Tagliatelle mit Entensugo

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Zutaten

1	Entenbrust, (ca. 700g)
2 Bund	Suppengrün, alles fein gehackt
2	Zwiebel(n), fein gehackt
3	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
2 EL	Tomatenmark
2 Dose/n	Tomate(n), gehackt
1 Pck.	Tomate(n), passiert
2 Gläser	Rotwein
1 Zweig/e	Rosmarin, die Nadeln fein hacken
5 Stiel/e	Thymian, Blättchen hacken
	Salz und Pfeffer
1 Prise	Zucker, eine kräftige Prise
1 Prise	Zimt, wer es mag auch eine kräftige
500 g	Tagliatelle
	Parmesan, frisch gerieben

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Entenbrust enthäuten, die Haut in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen. Das gehackte Suppengrün, die Zwiebeln und den Knoblauch in dem Fett anbraten. Das Entenfleisch ebenfalls in ca. 5mm große Würfel schneiden, zu dem Gemüse in die Pfanne geben und mitbraten. Tomatenmark in die Pfanne geben und anrösten, mit dem Rotwein ablöschen, etwas köcheln lassen. Salzen und pfeffern, die gehackten Kräuter dazu geben. Jetzt mit den gehackten und den passierten Tomaten auffüllen, zuckern. Auf mäßiger Hitze ca. 45-60 min köcheln lassen, das Gemüse soll weich sein. Wenn dass der Fall ist, noch mit Zimt würzen.

Die Tagliatelle al dente kochen, abgießen, evtl. etwas Kochwasser zurückbehalten.
Pasta mit dem Sugo mischen, gegebenenfalls etwas Kochwasser dazugeben und eine Handvoll geriebenem Parmesan. Mischen, dass sich alles schön verbinden kann.
Auf Tellern anrichten und noch mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Wer noch etwas Thymian über hat, ein bisschen darüberstreuen.
Mit einem Glas kräftigem Rotwein (evtl. Barolo) genießen.

Kommentare anderer Nutzer

kwr57

15.04.2013 00:02 Uhr

Hallo Sue,

endlich habe ich Dein Rezept ausprobiert und ich war mehr als zufrieden mit dem Ergebnis.
Ich habe das Gericht gekocht weil wir einen netten Abend mit Freunden geplant hatten
und etwas Leckeres auf den Tisch sollte.Mit dem Entensugo war die richtige Wahl getroffen.

Das Essen wurde in den höchsten Tönen gelobt.

Tagliatelle hatten leider Ausgang wie Du beim Foto erkennen wirst ;-)
sofern denn eines der Bilder angenommen wird.

Liebe Grüße und ein herzliches Dankeschön
Korita

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Sue1010

15.04.2013 07:50 Uhr

Oh Korita, dass freut mich sehr! Ich find das Klasse, wenn jemandem mein
Rezept schmeckt. Mein Mann ist ja ein großer Geflügelverweigerer, aber mit dem
Entensugo kann ich ihn jedesmal wieder aus jeder Ecke hervorlocken.
Bilder hast du auch eingegeben, sehr schön und danke ( auch für die Sternchen!!!!)
............ich habs leider bis jetzt nie geschafft!!
Ganz liebe Grüße
Susi

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