber mit einen reinen Nußstollen wird es sicherlich noch gigantischer. Also hat mein Mann am Wochenende noch einen Stollen gebacken und ich kann dann Weihnachten mit dem Rezept glänzen. Ich habe keinen Champagner, sondern einen Cremánt genommen, war köstlich. Nur mit den Mengenangaben zum Mehl muß man aufpassen, wenn es mehr wird. Wenn man das 1:1 übernimmt wird es etwas dicklich.
Gruß
Heidi
ich habe das Rezept am Wochenende Probe gekocht und mir ist es ergangen wie allen anderen. Erst große Ablehnung der Lieben, dann großes Lob. Nachdem ich alle Bäckereien vergebens nach einem Stollen ohne Marzipan und ohne Citronat etc. vergebens abgeklappert habe, habe ich dann zum Probelauf einen Stollen mit Citronat und Rosinen genommen. Das war schon klasse, aber mit einen reinen Nußstollen wird es sicherlich noch gigantischer. Also hat mein Mann am Wochenende noch einen Stollen gebacken und ich kann dann Weihnachten mit dem Rezept glänzen. Ich habe keinen Champagner, sondern einen Cremánt genommen, war köstlich. Nur mit den Mengenangaben zum Mehl muß man aufpassen, wenn es mehr wird. Wenn man das 1:1 übernimmt wird es etwas dicklich.
Gruß
Heidi
schraube 
sagt:
sagt: 19.12.2007 15:38
Hallo,
ich habe das Rezept am Wochenende gekocht. War echt lecker.
Eine Scheibe Stolle mit 2 Jaobsmuscheln und die Soße mit Fischfond aufgefüllt.
Garniert habe ich es mit Kräutern und Granatäpfelkernen. Foto folgt.
Gruß Schraube
ich habe das Rezept am Wochenende gekocht. War echt lecker.
Eine Scheibe Stolle mit 2 Jaobsmuscheln und die Soße mit Fischfond aufgefüllt.
Garniert habe ich es mit Kräutern und Granatäpfelkernen. Foto folgt.
Gruß Schraube
agent65
sagt:
sagt: 24.05.2008 11:20
Aber Hallo ,kann mich meinen Vorschreibern nur anschließen gab`s Weihnachten bei meiner Familie ,die alle sehr komisch schauten was es den nun gäbe ,ich sagte: last Euch überraschen .....einfach lecker ...diese verschiedenen Aromen......D A N K E
carrara
sagt:
sagt: 31.12.2008 21:42
Hallo,
bei uns gingen die Meinungen stark auseinander. Ich selbst fand die Kombination recht gut, aber meine Mitesser zogen es vor, erst die Jakobsmuscheln mit dem Champagnerschaum zu essen und den Stollen quasi als Nachtisch zu nehmen.
Die Muscheln, die ich mit Vanillesalz gewürzt hatte, schmeckten mit der Sauce allerdings allen sehr gut.
LG Carrara
bei uns gingen die Meinungen stark auseinander. Ich selbst fand die Kombination recht gut, aber meine Mitesser zogen es vor, erst die Jakobsmuscheln mit dem Champagnerschaum zu essen und den Stollen quasi als Nachtisch zu nehmen.
Die Muscheln, die ich mit Vanillesalz gewürzt hatte, schmeckten mit der Sauce allerdings allen sehr gut.
LG Carrara
Anitteb 
sagt:
sagt: 14.01.2009 22:18
danke für dieses tolle Rezept.
Mein Mann und ich waren total begeistert davon, ein wirklich tolles Geschmackserlebnis
Lieben Gruß Bettina
Mein Mann und ich waren total begeistert davon, ein wirklich tolles Geschmackserlebnis
Lieben Gruß Bettina
31.10.2010 15:56
Vielen Dank für das super Rezept,
Allerdings haben uns bei dem Stollen die Rosinen zu sehr dominiert,
deshalb nur 4 *.
Die Sosse war ein Traum.
