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Dinkel-Weizen-Buttermilch Brot ohne Sauerteig
Zutaten
| 250 g | Dinkelmehl (Vollkorn) |
| 300 g | Weizenmehl |
| 1 1/2 Pck. | Trockenhefe |
| 500 ml | Buttermilch |
| 50 ml | Wasser |
| 2 EL | Zucker |
| 1 EL | Salz |
| 1 EL | Brotgewürzmischung (nach Bedarf) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. 10 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Anschließend in die Backform füllen und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Wir stellen die Form zum Gehen in ein warmes Wasserbad in der Spüle.
Den Brotbackautomaten kurz vorheizen. Dann das Brot oben mit einem scharfen Messer längs etwa einen Zentimeter tief einritzen. Im Brotbackautomaten eine Stunde backen.
Für eine schöne Kruste das Brot nach der Stunde backen aus der Form nehmen und mit einem Wassersprüher (den man auch für Pflanzen verwendet) rundum leicht anfeuchten.
Anschließend noch ca. 10 Minuten weiterbacken.
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Kommentare anderer Nutzer
sag mal, wir mögen eigentlich keine Buttermilch, könnte man evtl. auch normale oder Sojamilch verwenden?
Vielen Dank und Gruß
Julau
vielleicht könnte man die Buttermilch durch Wasser und Joghurt ersetzen, wobei ich mir da nicht ganz sicher bin, da die Buttermilch in diesem Rezept für den Sauerteig-Effekt da ist.
Aber ihr könntet auch mutig sein und es einfach mit Buttermilch probieren, da man sie so nicht rausschmecken sollte :)
Lieben Gruß
danke für die Antwort.
Ja, da gucke ich mal. Die Milchsäure in der normalen Milch reicht also nicht aus?
Ich versuch's einfach mal mit der Buttermilch, die wird man hoffentlich ja nicht so sehr rausschmecken...
Vielen Dank und Gruß
dann schmeckt das brot aber nicht mehr nach einem brot welches mit sauerteig zubereitet wurde.
(mit sauerteig sind z.b. bauernbrot & paderborner)
achso 500 ml buttermilch reichen auch aus, dann kann man gemütlich einen becher nehmen.
wenn du das rezept gebacken hast (egal ob mit milch oder buttermilch), wäre ich an deiner meinung interessiert :)
liebe grüße :3
Diesmal haben wir nur 250 ml buttermilch genommen und zusätzlich ca. 200 g natur joghurt + ~50 ml wasser, sodass der joghurt so flüssig wie buttermilch war.
es ist wiedermal sehr lecker geworden :)
die backzeit kann selbstverständlich auch ein wenig variieren, je nach brotbackautomat. Nach 1 stunde backzeit sollte man also schauen ob einem das brot krustig genug ist ^^
kann ich den Teig auch im BBA zubereiten, also das ganze Brot vom BBA machen lassen? Im Rezept ist ja die Vorbereitung des Teigs noch "Händisch" gemacht, und ich hab doch den Automaten, der alles alleine kann ;-))
Werde auch sicher beide Varianten kosten: nur Buttermilch und BuMi-Joghurt Kombination
liebe Grüße
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JulauG
13.07.2012 08:57 Uhr