Auberginen-Salat mit roten Linsen

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Zutaten

150 g	Linsen, rote
2 m.-große	Aubergine(n), gewürfelt
2 m.-große	Zwiebel(n), fein gehackt
3	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
1 TL, gehäuft	Kreuzkümmel, grob zerstoßen
etwas	Salz und Pfeffer
4 EL	Olivenöl
275 ml	Gemüsefond
1 kl. Dose/n	Tomate(n), gehackte

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 5 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel zusammen mit Kreuzkümmel etwas anbraten, Knoblauch, Tomaten mit Brühe, Auberginen und dem Gemüsefond zufügen. Alles bei geschlossenem Deckel etwa 35 Min bei kleiner Hitze kochen lassen.
Zuletzt nochmal nachwürzen.
Schmeckt prima zu Gegrilltem!

Kommentare anderer Nutzer

abdulhazred

13.03.2013 11:08 Uhr

Wann kommen denn die Linsen ins Spiel? ;-) Ich habe angenommen, dass sie gemeinsam mit dem ganzen Rest einfach hinzugefügt und mitgeköchelt werden und habe es so gekocht.
Geschmacklich sehr gut, der Kreuzkümmel passt sehr gut da rein; nur als Salat empfinde ich es nicht, eher als Sugo, entsprechend hab ichs zu Spaghetti gegessen ;-). War lecker!

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smilingsimona

15.04.2013 04:26 Uhr

Ja, die Linsen stehen nicht in der Rezeptbeschreibung ????? - aber wenn man sie mitköchelt, kommt was leckeres raus!
Mit etwas Chili verfeinert sehr lecker.
Abgekühlt, durchgezogen und mit großblättriger Petersilie bestreut auch sehr fein!
Wir mögen gern Fladenbrot dazu.
LG;
S.

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