Das nächste Mal werde ich es mit einem Mandelstollen testen!!
Liebe Grüsse von Gabi
Allerdings haben uns bei dem Stollen die Rosinen zu sehr dominiert,
deshalb nur 4 *.
Die Sosse war ein Traum.
Das nächste Mal werde ich es mit einem Mandelstollen testen!!
Liebe Grüsse von Gabi
jumbo6969
sagt:
sagt: 20.11.2010 09:04
gabs gestern mit jemanden der stollen (die weintrauben) eigentlich nicht mag. es war perfekt, superlecker und eine geschmackexplosion der besonderen art. leider hatte ic keine champagner, nur proseco und der war auch super als sauc!
sweeterassugar
sagt:
sagt: 28.11.2011 15:28
Welcher Stollen eignet sich denn nun am besten?
coccoboquesse
sagt:
sagt: 28.11.2011 17:06
Hilfreiche Antwort:
Am besten den Stollen nehmen, den man auch sonst mag und Ißt....
Passen tut eigentlich jeder und es liegt an jedem selbst was er am liebsten für eine Geschmacksrichtung möchte. Ich persöhnlich nehme den ganz normalen mit Orangat, Zitronat usw. damit der Weihnachtsgeschmack voll rüberkommt.
Passen tut eigentlich jeder und es liegt an jedem selbst was er am liebsten für eine Geschmacksrichtung möchte. Ich persöhnlich nehme den ganz normalen mit Orangat, Zitronat usw. damit der Weihnachtsgeschmack voll rüberkommt.
sweeterassugar
sagt:
sagt: 28.11.2011 21:30
Danke für die schnelle Antwort!
Ich denke ich probiere es auch mit diesem Stollen...
Ich denke ich probiere es auch mit diesem Stollen...
12.12.2011 10:49
Ein ganz, ganz tolles Rezept!
Habe ich 1:1 nachgekocht ... nur noch einen winzigen Spritzer Limettensaft habe ich an die Champagnersauce getan ...
Wir waren begeistert!
Vielen Dank für die außergewöhnlich schöne Idee, Jakobsmuscheln zu genießen!
LG
jienniasy
Habe ich 1:1 nachgekocht ... nur noch einen winzigen Spritzer Limettensaft habe ich an die Champagnersauce getan ...
Wir waren begeistert!
Vielen Dank für die außergewöhnlich schöne Idee, Jakobsmuscheln zu genießen!
LG
jienniasy
chef1904koch
sagt:
sagt: 25.12.2011 11:55
Ho, Ho, Ho....
...diese Vorspeise war der absolute Knüller am gestrigen Heiligabend.
Danke für dieses tolle Rezept.
Dazu noch sehr schnell zuzubereiten.
Der Stollen war übrigens nach dem Rezept von annaluisa.
...diese Vorspeise war der absolute Knüller am gestrigen Heiligabend.
Danke für dieses tolle Rezept.
Dazu noch sehr schnell zuzubereiten.
Der Stollen war übrigens nach dem Rezept von annaluisa.
Janisbaby
sagt:
sagt: 31.12.2011 09:34
Zuerst dachte ich bei dem Rezept, du wolltest uns verschaukeln, aber da die Kommentare so toll waren, habe ich meinen Mann dazu verdonnert, es zu probieren (ich esse keine Tiere). Und: Er war total begeistert!
coccoboquesse
sagt:
sagt: 02.01.2012 18:23
08.01.2012 14:31
Eine schöne, außergewöhnliche Zusammenstellung.
Allerdings fand ich die Soße überhaupt nicht passend....möglicherweise war der Champagner nicht der Richtige.... mit der Bewertung warte ich bis nach dem nächsten Mal.
LG, Brutzel
Allerdings fand ich die Soße überhaupt nicht passend....möglicherweise war der Champagner nicht der Richtige.... mit der Bewertung warte ich bis nach dem nächsten Mal.
LG, Brutzel
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